---
slug: baklazany-zapiekane-z-pomidorami-mozzarella-i-parmezanem
title: "Bakłażany zapiekane z pomidorami, mozzarellą i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażany zapiekane z pomidorami, mozzarellą i parmezanem

Duszone bakłażany z soczystym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem to idealne danie wegetariańskie na ciepły obiad. Warstwy pieczonego bakłażana połączone z aromatycznym sosem i roztopionym serem tworzą zachwycający smak. Danie można podawać z ryżem lub chlebem.

## Składniki

- 0 szt sól morska (do smaku)
- 15 ml posiekana natka pietruszki
- 150 ml oliwa extra virgin
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt posiekana cebula
- 1 puszka pomidory konserwowe
- 15 ml posiekana bazylią
- 1 szt bakłażan
- 125 g mozzarella pokrojona w kostkę
- 30 g świeżo starty parmezan
- 1 kostka kostka przyprawowa oregano knorr

## Przygotowanie

1. Wybierz bakłażana średniej wielkości, unikaj dużych owoców, które mogą być gorzkawe.
2. Włącz grill w piekarniku. Przygotuj sos pomidorowy z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Piecz plastry bakłażana, ułóż warstwami z sosem, posyp serem i zapiekaj 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz bakłażana średniej wielkości, o długości około 15–20 cm. Duże owoce często zawierają więcej nasion i mogą smakować gorzko, nawet po podsuszeniu.
- *Dlaczego:* Mniejsze bakłażany są bardziej soczyste i mniej gorzkawe dzięki mniejszej ilości nasion.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj bakłażana wilgotną ściereczką, aby usunąć kurz i brud z powierzchni.

**Krok 2.** Wlej 90 ml oliwy do garnka, podsmaż drobno pokrojoną cebulę i ząbki czosnku. Dodaj zmiksowane pomidory, gotuj 15 minut. Pokrój bakłażana na plastry, posól, upiecz z obu stron. Ułóż warstwy w formie, polaną sosem, posyp serem i zapiekaj.
- *Dlaczego:* Podpieczenie bakłażana usuwa nadmiar wilgoci i zapobiega rozpadaniu się dania podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby ser ładnie się roztopił, nie piecz zbyt długo — wystarczy 5 minut w temperaturze 180°C z włączonym grillem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażana trzeba podsuszać przed pieczeniem?**

Nie jest to konieczne w tej wersji, ponieważ pieczenie z obu stron usuwa nadmiar wilgoci. Jeśli jednak chcesz uniknąć jakiegokolwiek ryzyka, możesz posolić plastry i odstawić na 15 minut, potem osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować sos i pokroić bakłażana z góry. Ułóż warstwy wieczorem, ale nie dodawaj sera. Zapiecz tuż przed podaniem, aby zachować idealną konsystencję.

**Jakie sery można użyć zamiast mozzarelli?**

Dobrym zamiennikiem jest ser żółty typu scamorza lub provolone. Można też użyć mieszanki serów żółtych do pieczenia, ale smak będzie intensywniejszy.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale najlepiej zamrozić je przed ostatnim pieczeniem. Po rozmrożeniu zapiecz z serem. Gotowe danie może stracić na jakości ze względu na teksturę bakłażana.