---
slug: balkanski-burek-z-ciasta-filo
title: "Bałkański burek z ciasta filo"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pastry"]
---

# Bałkański burek z ciasta filo

Bałkański burek to tradycyjna zapiekanka z ciasta filo z farszem serowym. Delikatne warstwy ciasta filo przeplatane są kremową mieszanką serka śmietankowego i fety. Pieczony do złocistego koloru burek stanowi sycące danie główne o chrupiącej teksturze na zewnątrz i kremowym wnętrzu.

## Składniki

- 4 płaty ciasto filo
- 400 g serek śmietankowy
- 200 g feta
- 2 szt jajko
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Wymieszaj serek śmietankowy, fetę, jajko i białko z drugiego jajka. Dopraw pieprzem do smaku.
2. Na papierze do pieczenia rozłóż pierwszy płat ciasta filo.
3. Rozsmaruj na cieście masę serową, przykryj następnym płatem i powtarzaj aż do ostatniego płata.
4. Ostatni płat posmaruj żółtkiem z drugiego jajka.
5. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 400g serka śmietankowego z pokruszoną fetą (około 200g), całym jajkiem i białkiem z drugiego jajka. Mieszaj do otrzymania jednorodnej masy. Dopraw szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni równomierne rozprowadzenie farszów między warstwami ciasta.
- *Pro tip:* Serek śmietankowy powinien mieć temperaturę pokojową - będzie się łatwiej mieszać i rozsmarować.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Na blachę do pieczenia połóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pierwszy płat ciasta filo.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewni równomierne pieczenie, a papier do pieczenia zapobiegnie przywieraniu.
- *Pro tip:* Ciasto filo szybko wysycha, więc pracuj sprawnie i przykrywaj nieużywane płaty wilgotną ściereczką.

**Krok 3.** Rozsmaruj cienką warstwę masy serowej na pierwszym płacie, następnie połóż kolejny płat ciasta filo. Powtarzaj proces aż wykorzystasz wszystkie płaty (zostaw jeden na wierzch).
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy farszów zapewnią równomierne przegotowanie i unikniesz rozlania się sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszów na raz - lepiej więcej cienkich warstw niż kilka grubych.

**Krok 4.** Ostatni płat ciasta filo połóż na wierzchu i delikatnie posmaruj żółtkiem z drugiego jajka przy pomocy pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Żółtko nada wierzchowi piękny złocisty kolor i lekko chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz rozsmarować żółtko łyżką lub widelcem, delikatnie głaszcząc powierzchnię.

**Krok 5.** Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas i temperatura zapewnią przegotowanie farszów i uzyskanie chrupiącej tekstury ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut pod koniec pieczenia - ciasto filo może szybko się przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast fety?**

Tak, możesz zastąpić fetę twarogiem, ricottą lub serem kozim. Pamiętaj o odpowiednim doprawieniu solą i pieprzem.

**Co zrobić, jeśli ciasto filo się kruszy?**

Ciasto filo kruszy się gdy jest przesuszone. Przykryj nieużywane płaty lekko wilgotną ściereczką i pracuj szybko.

**Czy mogę przygotować burek wcześniej?**

Tak, możesz przygotować burek rano i upiec wieczorem. Przechowuj w lodówce przykryty folią aluminiową.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut.

**Czy mogę dodać inne składniki do farszów?**

Tak, możesz dodać posiekany szpinak, natka pietruszki, cebulę lub suszone pomidory dla dodatkowego smaku.

**Dlaczego mój burek wychodzi suchy?**

Suchy burek może być wynikiem za długiego pieczenia lub zbyt małej ilości farszów serowych. Sprawdzaj podczas pieczenia i nie przesusz.