---
slug: baklazany-faszerowane-miesem-i-pieczarkami
title: "Bakłażany faszerowane mięsem i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany faszerowane mięsem i pieczarkami

Pyszne bakłażany nadziewane aromatycznym farszem z mięsem mielonym i pieczarkami, zapieczone z serem parmezan i ziołami. Danie idealne na obiad lub kolację w gronie rodzinnym.

## Składniki

- 2 ząbek ząbek czosnku (start z 2 ząbkami dla intensywniejszego smaku)
- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki (świeże, oczyszczone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta oregano
- 50 g parmezan (startowany)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 2 szt bakłażan (średnie, obłe)
- 400 g mięso mielone (wołowe lub mieszane)
- 400 g pomidor pelati (z puszki, zmielone)
- 15 ml oliwa z oliwek (do skropienia)

## Przygotowanie

1. Bakłażany obierz, pokrój na pół i wydrąż wnętrze, zachowując 1 cm skórki.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać mięso mielone, a po chwili pomidory z puszki.
3. Dusić sos z mięsem przez 15 minut, dodając oregano, sól, pieprz i posiekany czosnek.
4. Wypełnij półki bakłażanów farszem, ułóż plasterki pieczarek, posyp parmezanem i natką, skrop oliwą i zapiekaj 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 2 bakłażany, obierz je z skórki, pokrój na pół wzdłuż i łyżką wyjmij miąższ, zostawiając ścianki grubości ok. 1 cm, by nie przewarzyły się.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza pozwala na wypełnienie bakłażanów farszem i zapobiega przewartości.
- *Pro tip:* Miąższ z bakłażana możesz dodać do sosu — nie marnuj i wzbogaci smak.

**Krok 2.** Obierz jedną cebulę, pokrój ją drobną kostką, podsmaż na oliwie na patelni, dodaj 400 g mięsa mielonego i smaż, aż się rozpadnie, potem wlej pomidory z puszki.
- *Dlaczego:* Cebula i mięso muszą być podsmażone, by uzyskać aromatyczny i sklejony farsz.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknąć.

**Krok 3.** Gotuj mięsny sos na małym ogniu 15 minut, mieszając, dodaj oregano, sól, pieprz i 2 ząbki drobno posiekanego czosnku w ostatnich 2 minutach duszenia.
- *Dlaczego:* Duszenie wiąże smaki, a czosnek dodany na końcu nie goryczy.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj 2 łyżki wody (50 ml).

**Krok 4.** Wypełnij półki bakłażanów farszem, ułóż plasterki pieczarek (200 g), posyp 50 g startego parmezanu i posiekaną natką pietruszki, skrop oliwą i zapiekaj w piekarniku 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Zapiekanie skleja składniki, a ser tworzy złotą koronkę.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed nadziewaniem?**

Tak, warto posolić wydrążone półki i odstawić na 15 minut, by wypłynęła gorzkość. Potem przemyj i osusz.

**Można zastąpić mięso mielone innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć fasoli czerwonej lub soczewicy dla wersji wegetariańskiej. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak sprawdzić, czy bakłażany są gotowe?**

Miąższ powinien być miękki przy wbiciu noża, a ser ładnie zrumieniony. Cały proces trwa ok. 40 minut w 180°C.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wypełnić i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.