---
slug: bami-smazony-indonezyjski-makaron
title: "Bami – smażony indonezyjski makaron"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bami – smażony indonezyjski makaron

Bami to smażony indonezyjski makaron z warzywami i aromatycznymi przyprawami, który doskonale sprawdzi się na wegetariańskie danie główne. Delikatny makaron Mie łączy się z chrupiącymi warzywami i intensywnym smakiem ketjap manis oraz sambal. To szybki, egzotyczny posiłek idealny na co dzień lub rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 1 szt boczniaki
- 1 szt pieczarki
- 1 opakowanie makaron mie
- 1 szt przyprawa garam masala knorr
- 1 szt curry
- 1 szt por
- 1 szt kapusta pak choi
- 1 szt jaja
- 60 ml indonezyjski słodki sos sojowy ketjap manis (4 łyżki = 60 ml)
- 1 szt przyprawa sambal
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron mie według instrukcji na opakowaniu. Boczniaki pokrój w paski, pieczarki na ćwiartki, pora i kapustę pak choi pokrój w cienkie paski.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż grzyby z poriem przez 3 minuty, potem dodaj kapustę pak choi i smaż kolejne 2 minuty.
3. W misce wymieszaj 60 ml wody z ketjap manis, sambal, curry i garam masala. Wlej sos na patelnię do warzyw i dobrze wymieszaj.
4. Jajka dobrze rozmieszcz w misce. Na małej patelni usmaż cienki omlet, a następnie pokrój go na cienkie paski.
5. Dodaj ugotowany makaron do warzyw i sosu, mieszaj i podsmaż razem przez około 1 minutę. Podawaj z posypanym omletem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron mie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 4–6 minut w osolonej wodzie. Podczas gotowania przygotuj warzywa: boczniaki pokrój w cienkie paski, pieczarki na ćwiartki, pora i kapustę pak choi – w cienkie słupki.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapobiega przewartaniu, a przygotowanie warzyw z wyprzedzeniem pozwala szybko je podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie przewartaj makaronu – powinien być lekko al dente, bo później będzie smażyć się na patelni.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju na dużej patelni lub woku. Najpierw podsmaż grzyby z poriem przez 3 minuty, a potem dodaj kapustę pak choi i smaż kolejne 2 minuty, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Grzyby i por wymagają dłuższego smażenia niż delikatna kapusta, dlatego dodaje się je wcześniej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni i zapobiegł przywaraniu.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 60 ml wody z ketjap manis, sambal, curry i garam masala. Wlej przygotowany sos na patelnię, wymieszaj z warzywami i gotuj 1 minutę, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie przypraw wodą zapobiega przypaleniu i równomiernemu rozprowadzeniu smaku.
- *Pro tip:* Stosuj 60 ml wody (4 łyżki), by sos nie był zbyt gęsty – możesz go później dodać, jeśli danie będzie suche.

**Krok 4.** Wymieszaj jajka w misce widelcem, aż stanie się jednolita masa. Na małej patelni usmaż cienki omlet, odwracając go po 2 minutach. Gdy będzie gotowy, ostudź i pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Omlet dodaje danie białka i estetycznego wykończenia, a smażenie na osobnej patelni zapobiega rozpadaniu się jaj w makaronie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj omletu – powinien być złoty, nie brązowy, by nie był twardy.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany makaron do patelni z warzywami i sosem. Mieszaj delikatnie i smaż razem przez około 1 minutę, aż makaron dobrze wchłonie sos. Podawaj natychmiast, posypując paskami z omletu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie połącza smaki, ale nie przewartwia makaronu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zimny Bami traci na konsystencji i aromacie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron Mie innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć makaronu ryżowego lub zwykłego makaronu jajecznego, ale smak i konsystencja będą nieco inne. Makaron Mie ma charakterystyczny lekko słodkawy posmak i elastyczność.

**Jak przechowywać resztki Bami?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by odnowić konsystencję.

**Czy Bami może być wegańskie?**

Tak, wystarczy pominąć jajka lub zastąpić je tofu podsmażanym z sosem sojowym. Makaron Mie sprawdź, czy nie zawiera jaj.

**Gdzie kupić ketjap manis?**

Ketjap manis znajdziesz w sklepach azjatyckich, dużych supermarketach (np. Biedronka, Lidl) lub w internecie. To słodki, gęsty sos sojowy z dodatkiem cukru palmowego.

**Jak dostosować ostrość dania?**

Ilość sambal możesz dostosować do preferencji – zacznij od 1 łyżki i dodawaj stopniowo. Jeśli nie lubisz ostro, możesz pominąć sambal całkowicie.