---
slug: baklazany-zapiekane-z-mozzarella
title: "Bakłażany zapiekane z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 1150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany zapiekane z mozzarellą

Pikantne bakłażany zapiekane z mozzarellą to prosty, ale smaczny przepis idealny na ciepłe danie główne. Warstwy smażonych bakłażanów, pomidorów i topiącej się mozzarelli tworzą idealną harmonię smaku.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 4 szt pomidory
- 400 g mozzarella (2 opakowania po 200 g)
- 1 gałązka tymianek (świeży lub suszony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj, pokrój w plastry, posyp solą i odstaw na 30 minut, by wyszła gorczyzna. Osusz papierowym ręcznikiem i podsmaż na patelni bez tłuszczu.
2. Pomidory umyj i pokrój w szerokie plastry. Mozzarellę osącz i pokrój w plastry. Układaj na baczku warstwy: bakłażan, pomidor, mozzarella – po 5–6 warstw.
3. Posyp danie listkami tymianku, skrop oliwą i posyp pieprzem.
4. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 30 minut, aż mozzarella się roztopi, a pomidory lekko zrumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany, pokrój je w cienkie plastry (ok. 1 cm grubości), posyp obficie solą i odłóż na sitko na 30 minut – to usuwa gorzkość. Potem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i podsmaż na suchej patelni, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażanów, dzięki czemu danie będzie smaczniejsze, a podsmażenie zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu przy smażeniu – bakłażany i tak są chłonne, a suche podsmażenie wystarczy.

**Krok 2.** Pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm. Mozzarellę wyjmij z zalewy, osącz na papierze i pokrój w podobne plastry. Na żaroodpornym naczyniu układaj warstwy: bakłażan, pomidor, mozzarella – powtarzaj 5–6 razy, tworząc piramidki.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne gotowanie i piękny wygląd dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wysokich piramidek – mogą się rozpaść w piekarniku.

**Krok 3.** Posyp warstwy drobnymi listkami tymianku (jeśli używasz suszonego – rozgnieć go między palcami). Skrop oliwą z oliwek i posyp świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Tymianek dodaje aromatu, a oliwa i pieprz podkreślają smak składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy kilka łyżek, by nie przesłonić naturalnych smaków.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 170 °C i piecz ok. 30 minut, aż mozzarella się roztopi i lekko zrumieni, a pomidory zmiękną i zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia delikatne upieczenie bez przypalenia, a mozzarella ładnie się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz większy efekt gratinu, w ostatnich 5 minutach włącz gril.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie podsmażać bakłażanów?**

Można, ale podsmażenie usuwa wilgoć i poprawia strukturę. Bez smażenia danie może być zbyt wilgotne.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ułożyć warstwy z góry, ale zapiekaj tuż przed podaniem, by bakłażany nie wydzieliły zbyt dużo wody.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się papryka, cukinia lub czerwona cebula – dodaj je jako dodatkowe warstwy.

**Czy mozzarella musi być w zalewie?**

Tak, mozzarella w zalewie jest miększa i lepiej się topi. Ta sucha może być za twarda i mniej soczysta.