---
slug: bananowe-placuszki-racuszki
title: "Bananowe Placuszki-Racuszki"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Bananowe Placuszki-Racuszki

Pyszne bananowe placuszki, które smakują jak racuszki – szybkie w przygotowaniu i idealne na słodki posiłek. Gotowe bez pieczenia, z chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem.

## Składniki

- 175 g mąka
- 2 szt jajka
- 30 ml cukier
- 0.5 paczki cukier wanilinowy
- 100 ml woda mineralna gazowana
- 50 ml mleko
- 2 szt banany
- 15 ml śmietana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 kostka czekolada deserowa (kilka kostek)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka w sztywną pianę w wysokim naczyniu.
3. Zmiksuj żółtka, mąkę, cukier, cukier wanilinowy, wodę gazowaną, mleko, śmietanę, sól i proszek do pieczenia.
4. Połącz ciasto z pianą z białek i delikatnie wymieszaj.
5. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj odrobinę mąki.
6. Pokrój czekoladę i banany, dodaj do ciasta i wymieszaj.
7. Smaż placuszki na patelni z oliwą, używając 2 łyżek ciasta na porcję.
8. Placuszki smakują też bez czekolady – opcja na wersję prostszą.
9. Dodaj 1 łyżkę oliwy do ciasta, by było bardziej elastyczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka ostrożnie na brzeg miseczki, by nie uszkodzić żółtka, i przełóż żółtka do jednej miski, a białka do drugiej.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ubitie sztywnej piany, co wpływa na puszystość placuszków.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by wessanie żółtka i przeniesienie go do miseczki – to szybki sposób bez rozprysków.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokiej prędkości, aż powstaną sztywne, błyszczące szpiki, które nie opadają przy odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek dodaje objętości ciastu i sprawia, że placuszki są lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek – pomaga to w szybszym ubiciu i stabilizuje pianę.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz żółtka, mąkę, cukier, cukier wanilinowy, wodę gazowaną, mleko, śmietanę, sól i proszek do pieczenia, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto bez grudek zapewnia jednolitą konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy 20–30 sekund, by połączyć składniki bez nadmiernego napowietrzenia.

**Krok 4.** Delikatnie wlej ciasto z żółtek do piany z białek i łącz je ruchami od dołu do góry drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadnięciu piany i zachowuje jej puszystość w gotowych placuszkach.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – to spowoduje, że ciasto straci objętość i placuszki będą ciężkie.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję ciasta – jeśli zbyt łatwo spływa z łyżki, dodaj łyżkę mąki i ponownie wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadkie ciasto może rozlewać się na patelni i trudno będzie je formować.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by nie przesadzić – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 6.** Pokrój czekoladę na małe kawałki nożem, a banany – na cienkie plasterki, a następnie dodaj je do ciasta i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą się w ciastie i dadzą jednolity smak każdemu placuszkowi.
- *Pro tip:* Użyj lekko dojrzałych bananów – są słodsze i łatwiej się kroją.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej odrobinę oliwy, a następnie wylej 2 łyżki ciasta na placuszka i smaż po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średnie ogrzanie zapewnia równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta – placuszki lepiej smażą się, gdy mają przestrzeń do rozlania się.

**Krok 8.** Jeśli nie chcesz dodawać czekolady, po prostu pomij jej dodanie – placuszki i tak będą pyszne dzięki bananom.
- *Dlaczego:* Czekolada to dodatek, a nie konieczność – banany same nadają słodki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Taka wersja jest lepsza dla osób alergicznych na czekoladę lub przygotowujących danie dla małych dzieci.

**Krok 9.** Wcześniejsze dodanie 1 łyżki oliwy do ciasta sprawi, że będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Oliwa poprawia strukturę ciasta, czyniąc je bardziej plastycznym i mniej podatnym na pękanie.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek lub neutralnej oliwy roślinnej – nie wpłynie to negatywnie na smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub odrobiną cukru pudru z wanilią. Smak będzie podobny.

**Jak przechowywać bananowe placuszki?**

Lepiej je jeść od razu, ale można przechowywać w pudełku z przykryciem przez 1 dzień. Nie nadają się do zamrażania.

**Czy można zrobić te placuszki bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury ciasta, a białka zapewniają puszystość, której trudno zastąpić.

**Dlaczego moje placuszki są ciężkie?**

Prawdopodobnie białka nie zostały dobrze ubite albo zbyt intensywnie mieszano ciasto. Pamiętaj o delikatnym łączeniu składników.

**Czy woda gazowana może być zastąpiona zwykłą?**

Nie – woda gazowana dodaje lekkości ciastu. Jej brak sprawi, że placuszki będą bardziej gęste i mniej puszyste.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale upewnij się, że to mąka uniwersalna bezglutenowa z dodatkiem lepku – inaczej ciasto może się rozpaść.