---
slug: baklazany-faszerowany-warzywami-w-greckim-stylu
title: "Bakłażany faszerowany warzywami w greckim stylu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany faszerowany warzywami w greckim stylu

Aromatyczne bakłażany faszerowane warzywami w greckim stylu to prosty i zdrowy przepis idealny na obiad lub kolację. Danie łączy smak pieczonych bakłażanów z pikantnym sosem pomidorowym i ryżem.

## Składniki

- 2 szt bakłażany o łącznej wadze około 60 dag
- 1 opakowanie warzywa greckie na patelnię hortex (40 dag)
- 250 ml ryż ugotowany na sypko
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 30 ml olej
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 10 g feta
- 1 szt pomidorki koktajlowe (kilka sztuk)
- 1 liść liście bazylii (świeże)

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku obierz i pokrój na cieniutkie plasterki.
2. Natkę posiekaj niezbyt drobno.
3. Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 2 cm.
4. Na jednej stronie zrób płytkie nacięcia w kratkę.
5. Bakłażany ułóż na blasze wysmarowanej olejem, posól i skrop olejem.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut.
7. Rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj czosnek, smaż pół minuty cały czas mieszając, aż się zeszkli.
8. Dodaj warzywa greckie na patelnię Hortex.
9. Wymieszaj i smaż na dużym ogniu często mieszając przez 5 minut.
10. Wlej pół szklanki wody, wsyp przyprawę z saszetki, dodaj koncentrat, wymieszaj, doprowadź do wrzenia i trzymaj na ogniu, aż sos zgęstnieje (2-3 minuty).
11. Zestaw z ognia, dodaj ryż i natkę.
12. Dopraw solą i pieprzem.
13. Masę układaj na podpieczonych plastrach bakłażanów.
14. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15 minut.
15. Bakłażany podawaj posypane kawałkami fety i udekorowane listkami bazylii i połówkami koktajlowych pomidorków.
16. Zastanów się, czy chcesz coś zmienić w przepisie.
17. Przygotuj podwójną porcję, aby móc cieszyć się resztkami następnego dnia.
18. Zachowaj optymizm — może kiedyś zostanie więcej na drugi dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na bardzo cienkie plastry, aby szybko się zeszkliły na patelni.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej się podsmażą i nie spalą.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — czosnek szybko się spala.

**Krok 2.** Pietruszkę umyj, osusz i drobno posiekaj, ale nie aż do mielonego proszku.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne posiekanie sprawi, że pietruszka straci aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 3.** Bakłażany przepłucz, osusz i pokrój wzdłuż na plastry grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia trwałość podczas pieczenia i dobrą przestrzeń na farsz.
- *Pro tip:* Użyj stabilnej deski i ostrego noża, by nie ślizgać się po miąższu.

**Krok 4.** Na wierzchniej stronie każdego plastra bakłażana zrób nacięcia w kształcie kratki.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają bakłażanowi lepiej wchłaniać smaki i szybciej się gotować.
- *Pro tip:* Nie tnij zbyt głęboko — wystarczy 0,5 cm, by nie przekłuć dna.

**Krok 5.** Blachę wysmaruj olejem, ułóż plastry bakłażanów i lekko posól oraz skrop olejem.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu, a sól pomaga wyprowadzić nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić olej.

**Krok 6.** Upiecz bakłażany w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Preliminarny obrób cieplny czyni bakłażany miękkimi, ale nie rozpadającymi się.
- *Pro tip:* Środek powinien być miękki, ale nie przypieczone brzegi.

**Krok 7.** W patelni rozgrzej 30 ml oleju, dodaj czosnek i smaż pół minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się zeszkli, a intensywniejszy ogień może go spalić.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 8.** Do czosnku dodaj mrożone warzywa greckie z opakowania.
- *Dlaczego:* Warzywa greckie to gotowa mieszanka cebuli, papryki, cukinii i pomidora.
- *Pro tip:* Nie musisz rozmrażać — dodaj od razu z mrożarki.

**Krok 9.** Smaż warzywa na dużym ogniu, często mieszając, przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień zapewnia szybkie odparowanie wody i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by warzywa nie dusiły się, tylko się smażyły.

**Krok 10.** Dodaj 125 ml wody, przyprawę z saszetki, 15 ml koncentratu pomidorowego, wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozprowadzić przyprawy, a gotowanie na wolnym ogniu zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 11.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ugotowany ryż oraz posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie po zgaszeniu ognia chroni ryż i zioła przed przegotowaniem.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ryżu.

**Krok 12.** Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji, zanim dodasz więcej soli.

**Krok 13.** Na każdy upieczony plaster bakłażana nałóż porcję farszu z warzyw i ryżu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapewnia smaczną porcję w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj — zostaw niewielki margines, by farsz nie spadł przy pieczeniu.

**Krok 14.** Włóż faszerowane bakłażany do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie skleja składniki i wzmacnia aromat.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi brzegami, by nie wylać soku.

**Krok 15.** Podawaj danie posypane pokrojoną fetą, listkami bazylii i połówkami pomidorków koktajlowych.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają kolor, świeżość i kontrast smakowy.
- *Pro tip:* Dodaj fety tuż przed podaniem, by nie roztopiła się zbytnio.

**Krok 16.** Zastanów się, czy chcesz coś zmodyfikować w przepisie — może inne przyprawy lub dodatki?
- *Dlaczego:* Refleksja pozwala dopracować przepis do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Zanotuj pomysły na przyszłość, np. dodanie oliwek lub chili.

**Krok 17.** Przygotuj podwójną porcję, by móc cieszyć się daniami resztkami następnego dnia.
- *Dlaczego:* Faszerowane bakłażany często smakują lepiej po odgrzaniu, gdy smaki się połączą.
- *Pro tip:* Odgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce, by zachować chrupkość.

**Krok 18.** Zachowaj optymizm — może kiedyś zostanie więcej na drugi dzień.
- *Dlaczego:* To żartobliwy sposób na przyznanie, że danie jest tak dobre, że szybko znika.
- *Pro tip:* Zaproś więcej gości, by faktycznie coś zostało!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Nie musisz, ale jeśli chcesz usunąć gorzkość, posól plastry i odstaw na 15 minut, potem osusz. W tym przepisie nie jest to konieczne.

**Czy mogę użyć świeżych warzyw zamiast mrożonych?**

Tak, pokrój cebulę, paprykę, cukinię i pomidory i podsmaż jak w przepisie. Będzie równie smacznie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź opakowanie warzyw Hortex, by mieć pewność.

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bialego, mozzarelli lub serka wiejskiego, ale feta najlepiej pasuje do greckiego stylu.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i podpieczone bakłażany dzień wcześniej, a zapiec tuż przed podaniem.