---
slug: banh-mi
title: "Banh mi"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Banh mi

Banh mi to wietnamska bagietka z soczystym kurczakiem, chrupiącymi warzywami i pikantnym sosem. Idealna na szybki, smaczny lunch lub kolację. Prosta w wykonaniu i pełna kontrastów smakowych.

## Składniki

- 180 g bułka grahamka
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 40 g ogórek
- 45 g marchewka
- 30 g rzodkiewka
- 15 g natka pietruszki
- 5 g papryczka chili czerwona świeża
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 ml sos sojowy
- 10 ml ocet ryżowy
- 25 g majonez

## Przygotowanie

1. W misce zmieszaj oliwę, ocet ryżowy, sos sojowy i przyprawy.
2. Piersi kurczaka obtocz w marynacie i usmaż na patelni przez ok. 15 minut, aż będą gotowe. Pokrój w plastry.
3. Bułki przekrój wzdłuż i lekko podpiecz na patelni grillowej.
4. W miseczce połącz majonez, sól i drobno posiekaną papryczkę chili.
5. Posmaruj wnętrze bułek sosem majonezowym.
6. Wyłóż plasterki ogórka, a na nie pokrojoną pierś z kurczaka.
7. Marchewkę i rzodkiewkę zetrzyj na tarce do cienkich struwk.
8. Ułóż starte warzywa na mięsie.
9. Posyp kanapkę posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet ryżowy, sos sojowy i ewentualne przyprawy, np. pieprz. Całość dobrze rozprowadź.
- *Dlaczego:* Marynatę trzeba dokładnie wymieszać, by smaki się połączyły i równomiernie pokryły mięso.
- *Pro tip:* Użyj małej szczoteczki do miksowania, by szybko połączyć składniki bez grudek.

**Krok 2.** Piersi kurczaka włóż do marynaty, dobrze obtocz, a następnie smaż na patelni 7–8 minut z każdej strony, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak mięsa, a smażenie nadaje mu chrupiącą koronkę i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – przewarta kurczak staje się suchy.

**Krok 3.** Bułki rozetnij wzdłuż, ale nie do końca, i lekko je podpiecz na suchej patelni lub grillu, by były lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Podpieczenie bułki zapobiega jej rozmięknieniu się od wilgoci z warzyw i sosu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz bułki – mają być tylko lekko zrumienione, nie suche.

**Krok 4.** W osobnej miseczce wymieszaj majonez z szczyptą soli i drobno pokrojoną papryczką chili według upodobania.
- *Dlaczego:* Sos majonezowy z chili dodaje pikantności i bogatszego smaku kanapce.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, użyj mniej chili lub usmaż ją na patelni przed dodaniem.

**Krok 5.** Równomiernie posmaruj wnętrze obu połówek bułki przygotowanym sosem majonezowym.
- *Dlaczego:* Sos tworzy smaczny warstwę i pomaga innym składnikom trzymać się bułki.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub łyżki, by dokładnie rozprowadzić sos nawet do krawędzi.

**Krok 6.** Pokrój ogórek w cienkie plastry i ułóż je na dnie bułki, a następnie wyłóż plastry usmażonego kurczaka.
- *Dlaczego:* Ogórek dodaje świeżości, a kurczak jest głównym źródłem białka i smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt gęsto – pozwól warzywom też się pokazać.

**Krok 7.** Marchewkę i rzodkiewkę obierz i zetrzyj na grubej stronie tarcy, by uzyskać długie, cienkie struwki.
- *Dlaczego:* Starte warzywa są łatwiejsze do jedzenia i lepiej wypełniają bułkę niż pokrojone.
- *Pro tip:* Możesz użyć temperówki do warzyw – szybciej i bezpieczniej niż tarcą.

**Krok 8.** Ułóż starte marchewki i rzodkiewki na warstwie mięsa, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają chrupkości, barwy i wartości odżywcze do dania.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – zbyt dużo warzyw może spowodować rozpadnięcie się kanapki.

**Krok 9.** Na wierzch posyp posiekaną natką pietruszki – dodaje ona świeżego aromatu i koloru.
- *Dlaczego:* Zioła kończą danie smakowo i wzrokowo, podkreślając jego świeżość.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem tuż przed podaniem, by zachować jej zapach i soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast bułki grahamki użyć innej bułki?**

Tak, możesz użyć miękkiej bagietki lub białej bułki. Ważne, by dało się ją lekko podpiec i wytrzymała wilgotne składniki.

**Jak zrobić banh mi bez mięsa?**

Zamiast kurczaka możesz użyć smażonego tofu, marynowanego tempeh lub grillaż warzywnego. Wystarczy dobrze przyprawić i usmażyć.

**Czy banh mi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej skompletować kanapki tuż przed podaniem. Mięso i warzywa możesz przygotować wcześniej i schłodzić.

**Dlaczego moja bułka się rozmięka?**

Bułka rozmięka, gdy warzywa są zbyt wilgotne lub nie została podpieczona. Staraj się starte warzywa lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Czy sos majonezowy z chili można zastąpić?**

Tak, możesz użyć jogurtowego sosu z czosnkiem i ziołami lub kupionego sosu sriracha. Ważne, by był kremowy i lekko ostry.