---
slug: bananowiec-ciasto
title: "Bananowiec ciasto"
servings: 12
prep_time_minutes: 330
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bananowiec ciasto

Puszysty bananowiec to idealny deser na niedzielny podwieczorek. Delikatna masa z bitą śmietaną, bananami i galaretką pochłania się bez effortu. Świetnie komponuje się z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 70 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 6 szt jajko
- 50 g mąka ziemniaczana
- 50 g cukier (do białek)
- 50 g cukier (do żółtek)
- 50 g cukier (do śmietany)
- 400 g śmietanka kremowa 30%
- 225 g galaretka (3 opakowania po 75 g)
- 650 g banan
- 4 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Białka ubij na puszystą pianę. Na koniec dodawaj partiami 50 g cukru.
3. Żółtka ubij na puszystą, jasną pianę z 50 g cukru.
4. Żółtka dodawaj do białek, cały czas delikatnie mieszając szpatułką.
5. Przesiej mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie dodawaj po łyżce do piany, mieszając szpatułką.
6. Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem.
7. Piekij biszkopt 25–30 minut w 180°C bez termoobiegu. Po upieczeniu ostudź.
8. Zagotuj 1 litr wody, a następnie odlej 300 ml.
9. W 300 ml rozpuść jedną galaretkę, a w 700 ml dwie galaretki. Dodaj cukier, jeśli zaleca to opakowanie.
10. Pozostaw galaretki do ostudzenia i lekkiego stężenia.
11. Ubij śmietankę na puszystą pianę, dodając cukier i galaretkę z 300 ml wody.
12. Zblenduj 4 banany i delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną szpatułką.
13. Odstaw masę do lodówki na 5–10 minut, aby lekko stężała.
14. Owij tortownicę folią spożywczą, szczególnie złączając dno z bokami.
15. Na biszkopt wlej masę ze śmietany, ułóż plastry banana i wlej stężającą się galaretkę z 700 ml wody.
16. Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając dwóch miseczek.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie piany.
- *Pro tip:* Użyj muszelki jajka lub specjalnego separatora, by nie zabrudzyć białek żółtkiem.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się puszyste, potem dodaj cukier po trochu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i nadać jej połysk.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć pianę.

**Krok 3.** Ubij żółtka z 50 g cukru, aż mieszanina stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszyste żółtka dodają objętości ciastu i poprawiają jego strukturę.
- *Pro tip:* Ubijaj żółtka przez około 3–5 minut mikserem, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Dodawaj żółtka do białek małymi porcjami, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadaniu piany i zachowuje jej puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – użyj szpatułki i ruchów skrobących, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 5.** Przesiej suche składniki, a następnie dodawaj je po łyżce, mieszając delikatnie szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po trochu, by nie zapadała się ciasto – mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Krok 6.** Wlej ciasto do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem, a boki posmarowane olejem.
- *Dlaczego:* Papier i smarowanie zapobiegają przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Użyj okrągłej tortownicy z ruchomym dnem – ułatwi to wyjmowanie biszkoptu.

**Krok 7.** Piekij biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, bez wentylatora.
- *Dlaczego:* Temperatura i brak termoobiegu zapobiegają nadmiernemu wysuszeniu ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 8.** Zagotuj 1 litr wody, a następnie odlej 300 ml do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Potrzebujesz dwóch ilości wody do różnych galaretek.
- *Pro tip:* Oznacz miski, by nie pomylić ilości wody podczas rozpuszczania galaretek.

**Krok 9.** Rozpuść jedną galaretkę w 300 ml gorącej wody, a dwie w 700 ml – dodaj cukier, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Różne ilości galaretki tworzą różne warstwy konsystencji w deserze.
- *Pro tip:* Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków, by nie było grudek.

**Krok 10.** Odstaw obie galaretki do ostudzenia, aż lekko zgęstnieją, ale nie stwardnieją.
- *Dlaczego:* Lekko stężała galaretka lepiej się rozlewa i nie uszkadza bananów.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki do lodówki – powinna się chłodzić w temperaturze pokojowej.

**Krok 11.** Ubij śmietankę mikserem, dodając cukier i chłodną galaretkę z 300 ml wody.
- *Dlaczego:* Galaretka wzmocni strukturę bitą śmietany i zapobiegnie jej zapadaniu.
- *Pro tip:* Ubijaj śmietankę na lodowato zimną – będzie szybciej i lepiej się ubijała.

**Krok 12.** Zblenduj 4 banany na gładki purée, a następnie delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Purée bananowe równomiernie rozprowadzi smak i teksturę w kremie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz spowodować zapadnięcie kremu.

**Krok 13.** Odstaw krem do lodówki na 5–10 minut, by lekko zgęstniał i był łatwiejszy do układania.
- *Dlaczego:* Chłodny krem lepiej trzyma kształt i nie rozlewa się po biszkopicie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj na dłużej – krem nie powinien zamarznąć ani stwardnieć.

**Krok 14.** Owij zewnętrznie tortownicę folią spożywczą, szczególnie zwracając uwagę na dno i boki.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wyciekaniu galaretki podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw folii i dobrze ją przylep – to kluczowe dla szczelności.

**Krok 15.** Na ostudzony biszkopt wlej krem ze śmietany, ułóż plastry banana i wlej galaretkę z 700 ml wody.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być naniesione w odpowiedniej kolejności, by nie się zmieszały.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli, po wzdłuż krawędzi, by nie przewrócić bananów.

**Krok 16.** Odstaw całość do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala galaretce całkowicie stężnąć i skleić warstwy.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – deser będzie lepszy, jeśli odpocznie dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną i ziemniaczaną odpowiednią mieszaniną bezglutenową. Upewnij się, że zawiera proszek do pieczenia lub dodaj go osobno.

**Jak przechowywać bananowiec?**

Przechowuj bananowiec w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego mój krem się zapadł?**

Krem może się zapadnąć, jeśli śmietanka była ciepła, galaretka zbyt ciekła lub zbyt długo mieszano. Upewnij się, że wszystko jest chłodne i mieszaj delikatnie.

**Czy mogę przygotować bananowiec z wyprzedzeniem?**

Tak, bananowiec najlepiej smakuje po co najmniej 5 godzinach w lodówce. Można go przygotować dzień wcześniej.

**Czy galaretka musi być owocowa?**

Nie, możesz użyć galaretki bez smaku, ale wtedy warto dodać sok z cytryny i cukier do smaku. Smakowa daje lepszy aromat.

**Czy mogę zredukować ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier wspomaga utrwalenie piany i smak. Zbyt mało cukru może sprawić, że krem będzie mniej puszysty.