---
slug: banoffee-pie-z-czekolada
title: "Banoffee pie z czekoladą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Banoffee pie z czekoladą

Banoffee pie z czekoladą to efektowny deser bez pieczenia, który zachwyca połączeniem chrupiącego spodu herbatnikowego, aksamitnego kajmaku z czekoladą i świeżych bananów. Ubita śmietanka i kakao w proszku tworzą lekką, kremową warstwę na wierzchu. To szybkie i proste ciasto idealnie sprawdzi się jako słodkie zakończenie każdej uroczystości.

## Składniki

- 250 g herbatniki digestive lub owsiane (Można użyć dowolnych kruchych herbatników pełnoziarnistych lub owsianych.)
- 70 g masło (Masło powinno być niesolone.)
- 100 g ciemna czekolada (do spodu) (Czekolada o zawartości kakao min. 60%, do roztopienia ze spodnimi herbatnikami.)
- 200 g ciemna czekolada (do kajmaku) (Czekolada o zawartości kakao min. 60%, do wymieszania z masą kajmakową.)
- 1 opakowanie masa kajmakowa (Puszka około 400 g gotowego kajmaku; można też użyć domowo ugotowanego mleka skondensowanego.)
- 40 g orzechy włoskie (Garść grubiej posiekanych orzechów dla chrupkości.)
- 4 szt banany (Najlepiej dojrzałe, ale twarde banany.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok z jednej cytryny zapobiega ciemnieniu plasterków banana.)
- 300 ml śmietanka kremówka 36% (Śmietanka musi być bardzo zimna, żeby dobrze się ubić.)
- 2 łyżka kakao (Do posypania wierzchu; najlepiej ciemne, gorzkie kakao.)

## Przygotowanie

1. Herbatniki dokładnie rozdrobnij w melakserze na drobne okruchy. Masło roztop razem z 100 g czekolady i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami.
2. Dno i boki formy o średnicy 20–24 cm wyłóż masą herbatnikową, dociskając ją wypukłą częścią łyżki. Wstaw do lodówki na 20 minut.
3. Roztop 200 g czekolady w kąpieli wodnej i wymieszaj z masą kajmakową. Wyłóż na spód z herbatników, posyp orzechami włoskimi i wstaw do lodówki.
4. Banany obierz i pokrój w plasterki, wymieszaj z sokiem z cytryny. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno, wymieszaj delikatnie z połową bananów i wyłóż na warstwę kajmakową.
5. Udekoruj pozostałymi plasterkami banana i przez sitko posyp kakao. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Herbatniki wsyp do misy melaksera i zmiksuj na drobne okruchy – trwa to około 30 sekund. W małym garnuszku na małym ogniu roztop masło razem z 100 g pokruszonej czekolady, mieszając, aż masa stanie się jednolita. Połącz okruchy herbatników z roztopioną masą czekoladowo-maślaną i dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Czekolada dodana do spodu herbatnikowego nadaje mu głębszy smak i sprawia, że po schłodzeniu spód jest twardszy i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, włóż herbatniki do szczelnego woreczka i rozgnieć wałkiem do ciasta.

**Krok 2.** Masę herbatnikową przełóż do formy do tarty lub tortownicy o średnicy 20–24 cm. Łyżką (lub dnem szklanki) równomiernie rozprowadź i mocno dociśnij masę do dna oraz boków formy, tworząc spód tarty. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu pozwala mu stwardnieć, dzięki czemu nie kruszy się podczas nakładania kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki do wygładzenia i mocnego dociśnięcia spodu – będzie równomierniejszy i bardziej zwarty.

**Krok 3.** W misce umieszczonej nad garnkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą roztop 200 g pokruszonej czekolady, mieszając. Zdejmij z ognia i wymieszaj z masą kajmakową z puszki do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Wylej na schłodzony spód i równomiernie rozprowadź. Posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i sprawia, że rozpuszcza się delikatnie i równomiernie.
- *Pro tip:* Masa kajmakowo-czekoladowa nie powinna być zbyt gorąca przed wyłożeniem na spód, by nie rozmiękcić herbatnikowej podstawy.

**Krok 4.** Banany obierz i pokrój w plasterki grubości około 5 mm, od razu wymieszaj je z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Bardzo zimną śmietankę kremówkę wlej do chłodnej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż uzyska sztywną, puszystą konsystencję. Delikatnie wmieszaj połowę plasterków banana do bitej śmietany, a następnie wyłóż całość na warstwę kajmakową.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega brązowieniu bananów i dodaje lekkiej kwasowości, która równoważy słodkość kajmaku.
- *Pro tip:* Śmietanka ubija się najszybciej, gdy i miska, i śmietanka są bardzo zimne – schłódź miskę w lodówce przed użyciem.

**Krok 5.** Na wierzch ułóż estetycznie pozostałe plasterki banana. Przez drobne sitko posyp równomiernie kakao, aż cały wierzch będzie pokryty cienką warstwą. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie kakao przez sitko zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia równomierną, elegancką warstwę na wierzchu deseru.
- *Pro tip:* Banoffee pie najlepiej smakuje dobrze schłodzone – możesz przygotować go nawet dzień wcześniej, ale plasterki banana kładź tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 56 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka skondensowanego zamiast gotowej masy kajmakowej?**

Tak, możesz ugotować puszkę słodzonego mleka skondensowanego w wodzie przez 2–3 godziny (puszka musi być cały czas przykryta wodą). Po ostygnięciu uzyskasz domowy kajmak.

**Jak długo można przechowywać banoffee pie?**

Ciasto najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni od przygotowania, gdyż banany mogą się brązowieć, a bita śmietana opada. Przechowuj je w lodówce, szczelnie przykryte.

**Czy można zastąpić czekoladę mleczną zamiast ciemnej?**

Tak, jednak z mleczną czekoladą deser będzie słodszy i mniej wyrazisty w smaku. Ciemna czekolada lepiej równoważy słodkość kajmaku i bananów.

**Co zrobić, jeśli bita śmietana jest zbyt rzadka?**

Upewnij się, że śmietanka ma co najmniej 36% tłuszczu i była bardzo dobrze schłodzona przed ubijaniem. Jeśli jest za rzadka, możesz dodać łyżeczkę cukru pudru lub zagęstnik do śmietany.

**Czy mogę pominąć orzechy włoskie?**

Tak, orzechy są opcjonalnym dodatkiem. Możesz je zastąpić innymi posiekanymi orzechami (np. pekan, laskowe) lub całkowicie pominąć.

**Czy ten deser można przygotować dzień wcześniej?**

Spód herbatnikowy i warstwę kajmakowo-czekoladową możesz przygotować dzień wcześniej. Bitą śmietanę z bananami i dekorację najlepiej dodać kilka godzin przed podaniem, żeby bita śmietana nie opadła i banany się nie przebarwiły.