---
slug: banoffee-czyli-najbardziej-grzeszne-z-ciast
title: "Banoffee, czyli najbardziej grzeszne z ciast"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Banoffee, czyli najbardziej grzeszne z ciast

Banoffee to pyszne, grzeszne ciasto bez wypieku, które połączy karmel, banany i kremową śmietankę. Idealne na każdą okazję i pewniak na imprezach.

## Składniki

- 180 g ciastka pełnoziarniste (np. digestive, owsiane krakuski, belvita)
- 50 g orzechy włoskie
- 100 g masło
- 1 puszka mleko skondensowane słodzone
- 3 szt banany
- 400 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm.
2. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, wystający poza brzegi.
3. Zapiąć obręcz i obciąć nadmiar papieru.
4. Roztop masło na małym ogniu i lekko ostudź.
5. Rozdrobnij ciastka i orzechy na drobny piasek.
6. Możesz użyć blendera lub woreczka i wałka do rozdrobnienia.
7. Dodaj stopione masło do mieszanki i wymieszaj do konsystencji mokrego piasku.
8. Wysyp masę na dno tortownicy, wyrównaj i dociskaj ręką, by utworzyła zwarty spód.
9. Puszke mleka skondensowanego włóż do garnka i zalej wodą do ¾ wysokości.
10. Gotuj pod przykryciem przez 3 godziny na średnim ogniu.
11. Co pół godziny sprawdzaj poziom wody i dolej, jeśli trzeba.
12. Po ugotowaniu wyjmij puszkę i całkowicie ostudź przez co najmniej 2 godziny.
13. Gotowany kajmak możesz przygotować wcześniej, nawet miesiąc przed.
14. Trzymaj gotowe puszki kajmaku w szafce do późniejszego użycia.
15. Przygotuj większą ilość kajmaku, by mieć go pod ręką do różnych deserów.
16. Kajmak dobrze przechowuje się – nawet rok w puszce nie psuje się.
17. Wróć do przygotowania ciasta po ostudzeniu kajmaku.
18. Otwórz puszkę z kajmakiem i wyłóż całą zawartość na schłodzony spód ciasteczkowy.
19. Obierz banany i pokrój je w plastry, układając równomiernie na karmelu.
20. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodając cukier puder na końcu.
21. Wyłóż ubitą śmietankę na banany i wyrównaj powierzchnię szpatułą.
22. Wstaw banoffee do lodówki na 2 godziny przed podaniem.
23. Podawaj i ciesz się pysznym deserem!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm i sprawdź, czy dobrze się zapięła.
- *Dlaczego:* Tortownica pozwala łatwo wyjąć ciasto po schłodzeniu, a odpinana obręcz zapobiega rozlaniu masy.
- *Pro tip:* Smocz dno tortownicy masłem, by papier lepiej się trzymał.

**Krok 2.** Wytnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim dno tortownicy, pozostawiając wyżłobienia po bokach.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie ciasta z formy bez uszkodzenia spodu.
- *Pro tip:* Papier powinien wystawać co najmniej 5 cm, by łatwo go chwycić przy wyjmowaniu.

**Krok 3.** Zapiąć obręcz formy i nożem obetnij nadmiar papieru wzdłuż krawędzi.
- *Dlaczego:* Zbyt długi papier może przeszkadzać przy układaniu masy i wyglądać nieestetycznie.
- *Pro tip:* Obcinaj ostrożnie, by nie zranić się o brzegi formy.

**Krok 4.** Na małym ogniu roztop masło w garnku lub kubku w mikrofalówce, potem odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może rozpuścić ciastka i zmienić konsystencję spodu.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie parzące – dotknij palcem, by sprawdzić.

**Krok 5.** Wymieszaj ciastka i orzechy, a następnie rozdrobnij je na drobny piasek.
- *Dlaczego:* Mieszanka powinna być jednolita, by spód ciasta dobrze się sczepił.
- *Pro tip:* Im drobniejszy piasek, tym lepszy i twardszy spód po ugnieceniu.

**Krok 6.** Jeśli nie masz blendera, włóż ciastka i orzechy do grubego woreczka foliowego i uderzaj wałkiem.
- *Dlaczego:* Mechaniczne rozdrabnianie działa równie dobrze jak elektryczne urządzenia.
- *Pro tip:* Zamknij woreczek szczelnie, by nie wyleciały kawałki przy uderzaniu.

**Krok 7.** Wlej stopione masło do rozdrobnionych ciastek i wymieszaj łyżką lub ręką, aż całość będzie jak mokry piasek.
- *Dlaczego:* Masło działa jako spoiwo, dzięki któremu spód nie rozpadnie się po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się kruszy, dodaj odrobinę więcej masła – ale ostrożnie!

**Krok 8.** Przesyp masę do tortownicy i wyrównaj ją łyżką, potem dociskaj dłońmi, by była gładka i zwarta.
- *Dlaczego:* Dobrze ugnieciony spód nie będzie się kruszyć przy krojeniu ciasta.
- *Pro tip:* Ugniataj od środka ku brzegom, by nie było dziur ani nierówności.

**Krok 9.** Postaw puszkę mleka skondensowanego w garnku i zalej wodą do ¾ jej wysokości.
- *Dlaczego:* Woda chroni puszkę przed przegrzaniem i zapobiega wybuchowi.
- *Pro tip:* Użyj dużej garnka, by puszka nie stykała się z dnem – możesz podłożyć drewnianą pałeczkę.

