---
slug: bananowy-bochenek-z-urawinami-orzechami-i-czekolad
title: "Bananowy bochenek z żurawinami, orzechami i czekoladą"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Bananowy bochenek z żurawinami, orzechami i czekoladą

Bananowy bochenek to wilgotny chlebek słodki wzbogacony posiekaną czekoladą, orzechami laskowymi i żurawiną. Banany nadają mu charakterystyczny smak i miękkość. Idealny do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 150 g masło
- 175 g mąka pszenna
- 150 g cukier drobny
- 2 szt jajka
- 2 g soda oczyszczona
- 8 g proszek do pieczenia
- 4 szt banany (niewielkie, dojrzałe)
- 100 g czekolada mleczna (posiekana)
- 50 g orzechy laskowe (posiekane)
- 100 g suszona żurawina (namoczona w alkoholu)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
2. Masło utrzeć z cukrem mikserem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać pojedynczo jajka, ucierając po każdym dodatku.
3. Banany rozgnieść widelcem na papkę. Dodać do masy maślanej wraz z przesianą mąką, czekoladą, orzechami i żurawiną. Wymieszać łyżką.
4. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem formy do keksówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45-55 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 170°C. Przesiej mąkę przez sitko razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną do miski.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, a przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź świeżość proszku do pieczenia - wsyp łyżeczkę do gorącej wody, powinna intensywnie pienić się.

**Krok 2.** Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, ucierając po każdym przez minutę.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze, dzięki czemu ciasto będzie puszyste. Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścinaniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścięła, dodaj łyżkę mąki i utrzyj ponownie.

**Krok 3.** Banany rozgnieć widelcem na drobną papkę bez większych kawałków. Dodaj do masy maślanej razem z przesianą mąką, 100g posiekanej czekolady, 50g posiekanych orzechów i namoczoną żurawinę. Wymieszaj drewnianą łyżką delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, który czyniłby ciasto twarde. Banany dodają wilgotność i słodycz.
- *Pro tip:* Namocz żurawinę w rumie lub brandy na 15 minut przed użyciem - będzie soczysta i aromatyczna.

**Krok 4.** Formę do keksówki (25cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45-55 minut w 170°C. Sprawdzaj gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy i oprószenie zapobiega przywieraniu ciasta. Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez spalenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się za szybko rumieni, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 11.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 156 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, można zastąpić 3/4 ilości olejem roślinnym neutralnym, ale ciasto będzie mniej puszyste.

**Jak długo można przechowywać bochenek?**

W szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 3 miesięcy w zamrażarce pokrojony w plastry.

**Czy banany muszą być bardzo dojrzałe?**

Tak, najlepsze są banany z brązowymi plamkami - są słodsze i łatwiej się gniotą, dając więcej aromatu.

**Można dodać inne orzechy zamiast laskowych?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, pekan, migdały lub mieszanka różnych orzechów w tej samej ilości.

**Jak sprawdzić czy bochenek jest gotowy?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z małymi wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta.

**Czy można upiec bez alkoholu w żurawinie?**

Tak, można namoczyć żurawinę w gorącej wodzie lub soку pomarańczowym przez 10 minut, potem odcedzić.