---
slug: bananowe-placuszki-z-rabarbarem
title: "Bananowe placuszki z rabarbarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Bananowe placuszki z rabarbarem

Placki bananowo-rabarbarowe to połączenie słodkich dojrzałych bananów z lekko kwaśnym rabarbarem. Ciasto na mleku roślinnym smażone na złoty kolor tworzy puszystą konsystencję. Doskonałe na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 95 g mąka
- 25 g cukier
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta sól
- 4 g proszek do pieczenia
- 1 szt banan dojrzały
- 125 ml mleko roślinne
- 30 ml olej
- 65 g rabarbar

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, cynamonem, solą i proszkiem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek.
2. W osobnej misce rozgnieść banana widelcem na gładką masę, dodać mleko roślinne i olej, dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Używaj bardzo dojrzałego banana - będzie słodszy i łatwiej się rozgniecie.
3. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie wymieszać, następnie dodać pokrojony rabarbar.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - ciasto może stać się twarde.
4. Na rozgrzanej patelni smażyć placki po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Używaj średniego ognia, aby placki się nie przypaliły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 95g mąki z 25g cukru, szczyptą cynamonu, szczyptą soli i 4g proszku do pieczenia. Mieszaj przez 30 sekund, aby wszystkie składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez drobne sitko przed dodaniem innych składników - to sprawi, że placki będą bardziej puszyste.

**Krok 2.** W osobnej misce rozgnieć 1 dojrzałego banana widelcem na gładką masę bez grudek. Następnie dodaj 125ml mleka roślinnego i 30ml oleju, mieszaj energicznie przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dokładne rozgniecenie banana i połączenie z płynami tworzy jednolitą bazę, która równomiernie rozłoży się w cieście.
- *Pro tip:* Wybierz banana z brązowymi plamkami na skórce - będzie najsłodszy i najłatwiejszy do rozgniecenia.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami i delikatnie mieszaj łyżką przez 30-40 sekund, tylko do połączenia. Następnie dodaj 65g pokrojonego w drobną kostkę rabarbaru i wymieszaj 2-3 ruchami.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu placki będą miękkie i puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Rabarbar pokrój w kostkę o boku 3-4mm - większe kawałki mogą przebić się przez placek podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty, lekko natłuść olejem. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując placki o średnicy 8-10cm. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, aż spód będzie złoty, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala plackom się proporcjonalnie upiec - na wysokim mogą się spalić, na niskim będą blade i surowe w środku.
- *Pro tip:* Placek jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi zaczynają wyglądać na ścięte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mleko roślinne?**

Możesz użyć mleka krowiego, jogurtu naturalnego rozcieńczonego wodą lub maślanki.

**Co zrobić jeśli nie mam rabarbaru?**

Zastąp rabarbar pokrojonymi jabłkami, gruszkami lub jagodami - użyj tej samej ilości.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest zbyt rzadkie. Dodaj 1-2 łyżki mąki lub zmniejsz ilość mleka.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin, ale przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć?**

Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Jak sprawdzić czy placek jest gotowy?**

Gotowy placek jest sprężysty w dotyku i złoty z obu stron, a po naciśnięciu szybko wraca do pierwotnego kształtu.