---
slug: baklazany-polsko-francuskie
title: "Bakłażany polsko-francuskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany polsko-francuskie

Bakłażany polsko-francuskie to oryginalna i smaczna potrawa z nadzieniem z boczku, szynki, sera pleśniowego i warzyw. Pieczone w sosie pomidorowym z dodatkiem sera tylżyckiego tworzą soczyste, aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt bakłażany
- 150 g boczek
- 150 g szynka wędzona
- 150 g ser pleśniowy
- 8 plasterek cebula
- 4 kawałki papryka czerwona
- 8 plasterek pomidor
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)
- 4 plasterek ser tylżycki
- 1 szt cebula (duża, pokrojona w kostkę)
- 3 szt pomidor (duże, mocno dojrzałe)
- 4 ząbek czosnek
- 250 ml sok pomidorowy (dobry, bez dodatków)
- 30 ml olej roślinny (do polewania) *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka angielskie ziele (mieszanka przypraw) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obetnij oba końce bakłażanów i nacinaj je co 1 cm wzdłuż, nie przecinając do końca.
2. Wsyp sól do nacięć, odstaw bakłażany na pół godziny, a następnie zetrzyj wydzielony sok ściereczką.
3. Wsuń do szczelin bakłażanów plastry boczku, szynki, sera pleśniowego, papryki, pomidora i cebuli.
4. Posyp nadziane bakłażany solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Na dno formy ułóż pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek, liść laurowy i angielskie ziele, polej oliwą.
6. Dopraw sok pomidorowy solą, pieprzem i szczyptą cukru, następnie wlej do formy z warzywami.
7. Ułóż nadziane bakłażany na sosie i zapiekaj w piekarniku 40 minut w 180°C.
8. Co 10 minut polewaj bakłażany wytworzoną zupą z formy, aby były soczyste.
9. Na 5 minut przed końcem pieczenia połóż na bakłażany plastry sera tylżyckiego i zapiekaj do roztopienia.
10. Podawaj ciepłe, z roztopionym serem tworzącym złote pasma na powierzchni bakłażanów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij oba końce każdego bakłażana nożem, a następnie wykonaj pionowe nacięcia co 1 cm, nie docinając do końca, by bakłażan pozostał całościowy.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają umieścić nadzienie wewnątrz, a nieprzecięcie do końca utrzymuje kształt bakłażana.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie pokaleczyć się przy nacinaniu.

**Krok 2.** Posyp obficie wnętrza nacięć solą, odłóż bakłażany na 30 minut, a potem starannie zetrzyj wydzielony gorzki sok czystą ściereczką.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzkość z bakłażanów, poprawiając ich smak i teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie ucisnąć bakłażany, by usunąć więcej soku.

**Krok 3.** Delikatnie rozsuń nacięcia i wstaw do nich plastry boczku, szynki, sera pleśniowego, czerwonej papryki, pomidora i cebuli, naprzemiennie.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia dodają smaku i soczystości, a różnorodność składników wzbogaca potrawę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt mocno – bakłażan ma się trzymać całości.

**Krok 4.** Posyp wszystkie nadziane bakłażany solą i świeżo mielonym pieprzem z miarki.
- *Dlaczego:* Doprawienie zewnętrzne dopełnia smak i podkreśla aromaty nadzienia.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że boczek i szynka są już słone – nie przesadzaj z solą.

**Krok 5.** Na dno wysmarowanej formy ułóż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek, zawinięty w gazę liść laurowy, angielskie ziele i polej oliwą.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę sosu, a przyprawy wzbogacają jego smak.
- *Pro tip:* Zawijanie liścia laurowego w gazę ułatwia późniejsze usunięcie go z sosu.

**Krok 6.** W osobnej misce dopraw sok pomidorowy solą, pieprzem i szczyptą cukru, aby zrównoważyć kwasowość, i wlej go do formy.
- *Dlaczego:* Sok pomidorowy staje się soczystym sosem, który napawa bakłażany podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed wlewaniem – możesz dostosować przyprawy do własnego gustu.

**Krok 7.** Ułóż nadziane bakłażany na warzywach i sosie, włącz piekarnik na 180°C i piecz około 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala bakłażanom mięknieć i wchłaniać aromaty sosu.
- *Pro tip:* Ustaw formę w środkowym rzędzie piekarnika, by bakłażany piekły się równomiernie.

**Krok 8.** Co 10 minut delikatnie polewaj bakłażany sosem z formy, używając łyżki, by były wilgotne i soczyste.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega wysychaniu i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie odginaj zbyt mocno bakłażanów – nadzienie może wypaść.

**Krok 9.** Na 5 minut przed końcem pieczenia połóż plastry sera tylżyckiego na wierzch bakłażanów i wróć do piekarnika.
- *Dlaczego:* Szybkie zapieczenie stopi ser i nada potrawie kremową, złotą warstwę.
- *Pro tip:* Obserwuj formę – ser ma się tylko roztopić, nie spalić.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika, pozostaw na kilka minut, a następnie podawaj ciepłe bakłażany z roztopionym serem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala soku osiąść i ułatwi podawanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – potrawa jest najlepsza, gdy ser nadal lekko się pociąga.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed przygotowaniem?**

Tak, solenie usuwa gorzkość i poprawia teksturę bakłażanów. Zaleca się odstawić je na pół godziny po posypaniu solą.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można nadziać bakłażany i ułożyć w formie z sosem, a zapiec tuż przed podaniem. Ser dodaj na końcu.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać szpinak, pieczoną czerwoną paprykę lub grzyby, by wzbogacić smak i wartość odżywczą.

**Czy potrawa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu można ją zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, jeśli nie lubisz sera pleśniowego, możesz użyć sera feta lub mozzarelli dla łagodniejszego smaku.

**Jakie dodatki pasują do bakłażanów polsko-francuskich?**

Doskonale komponują się z ryżem, ziemniakami puree lub chlebem pełnoziarnistym, który wchłania sos.