---
slug: bananowe-muffinki-z-budyniem
title: "Bananowe muffinki z budyniem"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Bananowe muffinki z budyniem

Pyszne bananowe muffinki z kremową masy budyniową w środku. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 90 ml olej
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 1 szt banan
- 250 g mąka
- 175 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 1 opakowanie budyń
- 250 ml mleko (do przygotowania budyniu)

## Przygotowanie

1. Przygotuj budyń według przepisu na opakowaniu, używając 250 ml mleka zamiast 500 ml.
2. Odstaw budyń do ostygnięcia.
3. Wymieszaj składniki suche i mokre oddzielnie, następnie połącz je delikatnie.
4. Do foremek włóż porcję ciasta, łyżeczkę ostudzonego budyniu i ponownie ciasto.
5. Na wierzch połóż kawałki banana.
6. Piecz muffinki w 200°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku rozpuść proszek budyniowy w 250 ml mleka. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Zmniejszenie ilości mleka sprawia, że budyń będzie gęstszy i lepiej trzymał się w środku muffinka.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by budyń nie przywierał do dna.

**Krok 2.** Przełóż gotowy budyń do miseczki i odstaw na stół, aby ostygł do ciepłego lub pokojowego stanu.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń łatwiej się rozprowadza, ale nie powinien być zbyt gorący, by nie uszkodzić ciasta.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wysychał, ale nie szczelnie, by nie tworzyła się kondensacja.

**Krok 3.** W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej — olej, mleko, jajko i rozgnieciony banan. Następnie połącz obie masy delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie zapobiega przemieszczaniu ciasta, co wpływa na puszystość muffinków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — lekkie garbki w ciście są dopuszczalne.

**Krok 4.** Do każdej formówki wpierw włóż łyżkę ciasta, potem łyżeczkę budyniu i ponownie ciasto, aż formówki będą wypełnione w 3/4.
- *Dlaczego:* Warstwa budyniu w środku tworzy kremowy środek, a otoczenie ciastem zapobiega wyciekaniu.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek — jednej do ciasta, drugiej do budyniu, by nie mieszać mas.

**Krok 5.** Pokrój banan na cienkie plasterki i połóż po kilka kawałków na wierzch każdego muffinka.
- *Dlaczego:* Banany na wierzchu dodają smaku i estetyki, a podczas pieczenia ładnie się karmelizują.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego banana — łatwiej się kroi i ma intensywniejszy smak.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, aż muffinki będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są dobrane pod puszyste wnętrze i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

Tak, możesz zastąpić mleko roślinnym, np. owsianym lub migdałowym. Upewnij się, że jest wersją wzbogaconą, by zachować konsystencję.

**Dlaczego budyń ma być przygotowany z połową mleka?**

Mniejsza ilość mleka sprawia, że budyń jest gęstszy i nie wycieka podczas pieczenia, lepiej trzymając się w środku muffinka.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu przechowuj muffinki w zamrażarce do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić muffinki bez cukru waniliowego?**

Tak, zamiast cukru waniliowego możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do masy mokrej.

**Dlaczego muffinki mogą opaść?**

Muffinki opadają, jeśli są niedopeczone, zbyt intensywnie mieszane lub piekarnik jest zbyt chłodny. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.