---
slug: banoffee-pie
title: "BANOFFEE PIE"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# BANOFFEE PIE

Banoffee pie to klasyczny angielski deser łączący cztery pyszne warstwy: kruchy spód z herbatników, kremową masę krówkową, świeże banany i puszystą bitą śmietanę. Przygotowanie jest proste i nie wymaga pieczenia – wystarczy trochę cierpliwości podczas chłodzenia. To idealna propozycja na każde przyjęcie czy rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 200 g herbatniki digestive lub petit beurre (Można użyć dowolnych kruchych herbatników; digestive dają lekko słodkawy, maślany smak.)
- 100 g masło (Najlepiej użyć masła w temperaturze pokojowej lub lekko stopionego, by łatwiej połączyć z okruchami.)
- 400 g masa krówkowa (kajmak) (Gotowa masa krówkowa ze sklepu, np. Gostyń; jedna standardowa puszka waży ok. 400 g.)
- 3 szt banany dojrzałe (Im bardziej dojrzałe banany, tym słodszy i intensywniejszy smak deseru.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Zapobiega brązowieniu plasterków banana.)
- 500 g śmietana kremówka 36% (Musi być dobrze schłodzona – najlepiej przez całą noc w lodówce, aby łatwo się ubijała.)
- 2 łyżeczka cukier puder (Alternatywa dla fixu do bitej śmietany; można pominąć, bo deser jest i tak bardzo słodki.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie fix do bitej śmietany (Stabilizuje bitą śmietanę i zapobiega jej opadaniu; można zastąpić cukrem pudrem.) *(opcjonalnie)*
- 30 g czekolada mleczna lub gorzka (Do starcia na wierzch; gorzka czekolada przełamuje słodycz deseru.)

## Przygotowanie

1. Herbatniki rozkrusz w blenderze lub w woreczku przy pomocy wałka na drobny „piasek"."
2. Dodaj roztopione masło do okruchów i dokładnie wymieszaj, aż masa przypomina mokry piasek.
3. Dno tortownicy (24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wysyp masę ciasteczkową, równomiernie dociskając łyżką.
4. Włóż tortownicę do lodówki na 30 minut, aby spód stwardniał.
5. Na stwardniały spód równomiernie rozsmaruj całą zawartość puszki masy krówkowej.
6. Banany pokrój w plasterki, skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj, by nie ciemniały.
7. Plasterki bananów ułóż równomiernie na warstwie masy krówkowej.
8. Śmietanę kremówkę ubij mikserem na sztywno, dodając fix do bitej śmietany lub cukier puder.
9. Ubitą śmietanę wyłóż na banany i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
10. Zetrzyj czekoladę na wierzch deseru i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Herbatniki umieść w blenderze i zmiksuj przez kilka sekund na drobne okruchy przypominające piasek. Jeśli nie masz blendera, włóż ciastka do szczelnego woreczka i rozgnieć wałkiem do ciasta.
- *Dlaczego:* Drobno pokruszone herbatniki lepiej połączą się z masłem i stworzą zwarty, łatwy do krojenia spód.
- *Pro tip:* Unikaj zbyt długiego miksowania – okruchy nie mogą zamienić się w pył, bo spód będzie się kruszyć po wyjęciu z lodówki.

**Krok 2.** Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione, lekko ostudzone masło i wymieszaj łyżką lub ręką, aż wszystkie okruchy będą równomiernie nasączone tłuszczem.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z masła skleja okruchy, dzięki czemu po schłodzeniu spód trzyma kształt bez pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję, ściskając garść masy w dłoni – jeśli trzyma kształt, proporcje są idealne.

**Krok 3.** Na dno tortownicy o średnicy 24 cm połóż okrągły kawałek papieru do pieczenia. Wysyp masę ciasteczkową i mocno dociskaj ją do dna oraz nieco na boki za pomocą tylnej części łyżki lub dna szklanki.
- *Dlaczego:* Mocne ubicie spodu zapobiega jego kruszeniu podczas nakładania kolejnych warstw i krojenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć tortownicy z wyjmowanym dnem – dużo łatwiej będzie Ci wyjąć gotowy deser.

