---
slug: bancoffee-czyli-dzem-bananowy-z-kawa
title: "BANCOFFEE czyli DŻEM BANANOWY Z KAWĄ"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# BANCOFFEE czyli DŻEM BANANOWY Z KAWĄ

Dżem bananowy z kawą to aromatyczne połączenie słodkich, dojrzałych bananów z intensywnym smakiem espresso. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub jako składnik deserów. Prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie kilku składników i krótkiego gotowania w multicookerze.

## Składniki

- 450 g banany (dojrzałe, z ciemnymi plamkami)
- 30 ml kawa mocna (jedno espresso lub 5g kawy rozpuszczalnej w 30ml wody)
- 30 g cukier brązowy (lub ksylitol) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny (z połówki cytryny)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na dżem umieścić w kielichu i miksować 5 sekund.
   - **Wskazówka:** Używaj dojrzałych bananów z ciemnymi plamkami - są słodsze i lepiej się miksują.
2. Gotować dżem przez 10 minut w temperaturze 90°C na 2 obrotach.
   - **Wskazówka:** Temperatura 90°C pozwala zachować więcej witamin niż gotowanie na wysokiej temperaturze.
3. Gotowy dżem przelać do suchych, wyparzonych słoiczków i postawić do góry dnem na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odwracanie słoiczków pomaga w lepszym zakonserwowaniu dżemu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz banany i pokrój je na mniejsze kawałki. Przygotuj mocną kawę espresso (30ml) lub rozpuść 5g kawy rozpuszczalnej w 30ml gorącej wody. Wyciśnij sok z połówki cytryny.
- *Dlaczego:* Pokrojenie bananów ułatwia miksowanie, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców i dodaje kwasowości balansującej słodycz.
- *Pro tip:* Używaj przejrzałych bananów z ciemnymi plamkami - zawierają więcej cukrów naturalnych i lepiej się rozpadają podczas gotowania.

**Krok 2.** Do kielicha multicookera włóż pokrojone banany, kawę, opcjonalnie cukier brązowy i sok z cytryny. Miksuj przez 5 sekund na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednorodną masę, co zapewnia równomierne gotowanie i gładką teksturę dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli banany są bardzo dojrzałe i słodkie, możesz pominąć cukier - sprawdź smak przed gotowaniem.

**Krok 3.** Ustaw multicooker na 90°C, obroty 2 i gotuj przez dokładnie 10 minut. Masa powinna zagęścić się i zmienić kolor na ciemniejszy.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C jest optymalna - wystarczająco wysoka do zagęszczenia, ale nie niszczy cennych składników odżywczych bananów.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary może wydłużyć proces zagęszczania.

**Krok 4.** Wyparz słoiczki wrzątkiem i osusz. Gorący dżem przelej do słoiczków, pozostawiając 0,5cm miejsca od góry. Zakręć pokrywki i postaw słoiczki do góry dnem na 15 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiczki są sterylne, co przedłuża trwałość dżemu. Odwrócenie na 15 minut tworzy próżnię, która dodatkowo konserwuje produkt.
- *Pro tip:* Dżem można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier brązowy innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu, erytritolu lub miodu. Pamiętaj, że każdy słodzik ma inną intensywność słodyczy, więc dostosuj ilość do smaku.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem bananowy?**

W zamkniętych, sterylnych słoiczkach dżem można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. W zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić dżem bez kawy?**

Oczywiście! Możesz pominąć kawę i dodać inne aromaty jak wanilię, cynamon lub kardamon. To będzie zwykły dżem bananowy.

**Dlaczego dżem jest zbyt płynny?**

Jeśli dżem jest za płynny, gotuj go dłużej lub zwiększ temperaturę. Banany zawierają dużo wody, która musi się odparować.

**Czy można użyć kawy bezkofeinowej?**

Tak, kawa bezkofeinowa również nada charakterystyczny smak. Ważna jest intensywność kawy, nie zawartość kofeiny.

**Co robić, jeśli dżem jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub odrobinę soli. Kwasowość zbalansuje nadmierną słodycz bananów.