---
slug: bananowa-baba
title: "Bananowa baba"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bananowa baba

Klasyczna bananowa baba z puszystym cieście i intensywnym smakiem dojrzałych bananów oraz cytrusów. Idealna na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 100 g masło
- 187.5 ml cukier
- 600 g banan dojrzały
- 45 ml śmietana
- 4 szt jajko
- 30 ml skórka pomarańczowa (z 1 dużej pomarańczy)
- 10 ml skórka pomarańczowa (dodatkowa porcja, z 1/2 pomarańczy)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 0 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z połową cukru, cukrem waniliowym i rozmiękczonym masłem do puszystej masy.
2. Pozostały cukier, banany, śmietanę i skórkę pomarańczową wymieszaj w jednolitą masę.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Dodaj masę bananową i mąkę do jaj na przemian, mieszając delikatnie po każdym dodaniu.
5. Wysmaruj formę masłem, posyp tarta bułką, wlej ciasto i piecz 50 minut w 170°C.
6. Po upieczeniu lekko ostudź babę i polej ulubioną polewą lub lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj jajka z połową ilości cukru, cukrem waniliowym i miękkim masłem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że baba będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby osiągnąć lepszą konsystencję w krótszym czasie.

**Krok 2.** W osobnej misce rozmocz dojrzałe banany widelcem, dodaj resztę cukru, śmietanę i skórkę pomarańczową, aż do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Banany muszą być dobrze rozdrobnione, by nie tworzyły grudek w cieście.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych bananów z brązowymi plamkami – są słodsze i łatwiej się rozgniatają.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli, następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i mieszanie z proszkiem do pieczenia zapewnia równomierne spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę, by uniknąć grudek i lepszej konsystencji ciasta.

**Krok 4.** Dodaj masę bananową do jaj, mieszając delikatnie, a następnie dodawaj mąkę na przemian, mieszając tylko tyle, by połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na przemian zapobiega rozwarstwieniu i nadmiernemu mieszaniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z ubitych jaj.

**Krok 5.** Formę babkową wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp tarta bułką, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tartych bułek pszennych lub dodaj trocin, by uzyskać chrupiącą skorupkę.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjmij babę z piekarnika, ostudź w formie 10 minut, następnie przenieś na kratkę i polej polewą po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Lekkie ostudzenie pozwala ciastu utrzymać kształt, a polewa nie spływa z zbyt ciepłego ciasta.
- *Pro tip:* Dla prostego lukru zmieszaj cukier pudr z kilkoma kroplami mleka lub soku z cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową do wypieków, ale dodaj 1 łyżeczkę guma guar lub ksantanu dla lepszej struktury.

**Jak sprawdzić, czy baba jest upieczona?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, baba jest gotowa. Może też lekko odbijać się od ścian formy.

**Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt pełnotłusty może zastąpić śmietanę w tej samej ilości, bez utraty smaku.

**Jak długo można przechowywać bananową babę?**

Przechowuj babę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy mogę zamrozić bananową babę?**

Tak, możesz zamrozić babę bez polewy na do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej przed podaniem.

**Dlaczego moja baba opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z niedopeczenia, zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub nadmiernego mieszania ciasta przed wypiekiem.