---
slug: baklazan-z-soczewica
title: "Bakłażan z soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan z soczewicą

Zapiekany bakłażan z soczewicą to sycące danie bezmięsne gotowe w 45 minut. Aromatyczny sos pomidorowy z ziołami prowansalskimi i topiący się czedar tworzą pełnowartościowy obiad, który zachwyci też mięsożerców.

## Składniki

- 1 szt bakłażan (duży, ok. 500–600 g; świeży z błyszczącą skórką)
- 1 szt czerwona cebula (średnia)
- 400 g soczewica z puszki (odsączona; można użyć ugotowanej soczewicy z suchej (ok. 130 g suchej))
- 200 ml przecier pomidorowy (domowy lub z butelki/kartonu)
- 50 g ser cheddar (tarty; można zastąpić goudą lub mozzarellą)
- 6 łyżka olej rzepakowy
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 1.5 łyżeczka sól (łyżeczka do solenia łódeczek + pół łyżeczki do sosu)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz bakłażana, przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ łyżką, zostawiając ok. 1 cm ścianek. Natrzyj wnętrze łódeczek solą (po ½ łyżeczki każdą) i odstaw skórką do dołu.
2. Miąższ bakłażana i cebulę pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni smaż na 5 łyżkach oleju przez 5 minut.
3. Dodaj zioła prowansalskie, ½ łyżeczki soli i przecier pomidorowy. Duś na średnim ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
5. Obtocz łódeczki bakłażana w pozostałej łyżce oleju i ułóż na blasze skórką do dołu.
6. Odsącz soczewicę z puszki i rozłóż równo do obu łódeczek. Wyłóż sos pomidorowy, posyp połową tartego cheddara.
7. Piecz 40 minut, aż skórka bakłażana będzie miękka. Po wyjęciu z piekarnika posyp resztą cheddara i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na pół — jeden długi ruch od szypułki do końca.
- *Dlaczego:* Równe połówki łatwiej wydrążyć i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Wybierz bakłażana o prostym kształcie — lekko wygięty jest trudniejszy do przekrojenia na równe połowy.

**Krok 2.** Łyżką (najlepiej dużą lub do lodów) wydrąż miąższ ze środka każdej połówki. Zatrzymaj się ok. 1 cm od skórki i bocznych ścianek. Wydrążony miąższ odłóż na deskę.
- *Dlaczego:* Zostawienie 1 cm ścianki sprawia, że łódeczka nie rozmięknie i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Żeby łatwiej wyczuć grubość ścianki, pociskaj palcem od zewnątrz skórkę podczas wydrążania.

**Krok 3.** Wsyp po ½ łyżeczki soli do każdej wydrążonej połówki i rozsmaruj palcem po całym wnętrzu. Odłóż obie skórką do dołu na ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z miąższu i redukuje ewentualną gorycz bakłażana.
- *Pro tip:* Nie musisz spłukiwać soli — ilość jest wyważona i nie przesolisz dania.

**Krok 4.** Miąższ bakłażana pokrój w kostkę ok. 1 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w podobnej wielkości kostkę.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie — żaden kawałek nie będzie surowy ani spalony.
- *Pro tip:* Czerwona cebula jest łagodniejsza niż żółta — daje delikatniejszy smak, ale żółta też zadziała.

**Krok 5.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, wlej 5 łyżek oleju. Gdy olej będzie gorący (po ok. 1 minucie), dodaj cebulę i miąższ bakłażana. Smaż mieszając przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie przed duszeniem usuwa nadmiar wody z warzyw i nadaje im głębszy smak.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe do kolejnego kroku, gdy cebula stanie się szklista i lekko miękka.

**Krok 6.** Dodaj łyżkę ziół prowansalskich, ½ łyżeczki soli i 200 ml przecieru pomidorowego. Wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a sos zgęstnieje do kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos za szybko gęstnieje, dolej 2–3 łyżki wody. Gotowy sos powinien być gęsty, ale nadal mokry.

**Krok 7.** Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra/dół. Wyłóż blachę do pieczenia papierem.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się bakłażanów i ułatwia mycie blachy.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być w pełni nagrzany zanim włożysz bakłażany — zajmuje to ok. 10–15 minut.

**Krok 8.** Na talerzu lub w miseczce polej łódeczki bakłażana ostatnią łyżką oleju i obtocz je tak, żeby olej pokrył skórkę z zewnątrz. Ułóż na blasze skórką do dołu.
- *Dlaczego:* Olej na skórce zapobiega jej wysychaniu i pękaniu podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć pędzelka kuchennego do równomiernego posmarowania skórki.

**Krok 9.** Otwórz puszkę soczewicy i przełóż na sitko. Opłucz pod zimną wodą i odcedź. Rozsyp po równo do obu łódeczek.
- *Dlaczego:* Opłukanie soczewicy usuwa płyn z konserwy, który mógłby rozrzedzić sos i sprawić, że danie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Nie żałuj soczewicy — możesz ją lekko ugniatać łyżką, żeby lepiej wypełniła łódeczkę.

**Krok 10.** Wyłóż sos pomidorowy z patelni równo na obie łódeczki. Zetrzyj cheddar na tarce o dużych oczkach i posyp nim połowę sera na wierzchu farszu.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu zapieka się w złocistą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj całkowicie farszu serem — kilka odsłoniętych miejsc sprawia, że sos ładnie się karmelizuje.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut. Bakłażan jest gotowy, gdy skórka jest miękka po nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* 40 minut wystarczy, żeby skórka bakłażana całkowicie zmiękła i wchłonęła smaki farszu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — nagła zmiana temperatury może spowolnić pieczenie.

**Krok 12.** Wyjmij bakłażany z piekarnika i od razu posyp resztą tartego cheddara. Podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Ser posypany na gorące danie lekko się roztopi od ciepła, tworząc kremową warstwę bez potrzeby ponownego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też włożyć z powrotem do piekarnika na 2–3 minuty z funkcją grilla, żeby ser się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soczewicy suchej zamiast z puszki?**

Tak. Użyj ok. 130 g suchej czerwonej lub zielonej soczewicy. Ugotuj ją wcześniej zgodnie z instrukcją na opakowaniu (czerwona ok. 15 min, zielona ok. 25 min), odcedź i używaj jak z puszki.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Bez sera tak — po prostu pomiń cheddar lub użyj wegańskiego zamiennika. Reszta składników jest w pełni roślinna.

**Czym zastąpić cheddar?**

Gouda, mozzarella lub parmezan sprawdzą się równie dobrze. Mozzarella da bardziej ciągnący efekt, parmezan intensywniejszy smak.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Możesz przygotować sos i wydrążyć bakłażany dzień wcześniej, przechowując je osobno w lodówce. Złóż i zapiecz tuż przed podaniem — gotowe bakłażany po podgrzaniu tracą trochę na strukturze.

**Z czym podawać bakłażana z soczewicą?**

Świetnie smakuje z pieczywem, kuskusem lub ryżem. Jako dodatek pasuje sałatka z rukoli z cytryną lub jogurt naturalny z miętą.

**Bakłażan jest gorzki — jak temu zapobiec?**

Świeże bakłażany rzadko są gorzkie. Solenie wnętrza w kroku 3 i odstawienie na kilkanaście minut skutecznie eliminuje ewentualną gorycz. Wybieraj bakłażany z błyszczącą, napiętą skórką — to znak świeżości.