---
slug: banalna-szynka-pieczona
title: "Banalna szynka pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Banalna szynka pieczona

Prosta, domowa szynka pieczona przygotowana z klasycznej kulki wieprzowej i aromatycznej marynady. Idealna na co dzień i na okazje rodzinne.

## Składniki

- 1.4 kg szynka wieprzowa (tzw. kulka)
- 83.3 ml oliwa z oliwek
- 10 ml ocet balsamiczny
- 10 ml sól (do smaku)
- 5 ml papryka słodka
- 5 ml ziarna pieprzu kolorowego
- 5 ml ziarna kolendry
- 3 szt ziarnka jałowca

## Przygotowanie

1. W żaroodpornym naczyniu wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól, paprykę słodką i przyprawy.
2. Rozgnieć ziarna pieprzu, kolendry i jałowca w moździerzu, aby uwolnić aromaty.
3. Wprowadź szynkę do marynady i odstaw na 2–3 dni, obracając ją dwa razy dziennie.
4. Przed pieczeniem doлей wrzątek na dno naczynia, aby uniknąć przypalenia.
5. Piecz szynkę w piekarniku w 190°C przez ok. 90 minut na drugiej półce od dołu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym żaroodpornym naczyniu połącz oliwę, ocet balsamiczny, sól, paprykę słodką oraz przyprawy do marynady.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa smakiem.
- *Pro tip:* Użyj szklanego naczynia, które można później wstawić do piekarnika.

**Krok 2.** Do moździerza wsyp ziarna pieprzu, kolendry i jałowca, a następnie delikatnie je rozgnieć tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie ziaren uwalnia olejki eteryczne, które intensyfikują smak marynady.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drewnianej warzelniczki i talerza.

**Krok 3.** Zanurz szynkę w przygotowanej marynadzie i odstaw do lodówki na 2–3 dni, codziennie ją obracając.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głęboko nasyci mięso aromatami i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Owijanie folią nie jest konieczne, jeśli naczynie ma szczelną pokrywkę.

**Krok 4.** Tuż przed pieczeniem wlej około 100 ml wrzątku na dno naczynia z szynką.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypalaniu i utrzymuje wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wrzątek dodaj zawsze przed włożeniem naczynia do piekarnika.

**Krok 5.** Wstaw naczynie z szynką do nagrzanego piekarnika (190°C) na drugą półkę od dołu i piecz ok. 90 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają delikatne przetworzenie mięsa bez jego wyschnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wewnętrzna mięsa — powinna wynosić ok. 75°C przed wyjęciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum to 12 godzin. Dłuższe marynowanie (2–3 dni) daje znacznie lepszy smak i miękkość mięsa.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w centrum mięsa powinna wynosić ok. 75°C przy wyjęciu z piekarnika.

**Czy szynkę można piec dłużej niż 90 minut?**

Tak, jeśli szynka jest większa. Kieruj się zasadą: godzina pieczenia na każdy kilogram mięsa.

**Czy można użyć innej oliwy?**

Najlepsza jest oliwa z oliwek extra virgin, ale można użyć też neutralnej oliwy rzepakowej, choć smak będzie mniej wyrazisty.

**Czy szynkę po upieczeniu należy odpocząć?**

Tak, zostaw ją na 10–15 minut przed pokrojeniem, aby soki rozprowadziły się równomiernie i mięso było soczyste.