---
slug: baklazan-z-ryzem
title: "Bakłażan z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan z ryżem

Bakłażan faszerowany ryżem i warzywami to smaczne, wegetariańskie danie idealne na obiad lub kolację. Warzywa powinny być świeże, a bakłażany średniej wielkości, by nie były zbyt gorzkie. Danie piecze się w piekarniku z przykryciem, a podaje z posypanym serem żółtym dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1 szt bakłażany
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić wegetariańską kostką)
- 1 szt pomidory
- 1 szt czerwona cebula
- 150 g ryż (najlepiej długozbożowy)
- 1 gałązka oregano lub bazyliia
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Umyj bakłażany, wydrąż miąższ i pokrój go w kostkę. Smaż na oliwie, dodaj posiekany czosnek.
2. Pomidory umyj i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Zioła umyj i posiekaj.
3. Ugotuj ryż w wodzie z kostką rosołową według instrukcji na opakowaniu.
4. Wymieszaj ugotowany ryż z miąższem bakłażana, pomidorami, cebulą, ziołami i dopraw pieprzem.
5. Wypełnij farszem połówki bakłażanów, ułóż w formie, skrop oliwą i piecz 30 minut w 190°C pod folią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą. Używając łyżki, ostrożnie wydrąż miąższ, zostawiając ścianki o grubości ok. 1 cm. Miąższ pokrój w małe kostki i podsmaż na patelni na 15 ml oliwy przez 5–7 minut. Na koniec dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu pozwala na wypełnienie bakłażana farszem, a podsmażenie poprawia jego smak i teksturę.
- *Pro tip:* Posól miąższ po wydrążeniu i odstaw na 20 minut, by usunąć gorycz – potem dokładnie osusz.

**Krok 2.** Umyj pomidora, odetnij ogonek i pokrój go w małe kostki. Czerwoną cebulę obierz, pokrój na pół i drobno posiekaj. Zioła (oregano lub bazylię) umyj, osusz papierem i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie warzyw w farszu i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości cebuli, możesz ją lekko podsmażyć przed dodaniem do farszu.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 500 ml wody z kostką rosołową. Dodaj 150 g ryżu i gotuj 12–15 minut, aż ryż będzie sypki i wchłonie całą wodę. Odstaw z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, ale nie rozgotowany, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania – to zapobiega kleistości.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ugotowany ryż, podsmażony miąższ bakłażana, kostkowane pomidory, posiekaną cebulę i zioła. Wymieszaj delikatnie łyżką. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników tworzy jednolity, aromatyczny farsz idealny do faszerowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej dla głębszego smaku.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę do pieczenia natłuść resztą oliwy. Wypełnij połówki bakłażanów farszem, ułóż je w formie, skrop resztą oliwy i przykryj folią aluminiową. Piecz 30 minut, aż bakłażany są miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu, a oliwa nadaje chrupiący efekt po usunięciu folii.
- *Pro tip:* Ostatnie 10 minut pieczenia możesz usunąć folię, by farsz lekko zrumienił się na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed gotowaniem?**

Tak, warto posolić wydrążony miąższ i odstawić na 20–30 minut, by usunąć gorycz. Potem dokładnie osusz papierem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować farsz i wypełnić bakłażany kilka godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy bakłażany są gotowe?**

Gotowe bakłażany są miękkie – wystarczy wbić nożyk lub ząbek. Jeśli wchodzi łatwo, danie jest gotowe.

**Czy można zastąpić kostkę rosołową wegetariańską?**

Tak, szczególnie jeśli chcesz zrobić danie wegańskie. Kostka warzywna lepiej pasuje do smaku warzyw.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać pokrojoną cukinię, paprykę, pieczoną paprykę lub mrożony groszek – wszystko zależy od sezonu i gustu.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, gotowe faszerowane bakłażany można zamrozić. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku przy 180°C przez 20–25 minut.