---
slug: bananowiec-z-owocami
title: "Bananowiec z owocami"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Bananowiec z owocami

Bananowiec to tradycyjny ciasto na bazie dojrzałych bananów z dodatkiem suszonych owoców i bakali. Dzięki naturalnej słodyczy bananów powstaje wilgotne i aromatyczne ciasto. Idealny sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów.

## Składniki

- 6 szt banany dojrzałe
- 500 g mąka tortowa
- 220 g cukier
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 10 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 100 g suszone owoce lub bakalie (np. rodzynki, żurawina, orzechy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Banany obierz i rozgnieć na puree.
2. W misce wymieszaj puree z banana z cukrem, następnie dodaj jajka po jednym.
3. Dodaj mąkę wymieszaną z sodą i solą, na końcu wlej roztopione masło.
4. Dodaj suszone owoce, wyłóż masę do formy i piecz 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz 6 dojrzałych bananów (najlepiej z brązowymi plamkami) i rozgnieć widelcem na gładkie puree bez grudek.
- *Dlaczego:* Dojrzałe banany są słodsze i łatwiej się gniotą, a jednolite puree zapewni równomierne rozprowadzenie smaku w cieście.
- *Pro tip:* Im ciemniejsze banany, tym słodszy będzie bananowiec - możesz wtedy zmniejszyć ilość cukru o 30g.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj puree bananowe z 220g cukru miksem przez 2 minuty. Następnie dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścięciu się masy i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - jeśli zapomniałeś wyjąć je z lodówki, włóż na 5 minut do ciepłej wody.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 500g mąki tortowej z 10g sody oczyszczonej i szczyptą soli. Dodaj suche składniki do masy bananowej i delikatnie wymieszaj. Na końcu wlej 100g roztopionego i ostudzonego masła.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie sody, która jest odpowiedzialna za puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Masło musi być ostudzone - gorące mogłoby ściąć jajka. Mieszaj tylko do połączenia składników, nie za długo.

**Krok 4.** Dodaj 100g suszonych owoców lub bakali (rodzynki, żurawina, orzechy). Wyłóż masę do formy keksowej (25cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 45-50 minut w 180°C do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie ciasta z formy, a test patyczkiem zapewnia idealne wypieczenie.
- *Pro tip:* Po 35 minutach nakryj ciasto folią aluminiową, żeby wierzch się nie przypiekał. Gotowe ciasto pozostaw w formie na 10 minut przed wyjmowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 58.2 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową zwykłą?**

Tak, można użyć mąki pszennej zwykłej, ale ciasto będzie nieco mniej delikatne. Mąka tortowa ma mniej białka, co daje puszystszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać bananowiec?**

W temperaturze pokojowej przykryty folią do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można też pokroić i zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego mój bananowiec jest za suchy?**

Najprawdopodobniej za długo go piekłeś lub banany nie były wystarczająco dojrzałe. Używaj bardzo dojrzałych bananów z ciemnymi plamkami.

**Czy można zrobić bananowiec bez cukru?**

Tak, można zmniejszyć cukier o połowę lub zastąpić go miodem (150ml) czy syropem klonowym, ale ciasto będzie mniej słodkie.

**Jakie dodatki sprawdzą się w bananowcu?**

Orzechy włoskie, migdały, rodzynki, żurawina, kawałki czekolady, cynamon, wanilia lub nawet kakao dla wersji czekoladowej.

**Dlaczego bananowiec opada po wyjęciu z piekarnika?**

Za dużo sody oczyszczonej lub za wysoka temperatura pieczenia. Trzymaj się przepisu i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.