---
slug: bananowe-pancakes-z-konfitura-malinowa-z-chia
title: "Bananowe pancakes z konfiturą malinową z chia"
servings: 1
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Bananowe pancakes z konfiturą malinową z chia

Puszyste bananowe pancakes na bazie płatków owsianych, podawane z domową konfiturą malinową z nasionami chia. To szybkie, zdrowe śniadanie gotowe w kilkanaście minut, idealne dla osób dbających o linię.

## Składniki

- 250 g maliny mrożone (Można zastąpić innymi dowolnymi mrożonymi owocami, np. truskawkami lub jagodami.)
- 20 g nasiona chia (Zagęszczają konfiturę naturalnie podczas stygnięcia.)
- 25 g erytrol (Słodzik o zerowym indeksie glikemicznym; ilość można dostosować do smaku.)
- 15 g sok z cytryny (Można zastąpić wodą; cytryna podkreśla smak malin.) *(opcjonalnie)*
- 60 g płatki owsiane bezglutenowe (Użyj certyfikowanych płatków bezglutenowych, jeśli przepis ma być bezpieczny dla celiakii.)
- 10 g olej kokosowy (Można zastąpić masłem, jeśli nie zależy nam na wersji bez nabiału.)
- 50 g mleko roślinne (Np. owsiane, migdałowe lub sojowe.)
- 50 g banan (Najlepiej dojrzały – słodszy i łatwiej się rozgniata.)
- 1 szt jajko (Rozmiar L (ok. 56 g).)
- 1 szczypta sól himalajska
- 5 g proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka; zapewnia puszystość placuszków.)
- 60 g konfitura z malin (Domowa konfitura przygotowana w poprzednich krokach lub gotowa ze słoika.)

## Przygotowanie

1. Przełóż maliny, erytrol i sok z cytryny do naczynia miksującego i zmiksuj przez 20 sekund.
2. Dodaj nasiona chia, zgarni zawartość kopystką i gotuj 10 min w temp. 100°C, mieszając na obrotach 1.
3. Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonego słoiczka, zakręć i odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
4. Płatki owsiane zblenduj na gładką mąkę i przełóż do miski.
5. Do miski dodaj banana, jajko, mleko roślinne, sól i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej patelnię z olejem kokosowym na średnim ogniu i smaż placuszki po ok. 2–3 minuty z każdej strony.
7. Ułóż gotowe pancakes na talerzu i podawaj z przygotowaną konfiturą malinową z chia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 250 g mrożonych malin, 25 g erytrolu i 15 g soku z cytryny do naczynia blendera lub miksera i zmiksuj przez około 20 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie rozbija owoce i równomiernie łączy słodzik z sokiem, tworząc bazę konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz konfiturę z kawałkami owoców, zmiksuj krócej – 10 sekund wystarczy.

**Krok 2.** Dodaj 20 g nasion chia, zgarni zawartość ze ścianek naczynia kopystką i gotuj masę przez 10 minut w temperaturze 100°C, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie zagęszcza konfiturę, a nasiona chia wchłaniają sok i tworzą naturalny żel bez potrzeby użycia żelatyny.
- *Pro tip:* Mieszaj co jakiś czas, żeby konfitura się nie przypaliła – szczególnie pod koniec gotowania.

**Krok 3.** Gorącą konfiturę przelej ostrożnie do czystego, wyparzonego wrzątkiem słoiczka, mocno zakręć i odwróć go do góry dnem. Zostaw tak do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócony słoiczek tworzy podciśnienie, które naturalnie przedłuża trwałość konfitury.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce do miesiąca; po otwarciu zużyj w ciągu tygodnia.

**Krok 4.** Wsyp 60 g płatków owsianych bezglutenowych do blendera i miel przez około 30–60 sekund, aż powstanie gładka, drobna mąka.
- *Dlaczego:* Zmielone płatki zastępują tradycyjną mąkę – dzięki temu pancakes są lekkie i bezglutenowe.
- *Pro tip:* Im drobniej zmielisz, tym pancakes będą delikatniejsze; sprawdź palcami czy nie czuć grudek.

**Krok 5.** Do miski z mąką owsianą dodaj 50 g rozgniecionego banana, 1 jajko, 50 g mleka roślinnego, szczyptę soli i 5 g proszku do pieczenia. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Banan działa jako naturalny słodzik i spoiwo, a proszek do pieczenia sprawia, że placuszki wyrastają i są puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe – jeśli jest zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 10 g oleju kokosowego i poczekaj aż się roztopi. Nakładaj ciasto łyżką (ok. 2 łyżki na placek) i smaż 2–3 minuty, aż pojawią się bąbelki na wierzchu, następnie odwróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni ciasta to sygnał, że pancake jest gotowy do odwrócenia – jeśli odwrócisz za wcześnie, może się rozpaść.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pancake łopatką po odwróceniu – pozwól mu swobodnie wyrosnąć.

**Krok 7.** Ułóż usmażone pancakes na talerzu i nałóż na nie 60 g przygotowanej wcześniej konfitury malinowej z chia. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe pancakes i chłodna konfitura tworzą przyjemny kontrast smaków i temperatur.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo udekorować świeżymi malinami lub odrobiną masła orzechowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, świeże maliny sprawdzą się równie dobrze. Czas gotowania konfitury może być odrobinę krótszy, ponieważ świeże owoce szybciej puszczają sok.

**Czym mogę zastąpić erytrol?**

Możesz użyć ksylitolu, miodu, syropu klonowego lub zwykłego cukru. Dostosuj ilość do własnego gustu, pamiętając, że miód i syrop klonowy nadają dodatkowy smak.

**Jak długo przechowuje się konfitura malinowa z chia?**

W zamkniętym, wyparzonianym słoiczku w lodówce do miesiąca. Po otwarciu należy zużyć ją w ciągu tygodnia.

**Czy te pancakes są naprawdę bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem użycia płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym. Zwykłe płatki owsiane mogą być zanieczyszczone glutenem w procesie produkcji.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i smażyć rano?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je ponownie, bo płatki owsiane mogą wchłonąć część mleka i ciasto zgęstnieje.

**Co zamiast jajka dla wersji wegańskiej?**

Użyj tzw. jajka lnianego: wymieszaj 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody i odczekaj 5 minut. Pancakes mogą być nieco mniej puszyste, ale nadal smaczne.