---
slug: baklazan-zapiekany-z-caprese
title: "Bakłażan zapiekany z Caprese"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan zapiekany z Caprese

Bakłażan zapiekany z mozzarellą i pomidorami w stylu Caprese to klasyczne włoskie danie vegetariańskie. Miękki, aromatyczny bakłażan łączy się ze świeżą mozzarellą, soczystymi pomidorami i bazylią. Proste w przygotowaniu danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 200 g mozzarella
- 1 pęczek bazylia świeża
- 5 g oregano suszone
- 0.5 ząbek czosnek
- 2 szt pomidory
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 210°C. Bakłażana przekroić na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość około 1 cm, nie przecinając skórki.
2. Piec bakłażany 20 minut do miękkości. Wyjąć, włożyć do formy żaroodpornej, wierzch posmarować startym czosnkiem.
3. Ułożyć plasterki pomidorów i mozzarelli na bakłażanach, posypać oregano i bazylią.
4. Zapiekać 15 minut do złocenia sera. Skropić oliwą i podawać na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 210°C z termoobiegiem. Bakłażana umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Ostrym nożem ponacinaj miąższ w kratkę co 1 cm, wcinając się na głębokość około 1 cm - nie przecinaj skórki.
- *Dlaczego:* Nacinanie w kratkę pozwala miąższowi lepiej się upiec i ułatwia wydobycie aromatów. Skórka chroni bakłażana przed rozpadnięciem się.
- *Pro tip:* Przed nacinaniem lekko posolij bakłażana i pozostaw na 15 minut - to usunie goryczkę i nadmiar wody.

**Krok 2.** Ułóż połówki bakłażana na blaszce wyłożonej papierem, skrop oliwą z oliwek i piecz 20 minut. Miąższ powinien być miękki i lekko złocisty. Przełóż do żaroodpornej formy i posmaruj starym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie zmiękcza bakłażana i pozwala mu nabrać aromatu. Czosnek dodany teraz nie spali się podczas dalszego pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 3.** Pokrój pomidory w plasterki grubości 0,5 cm. Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój w plasterki. Ułóż na bakłażanach naprzemiennie plasterki pomidorów i sera, posyp suszonym oregano.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie tworzy klasyczną kompozycję Caprese. Odsączenie mozzarelli zapobiega wypuszczaniu nadmiaru wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj mozzarelli w kulce - ma lepszą teksturę do zapiekania niż ta w kostce.

**Krok 4.** Zapiekaj w piekarniku 15 minut w temperaturze 210°C, aż ser się rozpuści i lekko się zrumieni. Przed podaniem posyp świeżą bazylią i skrop dobrą oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie topi ser nie przesuszając go. Bazylia i oliwa dodane na końcu zachowują swój świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika - ser najlepiej smakuje gdy jest jeszcze ciągnący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera koziego, fety lub burrata. Każdy da inny charakter smakowy daniu.

**Jak sprawdzić czy bakłażan jest dojrzały?**

Dojrzały bakłażan powinien być ciężki, błyszczący, z elastyczną skórką. Unikaj tych z brunatnymi plamami.

**Dlaczego bakłażan jest gorzki?**

Starsze bakłażany mogą być gorzkie. Pomoże posolenie i pozostawienie na 15 minut przed gotowaniem.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Możesz przygotować do etapu układania sera i trzymać w lodówce. Zapiekaj tuż przed podaniem.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale komponuje się z rukolą, orzeszkami pinii lub prosciutto dla niewegetarian.

**Czy mogę użyć suszonej bazylii zamiast świeżej?**

Świeża bazylia ma intensywniejszy aromat, ale suszona też będzie dobra - użyj 1 łyżeczki na koniec pieczenia.