---
slug: bananowiec-gosi
title: "Bananowiec Gosi"
servings: 15
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bananowiec Gosi

Bananowiec Gosi to klasyczny deser bez wypieku, który połączył w sobie kremową masę bananową, puszystą warstwę białkową i soczystą galaretkę truskawkową. Idealny na każdą okazję i sezon. Lubi go cała rodzina.

## Składniki

- 1 opakowanie galaretka cytrynowa (do przygotowania masy bananowej)
- 200 g margaryna
- 3 szt żółtka
- 4 szt banany
- 200 g cukier
- 3 szt białka
- 1 szczypta sól
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa (jedno do masy środkowej, jedno na wierzch)
- 1 szt banan (do pokrojenia na plasterki)

## Przygotowanie

1. Przygotować galaretkę cytrynową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odstawić galaretkę cytrynową do lekkiego stężenia w temperaturze pokojowej.
3. Do dużej miski włożyć pokrojoną margarynę i żółtka.
4. Utrzeć margarynę z żółtkami mikserem do uzyskania gładkiej masy.
5. Dodać cukier i kontynuować mieszanie mikserem przez 2–3 minuty.
6. Rozgnieść banany widelcem, a następnie dodać je do masy i wymieszać.
7. Wlać lekko stężoną galaretkę cytrynową i delikatnie wymieszać łyżką od spodu.
8. Przelać całą masę do tortownicy wyłożonej folią lub papierem do pieczenia.
9. Wstawić formę do lodówki na co najmniej godzinę, aby masa dobrze stężała.
10. Przygotować galaretkę truskawkową, rozpuszczając ją w gorącej wodzie.
11. Odstawić galaretkę truskawkową do lekkiego stężenia w temperaturze pokojowej.
12. Białka ubić mikserem z szczyptą soli do sztywnych szczytów.
13. Delikatnie wlać lekko stężoną galaretkę truskawkową do białek i wymieszać łyżką od spodu.
14. Wylać masę białkową na stężoną masę bananową i wyrównać powierzchnię.
15. Odstawić bananowiec do lodówki, aby warstwa środkowa dobrze stężała.
16. Przygotować drugą porcję galaretki truskawkowej i odstawić do lekkiego stężenia.
17. Pokić banan w cienkie plasterki przy użyciu ostrego noża.
18. Ułożyć plasterki banana równomiernie na stężonej warstwie środkowej.
19. Wlać lekko stężoną galaretkę truskawkową delikatnie po powierzchni banana.
20. Wstawić bananowiec do lodówki na 1–2 godziny, aż galaretka całkowicie stężnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj galaretkę cytrynową zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu zawartości w gorącej wodzie.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być dobrze rozpuszczona, by równomiernie zmiksować się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki zbyt długo – może stracić zdolność do żelowania.

**Krok 2.** Odłóż galaretkę na kilka minut, by mogła lekko zgęstnieć, ale nie zastygnąć całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężona galaretka łatwiej się miesza z masą, nie powodując jej rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy galaretka ma konsystencję syropu – jeśli jest zbyt ciekła, poczekaj chwilę dłużej.

**Krok 3.** Weź pokrojoną margarynę i żółtka, i włóż je do dużej miski, gotowej do mieszania.
- *Dlaczego:* Żółtka i margaryna to podstawa kremowej masy – muszą być dobrze połączone od początku.
- *Pro tip:* Użyj margaryny w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszała.

**Krok 4.** Użyj miksera, by dokładnie wymieszać margarynę z żółtkami do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia delikatny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach przez około 2 minuty.

**Krok 5.** Dodaj cukier i kontynuuj mieszanie mikserem, aż masa stanie się puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Cukier dodaje słodyczy i pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo, by się dobrze rozpuścił.

**Krok 6.** Rozgnieć banany widelcem na pastę, a następnie dodaj je do masy i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Banany dodają naturalnej słodyczy i gęstości, ale muszą być dobrze rozgniecione.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych bananaów – są słodsze i łatwiej się rozgniatają.

**Krok 7.** Delikatnie wlej lekko stężoną galaretkę cytrynową do masy i wymieszaj łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Galaretka wiąże całość, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i od spodu, by nie zaburzyć struktury.

