---
slug: bananowe-nalesniki-z-orzechami-laskowymi-w-karmelu
title: "Bananowe naleśniki z orzechami laskowymi w karmelu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Bananowe naleśniki z orzechami laskowymi w karmelu

Pyszne bananowe naleśniki z chrupiącymi orzechami laskowymi w karmelu to idealny deser lub śniadanie. Orzechy i banany karmelizowane w opiekaczu dodają wyjątkowego smaku, a miękkie naleśniki doskonale je komponują. Podawane z syropem klonowym – prawdziwa uczta dla całej rodziny.

## Składniki

- 125 ml orzechy laskowe (połamane na małe kawałki)
- 5 ml masło (roztopione)
- 15 ml brązowy cukier
- 1 szczypta cynamon
- 1 szt banan (obrany i pokrojony w plasterki 0,5 cm)
- 15 ml brązowy cukier (do karmelowania bananów)
- 62.5 ml mleko
- 15 ml masło (roztopione)
- 0.5 szt banan (bardzo dojrzały, rozgnieciony widelcem)
- 1 szt jajko
- 2.5 ml aromat waniliowy
- 125 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 15 ml cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szt syrop klonowy (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj roztopione masło, brązowy cukier i orzechy laskowe w misce.
2. Wyłóż mieszaninę na blaszkę do pieczenia.
3. Wstaw blaszkę do opiekacza i włącz go.
4. Co minutę potrząsaj blachą, aby orzechy się równomiernie karmelizowały.
5. Po około 3 minutach, gdy karmel się utworzy, wyjmij orzechy z opiekacza.
6. Ułóż plasterki banana na czystej blachce i posyp brązowym cukrem.
7. Wstaw banany do opiekacza i piecz, aż cukier stanie się karmelem, a banany zmiękną.
8. W misce wymieszaj mleko, roztopione masło, aromat waniliowy, jajko i rozgnieciony banana.
9. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli.
10. Wymieszaj suche składniki z mokrymi, aż powstanie gładkie ciasto.
11. Nalej niewielką ilość ciasta na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię.
12. Smaż naleśnik, aż pojawią się bąbelki i delikatnie zbrązowieje od spodu.
13. Obróć naleśnik szpatułką i podsmaż drugą stronę.
14. Przełóż naleśnik na talerz i posyp orzechami w karmelu oraz karmelowanymi bananami.
15. Powtórz proces dla pozostałych trzech naleśników.
16. Podawaj ciepłe naleśniki z dodatkiem syropu klonowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 5 ml roztopionego masła, 15 ml brązowego cukru i 125 ml orzechów laskowych, następnie dokładnie wymieszaj, aby orzechy były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Mieszanie orzechów z masłem i cukrem zapewnia, że karmel dobrze się przykleja i równomiernie karmelizuje.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego masła, by łatwiej się mieszało z cukrem i orzechami.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż całą mieszaninę orzechową na blaszce do pieczenia, dbając, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapobiega nierównemu skaramelizowaniu i przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by rozprowadzić mieszankę cienką warstwą.

**Krok 3.** Włóż blaszkę z orzechami do opiekacza i ustaw go na średnią moc.
- *Dlaczego:* Opiekacz równomiernie ogrzewa, co pomaga w szybkim i kontrolowanym karmelowaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blaszka mieści się w opiekaczu i nie dotyka grzałek.

**Krok 4.** Co około minutę delikatnie potrząśnij blachą, by orzechy nie przylepiły się i karmel się równomiernie rozprowadził.
- *Dlaczego:* Potrząsanie zapobiega przypaleniu i pomaga w uzyskaniu jednolitego karmelu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj opiekacza zbyt często, by nie utracić ciepła.

**Krok 5.** Po około 3 minutach, gdy cukier stopi się i stanie się złotobrązowy, wyjmij orzechy z opiekacza i ostudź.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie może spalić cukier, nadając gorzki smak.
- *Pro tip:* Orzechy będą gorące – ostudź je kilka minut przed podawaniem.