**Krok 4.** Wstaw tortownicę ze spodem do lodówki na minimum 30 minut, aby masło zastygło i spód stwardniał.
- *Dlaczego:* Schłodzenie utrwala strukturę spodu, który bez pieczenia potrzebuje czasu, żeby stać się stabilny.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ten krok, wkładając tortownicę na 10 minut do zamrażalnika.

**Krok 5.** Otwórz puszkę masy krówkowej i łyżką rozsmaruj ją równomiernie na stwardniałym spodzie, docierając aż do brzegów.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kajmaku to podstawa stabilności i estetyki gotowego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta, możesz ją lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10 sekund, aby łatwiej się rozsmarowywała.

**Krok 6.** Banany obierz i pokrój ukośnie w plasterki grubości około 5 mm. Przełóż je do miski, skrop sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie bananów, dzięki czemu deser będzie wyglądał świeżo nawet po kilku godzinach w lodówce.
- *Pro tip:* Plasterki cięte ukośnie wyglądają bardziej elegancko i lepiej przylegają do powierzchni kajmaku.

**Krok 7.** Ułóż plasterki bananów na warstwie masy krówkowej w jednej lub dwóch warstwach, pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców gwarantuje, że każda porcja będzie zawierała banan.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć banany w koncentryczne kręgi, co po pokrojeniu daje ładny efekt wizualny.

**Krok 8.** Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę wlej do wysokiej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, stopniowo dodając fix do bitej śmietany lub cukier puder, aż powstanie sztywna piana.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana ubija się dużo łatwiej i szybciej niż ciepła, a fix lub cukier puder stabilizują strukturę.
- *Pro tip:* Schłodź też miskę i końcówki miksera w lodówce przez 15 minut – śmietana ubije się jeszcze sprawniej.

**Krok 9.** Ubitą śmietanę nałóż na warstwę bananów i rozprowadź szpatułką lub grzbietem łyżki, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa śmietany sprawia, że deser wygląda profesjonalnie i smakuje jednorodnie w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawa cukierniczego z tylką, aby udekorować wierzch efektownymi rozetkami ze śmietany.

**Krok 10.** Zetrzyj czekoladę na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio nad deserem, posypując równomiernie całą powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się ustabilizować, co ułatwia krojenie i poprawia smak deseru.
- *Pro tip:* Deser krój ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie – cięcia będą równe i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować banoffee pie dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz zalecane. Deser potrzebuje minimum 3 godzin chłodzenia, ale przez noc warstwy jeszcze lepiej się scalają i smakuje wyśmienicie na drugi dzień. Czekoladą posyp go najlepiej tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec opadaniu bitej śmietany?**

Użyj fixu do bitej śmietany lub cukru pudru podczas ubijania. Pamiętaj też, że śmietana musi być bardzo dobrze schłodzona przed ubijaniem – przynajmniej kilka godzin w lodówce.

**Czy mogę użyć domowego kajmaku zamiast gotowej masy krówkowej?**

Tak, możesz samodzielnie ugotować niezapieczętowaną puszkę skondensowanego mleka słodzonego przez 2–3 godziny w wodzie. Gotową masę przed użyciem koniecznie ostudź do temperatury pokojowej.

**Jak długo można przechowywać banoffee pie?**

Deser najlepiej smakuje w ciągu 24–48 godzin od przygotowania. Po tym czasie bita śmietana zaczyna opadać, a banany mogą zbrązowieć pomimo soku z cytryny. Przechowuj zawsze w lodówce przykryty folią.

**Czy mogę użyć innych herbatników niż digestive?**

Tak, digestive można zastąpić herbatnikami petit beurre, ciastkami owsianymi, a nawet pokruszonymi orzechami z daktylami dla wersji bez glutenu. Ważne, żeby spód po połączeniu z masłem dawał się formować.

**Czy deser można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia banoffee pie, ponieważ bita śmietana i banany tracą po rozmrożeniu swoją konsystencję i wygląd. Deser najlepiej przygotować dzień przed podaniem i trzymać w lodówce.