**Krok 8.** Przelej całą masę do tortownicy, uprzednio wyłożonej folią, by łatwo ją wyjąć później.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie deseru bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Wybierz formę o średnicy ok. 20–22 cm.

**Krok 9.** Włóż formę do lodówki na co najmniej godzinę, by masa bananowa dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Stężenie zapewnia stabilność dla kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Nie dodawaj następnej warstwy, jeśli masa nadal jest miękka.

**Krok 10.** Przygotuj galaretkę truskawkową, rozpuszczając ją w zalecanej ilości wrzątku.
- *Dlaczego:* Galaretka truskawkowa będzie podstawą warstwy środkowej.
- *Pro tip:* Stosuj dokładnie ilość wody podaną na opakowaniu.

**Krok 11.** Odstaw galaretkę truskawkową na kilka minut, by mogła lekko zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Zbyt ciekła galaretka rozpuści białka – musi być lekko stężona.
- *Pro tip:* Nie wlewaj galaretki, jeśli wciąż jest gorąca – może spuścić białka.

**Krok 12.** W oddzielnej misce ubij białka z szczyptą soli mikserem do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają puszystość i stabilność warstwie środkowej.
- *Pro tip:* Miska i mikser muszą być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia.

**Krok 13.** Delikatnie wlej lekko stężoną galaretkę truskawkową do białek i wymieszaj łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje objętość białek i zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretkę powoli, mieszając delikatnie po kolei.

**Krok 14.** Wlej masę białkową na stężoną masę bananową i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd i lepsze ułożenie kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw – każda ma zachować swoją strukturę.

**Krok 15.** Włóż formę z deserem do lodówki i odstaw na czas potrzebny do stężenia warstwy środkowej.
- *Dlaczego:* Warstwa białkowa musi się dobrze stężać, by nie rozpuścić się pod bananami.
- *Pro tip:* Czas stężania zależy od temperatury lodówki – zwykle 30–60 minut.

**Krok 16.** Przygotuj kolejną porcję galaretki truskawkowej i odstaw do lekkiego stężenia.
- *Dlaczego:* Galaretka na wierzch musi być lekko stężona, by nie spłukać banana.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj galaretki – powinna być tylko lekko ciepła.

**Krok 17.** Użyj ostrego noża, by pokroić banan w cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej układają się na desercie i ładniej wyglądają.
- *Pro tip:* Kroj banan tuż przed użyciem, by nie pociemniał.

**Krok 18.** Ułóż plasterki banana równomiernie na stężonej warstwie białkowej.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia, że każdy kawałek będzie miał banana.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca między plasterkami.

**Krok 19.** Delikatnie wlej lekko stężoną galaretkę truskawkową po powierzchni banana, by nie przesunąć plasterków.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwala banany i tworzy błyszczącą, atrakcyjną powierzchnię.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli, z naczynia z cienkim dzióbkiem.

**Krok 20.** Włóż bananowiec do lodówki na 1–2 godziny, aż galaretka całkowicie stężnieje i będzie gotowa do podania.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie zapewnia twardą, łatwą do krojenia strukturę.
- *Pro tip:* Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni – przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 20.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, można użyć masła, ale margaryna lepiej się trzyma w temperaturze lodówki i daje lepszą konsystencję. Masło może być zbyt miękkie.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Białka nie ubiją się, jeśli miska lub mikser są tłuste albo wilgotne. Upewnij się, że wszystko jest suche i czyste. Nawet mała ilość żółtka może to zaburzyć.

**Jak zapobiec pociemnieniu banana na wierzchu?**

Banany można lekko polać sokiem z cytryny, ale to może zmienić smak. Najlepiej układać je tuż przed włożeniem do lodówki i nie zbyt wcześnie.

**Czy bananowiec można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – galaretka i białka mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, tracąc konsystencję.

**Jak wyjąć bananowiec z formy?**

Delikatnie podnieś folię z boków formy, by wyciągnąć cały deser. Przełóż na tacy serwową i zdjęcie folię.

**Czy można użyć świeżych truskawek zamiast galaretki?**

Nie – świeże truskawki nie stężą i deska się rozleje. Można dodać kawałki truskawek do galaretki, ale podstawą musi być żel.