**Krok 6.** Ułóż plasterki banana (0,5 cm grubości) na czystej blachce i posyp 15 ml brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Cukier stopi się i utworzy karmel, a banany mięknieją pod wpływem ciepła.
- *Pro tip:* Ułóż plasterki w jednej warstwie, by równomiernie się karmelizowały.

**Krok 7.** Wstaw banany do opiekacza i piecz 3–4 minuty, aż cukier się stopi i banany zmiękną.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru i mięknięcie banana to kluczowe etapy aromatu i tekstury.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybkę – nie odchodź, by nie przepalić.

**Krok 8.** W dużej misce wymieszaj 62,5 ml mleka, 15 ml roztopionego masła, 2,5 ml aromatu waniliowego, 1 jajko i 0,5 banana rozgniecionego widelcem.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników mokrych tworzy bazę ciasta, która będzie jednolita po dodaniu suchych.
- *Pro tip:* Rozgnieć banana dobrze, by nie było grudek w ciście.

**Krok 9.** W osobnej misce połącz 125 ml mąki, 5 ml proszku do pieczenia, 15 ml cukru i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w ciście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 10.** Wlej powoli mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega nadmiernemu mieszaniu, które może uczynić naleśniki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – kilka małych grudek to nie problem.

**Krok 11.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i natłuść ją niewielką ilością masła lub oliwy.
- *Dlaczego:* Rozgrzana, natłuszczona patelnia zapobiega przywieraniu naleśnika.
- *Pro tip:* Użyj papierowego ręcznika, by rozprowadzić tłuszcz równomiernie.

**Krok 12.** Nalej 1/4 ciasta i smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód stanie się złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Bąbelki oznaczają, że ciasto się gotuje, a kolor wskazuje na odpowiednie podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta – cienkie naleśniki są lepsze.

**Krok 13.** Delikatnie obróć naleśnik szpatułką i podsmaż drugą stronę przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Obrócenie zapewnia równomierne ugotowanie i lekki rumień na obu stronach.
- *Pro tip:* Jeśli się boisz, użyj palców – lekko podnieś krawędź i obróć.

**Krok 14.** Przełóż gotowy naleśnik na talerz i posyp karmelowanymi orzechami i bananami.
- *Dlaczego:* Ciepły naleśnik lepiej przytrzyma dodatki, a smaki się połączą.
- *Pro tip:* Dodaj dodatki od razu, by nie ostygnęły zbyt szybko.

**Krok 15.** Powtórz proces z kolejnymi porcjami ciasta, aż wykorzystasz całość.
- *Dlaczego:* Każdy naleśnik potrzebuje tej samej uwagi, by był równie smaczny.
- *Pro tip:* Trzymaj gotowe naleśniki ciepłe, nakrywając folią albo pod naczyniem.

**Krok 16.** Podawaj naleśniki ciepłe, polewając je syropem klonowym.
- *Dlaczego:* Syrop dodaje słodyczy i błyszczący wygląd, uzupełniając smak karmelu.
- *Pro tip:* Podgrzej syrop lekko, by lepiej się rozlewał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karmel w piekarniku?**

Tak, można – włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika na 8–10 minut, ale trzeba uważać, by nie spalić. Opiekacz daje lepszą kontrolę.

**Jak przechowywać resztę naleśników?**

Chłodzone trzymaj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Rozgrzej w patelni lub mikrofali. Nie zaleca się zamrażania z dodatkami.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajka?**

Można zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub 1 łyżką mąki pszennej z 3 łyżkami wody, ale tekstura będzie gęstsza.

**Dlaczego moje ciasto ma grudki?**

To normalne – lekkie grudki znikają podczas smażenia. Przesiej mąkę i nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie utwardzić ciasta.

**Czy orzechy w karmelu można przygotować wcześniej?**

Tak, przechowuj je w słoiku do 3 dni. Ostudź dobrze i trzymaj w suchym miejscu, by nie urosły.

**Czy naleśniki mogą być bezglutenowe?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką. Upewnij się, że proszek do pieczenia też jest bezglutenowy.