---
slug: bankuch
title: "Bankuch"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bankuch

Bankuch to tradycyjny polski deser, który piecze się warstwowo w piekarniku. Charakteryzuje się puszystą, miękką strukturą i delikatnym smakiem wanilii. Idealny na podwieczorek lub jako słodkie urozmaicenie po obiedzie.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (przesiana)
- 0.5 szczypta sól
- 200 g cukier
- 4 szt jajka
- 150 g masło (temperatura pokojowa)
- 15 g proszek do pieczenia
- 10 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli do miski.
2. W innym naczyniu utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodawaj na przemian jajka i mąkę.
3. Wymieszaj wszystko na gładką, jednolitą masę ciasta.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzałką górną, a formę natłuść i wlej pierwszą warstwę ciasta grubości 1–2 cm.
5. Po upieczeniu warstwy do złotego koloru, wlej kolejną i powtarzaj, aż skończy się ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź sitko i przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli bezpośrednio do dużej miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę kilkakrotnie, jeśli chcesz szczególnie puszystego bankucha.

**Krok 2.** W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się kremowa, potem dodaj jajka po jednym, mieszając dobrze po każdym.
- *Dlaczego:* Kremowanie tłuszczu z cukrem wprowadza powietrze, co pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka stopniowo i dokładnie wymieszaj każde, zanim dodasz następne, by masa nie ścięła się.

**Krok 3.** Stopniowo mieszaj przesianą mąkę z jajkami, delikatnie mieszając od dołu, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przemieszaniu ciasta, co mogłoby uczynić je gęstym.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przetrzepać ciasta.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzałką górną, natłuść formę i wlej pierwszą warstwę ciasta o grubości 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Grzałka górna zapewnia intensywne ogrzewanie od góry, co sprzyja szybkiemu rumienieniu warstw.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi ściankami, by kolejne warstwy nie wylały się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Po upieczeniu pierwszej warstwy (złoty kolor), wlej kolejną o tej samej grubości i piecz ponownie, aż skończy się ciasto.
- *Dlaczego:* Warstwowe pieczenie pozwala każdej warstwie się uformować i nie zapadnie się pod ciężarem następnej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie spadła temperatura i ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego bankuch musi być pieczony warstwami?**

Pieczenie warstwami zapobiega zapadaniu się ciasta i pozwala każdej warstwie się odpowiednio upiec. Dzięki temu deser jest lżejszy i bardziej estetyczny.

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna jest dopuszczalna, ale masło daje bogatszy smak i lepszą konsystencję. Upewnij się, że margaryna ma odpowiednią zawartość tłuszczu (min. 80%).

**Jak przechowywać bankuch?**

Przechowuj bankuch w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można go również zamrozić warstwami i rozmrażać pojedynczo.

**Czy bankuch można zrobić bez cukru waniliowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu waniliowego lub wanilią w proszku. Smak będzie podobny, choć nieco inny.

**Dlaczego moje ciasto się ścięło?**

Ciasto może się ściąć, jeśli jajka były zimne lub dodano je zbyt szybko. Zawsze używaj składników w temperaturze pokojowej i dodawaj jajka powoli, mieszając dokładnie.