---
slug: baklazany-po-grecku
title: "Bakłażany po grecku"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany po grecku

Bakłażany po grecku to sycące, faszerowane danie z mięsem mielonym i warzywami, zapiekane z fetą i podawane z chłodnym sosem jogurtowym. Idealne na obiad rodzinny lub imprezę. Smaczne i aromatyczne danie, które zachwyci gości.

## Składniki

- 1000 g bakłażan
- 300 g cebula
- 800 g mięso mielone wieprzowe
- 800 g pomidory w puszce
- 200 g ser feta
- 200 g jogurt grecki pełnotłusty
- 100 ml olej rzepakowy
- 3 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 1 łyżka oregano (suszone)
- 1 łyżka bazylią (posiekana, świeża lub suszona)
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana)
- 1 gałązka mięta (świeża, posiekana) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana przekrój na pół i wydrąż środek.
2. Pokrój miąższ w kostkę.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
4. Rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebule, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż.
5. Dodaj mięso mielone i smaż przez 5 minut.
6. Wlej pomidory z puszki, dodaj bakłażana, dopraw solą, pieprzem i duś pod przykryciem przez 15 minut.
7. Na koniec dodaj oregano, bazylię i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
8. Farsz nałóż do bakłażanów i ułóż na blasze.
9. Na wierzch pokrusz ser feta.
10. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30 minut.
11. Posiekaj miętę, dodaj jogurt naturalny i sól, wymieszaj.
12. Podaj bakłażana z sosem jogurtowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź duży bakłażan, przekrój go wzdłuż na dwie połowy i łyżką ostrożnie wydrąż miąższ, zostawiając około 1 cm ścianki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka pozwala na wypełnienie bakłażana farszem i zapobiega rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu – przyda się do farszu.

**Krok 2.** Miąższ wydrążonego bakłażana pokrój w małe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się duszą i lepiej mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo wilgotny, możesz go posolić i odstawić na 10 minut, by wypłynęła gorzkość.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój na pół i drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaża i lepiej rozprowadza smak w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 4.** W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę na złoty kolor, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, dlatego dodaje się go na końcu podsmażania cebuli.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – straci słodki smak i zrobi się gorzki.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż zmieni kolor i przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa usuwa nadmiar tłuszczu i zapobiega surowemu smakowi w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przylepiło się do dna.

**Krok 6.** Wlej pomidory z puszki, dodaj pokrojony bakłażan, dopraw solą i pieprzem, zamknij pokrywką i dusz 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala bakłażanowi wchłonąć soki i stworzyć gęstą, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 7.** Na koniec duszenia dodaj suszone oregano, bazylię i świeżą natkę pietruszki, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodaje się na końcu, by zachować ich aromat i zapach.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych ziół, możesz je dodać wcześniej – w połowie duszenia.

**Krok 8.** Wyłóż farsz łyżką do wydrążonych połówek bakłażanów i ułóż je ściśle na blasze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ułożenie ściśle pomaga bakłażanom utrzymać kształt i równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Podłóż papier do pieczenia, by nie przywarły do blachy.

**Krok 9.** Pokrusz ser feta ręcznie lub łyżką i posyp obficie na wierzch każdego bakłażana.
- *Dlaczego:* Ser feta topi się i tworzy smaczny, słonawy korzonkowy warstwę.
- *Pro tip:* Możesz zmieszać fetę z odrobiną oliwy, by była bardziej kremowa.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut, aż ser się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i nadaje danu kuszący, złoty wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią.

**Krok 11.** Posiekaj świeżą miętę, wymieszaj z jogurtem greckim i dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy z miętą odbija słoność farszu i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Sos odstaw na 10 minut do lodówki – smak będzie głębszy.

**Krok 12.** Gotowe bakłażany podawaj ciepłe, z łyżką chłodnego sosu jogurtowego na wierzchu.
- *Dlaczego:* Kontrast temperatur i smaków podnosi wrażenia smakowe.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkową gałązkę mięty do dekoracji talerza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany po grecku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Jak zapobiec gorzkości bakłażanów?**

Posól pokrojone kawałki bakłażana i odstaw na 10–15 minut, potem opłucz i osusz. To usuwa gorzkie związki.

**Czy można zamienić mięso mielone na wegańskie?**

Tak, zamiast mięsa możesz użyć mielonego tempeh, soczewicy lub gotowanego kaszy jaglanej jako wegańską alternatywę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy sos jogurtowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jest jeszcze lepszy, gdy odstoi w lodówce przynajmniej 30 minut przed podaniem.