---
slug: bananowe-muffiny-z-orzechami
title: "Bananowe muffiny z orzechami"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Bananowe muffiny z orzechami

Pyszne i wilgotne bananowe muffiny z chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealne na śniadanie lub przekąskę, gotowe w mgnieniu oka.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 7.5 ml soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 1.2 ml starta gałka muszkatołowa
- 3 szt banan
- 125 ml cukier
- 62.5 ml brązowy cukier
- 113 g masło (rozpuszczone)
- 62.5 ml mleko
- 1 szt jajko
- 250 ml orzechy włoskie (lekko zrumienione i posiekane)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C i posmaruj foremki na muffiny masłem.
2. Przesiej mąkę, sodę i sól do miski, dodaj startą gałkę muszkatołową i wymieszaj.
3. Rozetrzyj banany, dodaj cukry, roztopione masło, mleko i jajko, wymieszaj, a następnie połącz z suchymi składnikami i dodaj więcej niż połowę orzechów.
4. Delikatnie wymieszaj ciasto tylko do połączenia składników i rozлей do foremek.
5. Posyp muffinki pozostałymi posiekanymi orzechami.
6. Piec około 25 minut, aż muffinki będą lekko zrumienione – sprawdź patyczkiem, powinien wyjść suchy.
7. Wyjmij muffinki z foremek i ostudź na drucianej siatce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C i posmaruj formy muffinkowe kawałkiem masła, używając łyżki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia stałą temperaturę od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Zamiast smarować, możesz użyć papierowych formeczek – wtedy nie przykleją się.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól przez sito do dużej miski, dodaj startą gałkę muszkatołową i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, dzięki czemu muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi miski i dobrze miesza ciasto.

**Krok 3.** Rozetrzyj banany叉ą do miski, dodaj biały i brązowy cukier, roztopione masło, mleko i jajko, wymieszaj, a potem wlej do suchych składników razem z większością orzechów.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapobiega przemieszaniu ciasta, co wpływa na jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy połączyć składniki, by ciasto było jednolite.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj mokre i suche składniki łyżką, aż się połączą, i rozлей ciasto równomiernie do 12 foremek.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Wypełniaj foremki w 3/4 – ciasto będzie miało miejsce na wypiek.

**Krok 5.** Posyp powierzchnię muffinków pozostałymi posiekanymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Orzechy na wierzchu dodają chrupkości i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Lekko przygnieć orzechy palcem, by nie odpadły po upieczeniu.

**Krok 6.** Postaw muffinki do piekarnika i piecz ok. 25 minut, aż wierzch będzie sprężysty i patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Gotowość sprawdza się patyczkiem, bo pokazuje, czy wnętrze jest już upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą – muffinki mogą opaść.

**Krok 7.** Wyjmij muffinki z foremek i ostudź na drucianej siatce, by nie zaparowały i nie stoczyły się.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na siatce zapobiega wilgoci i utrzymuje chrupkość spodu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj muffinków w formach – mogą się skondensować i zmoknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić muffinki bez orzechów?**

Tak, orzechy są opcjonalne. Możesz je pominąć lub zastąpić czekoladą lub suszonymi owocami.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może sprawić, że muffinki będą suche. Piecz dokładnie 25 minut i mieszaj delikatnie.

**Czy mogę zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnym pojemniku.

**Czy muszę używać dojrzałych bananów?**

Tak, dojrzałe, brązowawe banany są słodsze i lepiej się roztierają, co daje lepszą konsystencję ciasta.

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, możesz użyć margaryny roślinnej, ale smak będzie nieco inny – masło daje bogatszy aromat.