---
slug: baklazany-zapiekane
title: "Bakłażany zapiekane"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Bakłażany zapiekane

Zapiekane bakłażany z szynką serrano, bekonem i ostrym serem to aromatyczna, sycąca przekąska idealna na ciepłe wieczory. Warzywa połączone z wyrazistymi dodatkami tworzą harmonijną całość. Podawaj z świeżą bazylią dla dodatkowego świeżego posmaku.

## Składniki

- 1 szt bakłażany
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (można zastąpić mieszaną przyprawą do warzyw)
- 4 plasterek szynka serrano
- 8 plasterek bekon
- 200 g ostry żółty ser
- 100 ml białe wytrawne wino
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj i obetnij ogonki. Pokrój wzdłuż na pół, a następnie w półplastry o szerokości centymetra.
2. Oprósz przyprawą uniwersalną i odstaw na 10 minut, by puściły sok.
3. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Układaj naprzemiennie plastry bakłażana, szynki, sera i bekonu.
4. Skrop wierzch oliwą, polej winem i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, odetnij twardy ogonek i pokrój je wzdłuż na pół, a potem na grube półplastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia równomierne gotowanie i dobrą strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo duży, możesz go pokroić na ćwiartki zamiast połówek.

**Krok 2.** Posyp plastry bakłażana przyprawą uniwersalną i odłóż na 10 minut, by wydzielili nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Przyprawa pomaga w wydzielaniu się soku, który trzeba usunąć, by zapiekanka nie była zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Po 10 minutach delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem, by usunąć zbędny sok.

**Krok 3.** Posmaruj naczynie żaroodporne oliwą, a następnie układaj warstwy: bakłażan, szynka, ser i bekon, aż wypełnisz całe naczynie.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy zapewniają równomierny smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – pozostaw trochę miejsca na rozszerzanie się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Polej wierzch zapiekanki resztą oliwy i dodaj wino. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż sera się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Wino dodaje aromatu i wilgoci, a oliwa chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli w ostatnich minutach zapiekanka nie zrumieni się wystarczająco, włącz gril na 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed upieczeniem?**

Nie jest to konieczne, ale oprószanie przyprawą pomaga im puścić sok, co poprawia teksturę. Po odsłonieniu warto je osuszyć.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Doskonale sprawdzą się plasterki cukinii, papryki lub pomidora. Dodaj je warstwami między bakłażanem i innymi składnikami.

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją ułożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed upieczeniem. Dodaj kilka minut do czasu pieczenia.

**Jakie ser zamienniki pasują do tego przepisu?**

Zamiast ostrego żółtego sera możesz użyć goudy, ementala lub mozzarelli z dodatkiem chili.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeża. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość warstw.