---
slug: baklazany-w-oleju-orzechowym-z-zurawina
title: "Bakłażany w oleju orzechowym z żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Bakłażany w oleju orzechowym z żurawiną

Bakłażany pieczone w piekarniku i podawane w aromatycznym oleju orzechowym z dodatkiem suszonej żurawiny i ostrej papryki. Danie doskonale sprawdza się jako elegancka przekąska lub dodatek do świątecznego stołu. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

## Składniki

- 1000 g bakłażany
- 2 g mielona kolendra
- 15 ml olej rzepakowy
- 1 szczypta sól
- 60 ml olej z orzechów laskowych
- 30 g suszona żurawina
- 0.25 szt papryczka chili
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Bakłażany pokroić na plastry grubości 5-8 mm i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Plastry bakłażanów posmarować olejem rzepakowym i posypać mieloną kolendrą oraz solą.
3. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż bakłażany będą miękkie i lekko zarumienione.
4. Upieczone bakłażany odstawić do przestudzenia, następnie polać olejem orzechowym, posypać żurawiną i plasterkami chili. Doprawić solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Bakłażany umyj, osusz i pokrój na równe plastry grubości 5-8 mm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość plastrów zapewnia jednorodne pieczenie, a odstępy umożliwiają swobodny przepływ gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Wybieraj młode bakłażany o gładkiej skórce - są mniej gorzkie i nie wymagają solenia.

**Krok 2.** Pędzelkiem posmaruj każdy plaster olejem rzepakowym z obu stron, następnie posyp mieloną kolendrą i solą. Użyj około 1 łyżki oleju na całą porcję bakłażanów.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega wysychaniu bakłażanów podczas pieczenia i pomaga przyprawom się przylgnąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz delikatnie rozprowadzić olej dłonią lub użyć sprayu kulinarnego.

**Krok 3.** Piecz bakłażany przez 25-30 minut, sprawdzając po 20 minutach. Gotowe plastry powinny być miękkie po przekłuciu widelcem i lekko zarumienione na brzegach.
- *Dlaczego:* Pieczenie sprawia, że bakłażany tracą gorycz i nabierają kremowej konsystencji oraz słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często - każde otwarcie obniża temperaturę o około 25°C.

**Krok 4.** Przestudzone bakłażany przełóż na półmisek, polej olejem orzechowym (60ml), posyp suszoną żurawiną i cienko pokrojoną papryczką chili. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przestudzenie pozwala bakłażanom nabrać wszystkich smaków, a olej orzechowy dodaje bogactwa i aromatu.
- *Pro tip:* Podawaj w temperaturze pokojowej - wtedy wszystkie smaki są najlepiej wyczuwalne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej orzechowy innym olejem?**

Tak, można użyć oleju z orzechów włoskich, migdałowego lub dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin. Każdy nada daniu inny charakter smakowy.

**Jak sprawdzić, czy bakłażany są gotowe?**

Gotowe bakłażany powinny być miękkie po przekłuciu widelcem, lekko zarumienione na brzegach i nie powinny opierać się przy krojeniu.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, bakłażany można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjmij je na 30 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.

**Czy trzeba solić bakłażany przed pieczeniem?**

Młode bakłażany o gładkiej skórce nie wymagają solenia. Starsze, z większą ilością pestek, można pokroić i posolić na 30 minut, a następnie opłukać.

**Czym zastąpić suszoną żurawinę?**

Można użyć suszonych borówek, rodzynek, suszonych moreli pokrojonych w paski lub suszonych śliwek.

**Jak długo można przechowywać przygotowane danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na temperaturę pokojową.