---
slug: baklazan-z-sosem-jogurtowym-z-delikatnym-aromatem-mietowym
title: "Bakłażan z sosem jogurtowym z delikatnym aromatem miętowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Bakłażan z sosem jogurtowym z delikatnym aromatem miętowym

Delikatne plastry bakłażana smażone na złoty kolor, podane z chłodnym sosem jogurtowym z miętą i ogórkiem. Idealne danie na ciepłe dni, które zachwyci oryginalnym smakiem i prostotą wykonania.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 30 ml mąka pszenna
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)
- 1 ząbek ząbek czosnku (do smażenia)
- 250 ml jogurt naturalny (jedna szklanka)
- 1 szt ogórek (długi)
- 2 ząbek ząbek czosnku (do sosu)
- 1 pęczek szczypiorek
- 5 liść mięta (świeża)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na plastry grubości do 2 cm, posyp solą z obu stron i odstaw na 30 minut.
2. Plastry bakłażana osusz papierowym ręcznikiem, a następnie obtocz w mące pszennnej.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż bakłażany partiami na złoty kolor.
4. Podczas smażenia dodaj ząbek czosnku dla aromatu, usuń go, gdy zacznie się palić.
5. Ogórek zetrzyj na grubej tarce razem ze skórką i umieść w misce.
6. Posól ogórki i odstaw na 20 minut, by puściły sok, który następnie odlej.
7. Do jogurtu dodaj ocieknięte ogórki, wyciśnięty czosnek, posiekaną miętę, szczypiorek, sól i pieprz.
8. Gorące bakłażany polej częścią sosu, resztę podawaj osobno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany na plastry grubości około 2 cm, a następnie posyp je obficie solą z obu stron. Odłóż na 30 minut, by wydzielili gorzką ciecz.
- *Dlaczego:* Solenie pomaga usunąć gorzkość z bakłażanów i poprawia ich teksturę po smażeniu.
- *Pro tip:* Ułóż plastry na desce lub talerzu, by ciecz mogła swobodnie spływać.

**Krok 2.** Po 30 minutach starannie osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem, a następnie obtocz je w mące pszennnej.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci zapobiega pryskaniu oliwy, a mąka tworzy chrupiącą warstwę przy smażeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może opaść do patelni i przypalić się.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą ilość oliwy na patelni i smaż plastry bakłażana partiami, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapewnia równomierne podsuszenie i unika zalewania się bakłażanów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by skórka ładnie się zrumieniła.

**Krok 4.** Wrzuć jeden ząbek czosnku do patelni podczas smażenia, aby dodać aromatu; usuń go, gdy zacznie się ciemnieć.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje oliwie i bakłażanom bogatszy smak, ale pali się szybko.
- *Pro tip:* Możesz użyć nowy ząbek w każdej partii, by aromat był intensywniejszy.

**Krok 5.** Zetrzyj ogórek na grubej tarce (wraz ze skórką), uprzednio go umywszy i ucinając końce.
- *Dlaczego:* Tarcie z skórką dodaje chrzyżu i wartości odżywczych, a gruba tarka zapewnia odpowiednią konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ogórków bez nasion, jeśli są dostępne, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Krok 6.** Posól zetrzyj ogórki, odłóż na 20 minut, a następnie odlej wydzielony sok przez odcedzenie.
- *Dlaczego:* Solenie pomaga wyciągnąć nadmiar wody z ogórków, co zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć ogórki łyżką, by szybciej puściły sok.

**Krok 7.** W misce połącz jogurt, ocieknięte ogórki, wyciśnięty czosnek, posiekaną miętę i szczypiorek, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na końcu zachowuje ich świeżość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – pamiętaj, że ogórek był już solony.

**Krok 8.** Podawaj gorące bakłażany polewając je częścią sosu, resztę sosu podaj w miseczce osobno.
- *Dlaczego:* Ciepłe bakłażany lepiej wchłaniają chłodny sos, tworząc idealny kontrast temperatur i smaków.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – będzie jeszcze lepszy po kilku godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 15.4 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec bakłażany zamiast smażyć?**

Tak, bakłażany można upiec w piekarniku w temp. 200°C przez 20–25 minut. Wynik będzie lżejszy, choć mniej aromatyczny niż przy smażeniu.

**Dlaczego trzeba solić bakłażany przed smażeniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wilgoci, co poprawia smak i teksturę. To ważny krok, nie warto go pomijać.

**Jak przechować resztki dania?**

Bakłażany najlepiej zjeść od razu, ale można je przechować w lodówce do 2 dni. Sos trzyma się 3 dni.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos smakuje nawet lepiej po kilku godzinach, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku.

**Czy da się zrobić danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą – efekt będzie podobny, choć nieco mniej chrupiący.