**Krok 10.** Gotuj puszkę pod przykryciem przez 3 godziny na średnim ogniu, bez gotowania na pełnym płomieniu.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie zamienia mleko w gęsty karmel.
- *Pro tip:* Nie odchodź zbyt daleko – gotowanie trwa długo, ale wymaga nadzoru.

**Krok 11.** Co 30 minut sprawdzaj poziom wody i dolej gorącej wody, by puszka zawsze była zanurzona do ¾.
- *Dlaczego:* Zbyt mało wody może spowodować przegrzanie i wybuch puszki.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z wrzątkiem, by szybko dolewać i nie schłodzić garnka.

**Krok 12.** Po 3 godzinach wyjmij puszkę szczypcami, postaw na stojaku i ostudź całkowicie – minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Gorąca puszka może eksplodować przy otwieraniu – ostygnięcie to konieczność bezpieczeństwa.
- *Pro tip:* Nie próbuj otworzyć puszki, gdy jest ciepła – poczekaj, aż będzie zimna.

**Krok 13.** Gotowy kajmak możesz przygotować z wyprzedzeniem – nawet miesiąc wcześniej.
- *Dlaczego:* Kajmak dobrze się przechowuje w zamkniętej puszce w suchym miejscu.
- *Pro tip:* Oznacz datę przygotowania, by wiedzieć, jak długo już stoi.

**Krok 14.** Trzymaj gotowe puszki kajmaku w szafce kuchennej, gotowe do użycia w deserach.
- *Dlaczego:* Gotowy kajmak oszczędza czas przy szybkim przygotowaniu deserów.
- *Pro tip:* Możesz mieć zapas na nagłe spotkania lub improwizowane ciasta.

**Krok 15.** Gotuj kilka puszek naraz, by mieć kajmak zawsze pod ręką.
- *Dlaczego:* Proces gotowania jest czasochłonny, więc warto zrobić więcej na raz.
- *Pro tip:* Zapisz sobie przepis na kajmak jako stały element magazynu deserowego.

**Krok 16.** Nawet roczny kajmak, przechowywany w puszce, nie psuje się i smakuje świetnie.
- *Dlaczego:* Zamknięta puszka chroni przed mikroorganizmami i utlenieniem.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy puszka nie jest podpuchnięta – to znak zepsucia.

**Krok 17.** Upewnij się, że kajmak jest całkowicie zimny, zanim przejdziesz do układania warstw.
- *Dlaczego:* Ciepły kajmak może rozpuścić spód lub zmienić konsystencję bananów.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewien, dotknij puszki – powinna być zimna.

**Krok 18.** Otwórz puszkę nożem lub otwieraczem i wyłóż całą gęstą masę karmelową na ciasteczkowy spód.
- *Dlaczego:* Cała zawartość puszki to gotowy karmel – nie wyrzucaj nic.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, nasmaruj nóż masłem, by łatwiej się rozprowadziła.

**Krok 19.** Obierz banany i pokrój je w cienkie plastry, układając je jednolitym rzędem na karmelu.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa bananów zapewnia każdy kęs smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przetoczonych bananów, by nie rozpadły się w masie.

**Krok 20.** Schłodzoną śmietankę kremową ubij mikserem na sztywno, dodając cukier puder ostatni minute.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki możesz wcześniej schłodzić w lodówce dla lepszych efektów.

**Krok 21.** Na banany wyłóż ubitą śmietankę łyżką, a potem wyrównaj szpatułą lub tyłem łyżki.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda profesjonalnie i ładnie przy dekoracji.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć bananów.

**Krok 22.** Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, by wszystkie warstwy się sczepiły.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrwalić strukturę i ułatwi krojenie.
- *Pro tip:* Przechowuj pod czapeczką, by nie wchłaniało zapachów z lodówki.

**Krok 23.** Wyjmij banoffee z lodówki, odepnij obręcz i podawaj z przyjemnością!
- *Dlaczego:* Po wystarczającym czasie chłodzenia ciasto łatwo wyjdzie z formy.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi się lepią, delikatnie podważ nożem po obwodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciastek pełnoziarnistych użyć innych?**

Tak, możesz użyć ciastek typu owsiane krakuski, belvita lub zwykłe ciasteczka sercowe. Ważne, by były suche i chrupkie, by dobrze się sczepiły z masłem.

**Czy kajmak z puszki można przygotować w inny sposób?**

Tak, możesz gotować puszkę w kuchence wolnoprzepływowej lub multicookerze, ale zawsze musi być zanurzona w wodzie i gotowana minimum 3 godziny.

**Jak przechowywać gotowe banoffee?**

Przechowuj w lodówce pod czapeczką przez maksymalnie 3 dni. Warstwa bananowa może ciemnieć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zamiast śmietanki użyć bitą śmietanę z aero?**

Można, ale naturalnie ubita śmietanka smakuje lepiej i jest bardziej naturalna. Aero jest wygodne, ale mniej zdrowe i aromatyczne.

**Dlaczego spód ciasta się kruszy?**

Zbyt mało masła lub za słabe ugniecenie. Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i dobrze dociskasz dłońmi po włożeniu do formy.

**Czy banoffee można zamrozić?**

Nie zalecamy – po rozmrożeniu śmietanka może się rozwarstwić, a banany zmienić konsystencję. Najlepiej jeść świeże.