---
slug: banoffee
title: "Banoffee"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Banoffee

Banoffee to angielski deser bez pieczenia z bananami, kajmakiem, mascarpone i czekoladowym spodem z herbatników. Szybki w przygotowaniu i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 200 g herbatniki
- 300 g czekolada gorzka
- 50 g masło
- 400 g kajmak
- 60 g orzechy włoskie
- 250 g mascarpone
- 600 g banan
- 20 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Herbatniki bardzo drobno posiekaj i pokrusz.
2. W rondelku roztop masło z czekoladą (100 g).
3. Dodaj herbatniki i wymieszaj. Powstałą masę wylej na dno formy do pieczenia i wstaw do lodówki.
4. Pozostałą czekoladę roztop, wymieszaj z kajmakiem.
5. Orzechy włoskie drobno posiekaj.
6. Na spód ciasta wylej masę czekoladowo-kajmakową, posyp orzechami i ponownie wstaw do lodówki.
7. Mascarpone ubij na gęstą, puszystą pianę.
8. Posmaruj nią wierzch ciasta. Banany pokrój w plasterki i ułóż na wierzchu. Posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj herbatniki nożem lub zmiel je w blenderze, aż stanie się z nich drobny kruszony proszek.
- *Dlaczego:* Drobny kruszony spód lepiej się sczepia i tworzy stabilną podstawę pod warstwy deseru.
- *Pro tip:* Możesz też umieścić herbatniki w folii i rozgnieść je wałkiem lub butelką.

**Krok 2.** W małym rondelku na małym ogniu stop masło razem z 100 g czekolady, ciągle mieszając, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Stopienie na małym ogniu zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem i mieszaj drewnianą łyżką dla równomiernego rozgrzania.

**Krok 3.** Wymieszaj roztopioną czekoladę z masłem z poszczegowanymi herbatnikami, aż całość będzie lekko lepka.
- *Dlaczego:* Mieszanie wiąże składniki, dzięki czemu spód dobrze się utwardzi w lodówce.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko, zanim masa zacznie zastygać, i wyrównaj ją łyżką w formie.

**Krok 4.** Pozostałą czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie wymieszaj z kajmakiem do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa czekoladowo-kajmakowa zapewnia jedwabisty smak i lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Dodawaj kajmak stopniowo, by nie zgrzązł i dobrze się połączył z czekoladą.

**Krok 5.** Orzechy włoskie drobno pokrój nożem lub zmiel w robotniku, ale nie do mąki – mają być lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Drobne, ale nie mielone orzechy dodają smaku i przyjemnej chrupkości bez przegryzania.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj – przemiał orzechów może zamienić się w masło i zaburzyć konsystencję.

**Krok 6.** Wylej gładką masę czekoladowo-kajmakową na uformowany spód, wyrównaj i posyp pokrojonymi orzechami.
- *Dlaczego:* Orzechy tworzą smakową barierę między warstwami i zapobiegają mieszaniu się tekstur.
- *Pro tip:* Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, by warstwa dobrze zastygła przed dalszymi etapami.

**Krok 7.** Mascarpone wyjmij z lodówki wcześniej, by był miękki, i ubij mikserem do puszystej, lekkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Zimne mascarpone trudno się ubija i może nie osiągnąć odpowiedniej puszystości.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aż masa podwoi objętość i nie będzie opadać z łyżki.

**Krok 8.** Na ułożoną masę mascarpone ułóż cienkie plasterki banana, a na wierzch posyp proszkiem kakaowym.
- *Dlaczego:* Banany dodają świeżości i naturalnej słodyczy, a kakao kończy smakową kompozycję.
- *Pro tip:* Ułóż banany tuż przed podaniem, by nie brązowiały i nie zmieniły konsystencji deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy banoffee trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, deser należy chłodzić co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. To zapewnia sztywność warstw i lepszy smak.

**Jak zapobiec brązowieniu bananów na wierzchu?**

Bananów nie należy układać zbyt wcześnie. Najlepiej robić to tuż przed podaniem lub polać cienką warstwą soku z cytryny.

**Czy można zastąpić kajmak innym twarogiem?**

Kajmak można zastąpić tłustym twarogiem śmietankowym lub gręskim jogurtem, ale smak będzie inny.

**Czy banoffee można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu tekstura może być nieco mniej sztywna.

**Jakie herbatniki najlepiej nadają się do tego deseru?**

Najlepsze są herbatniki typu Marie lub płaskie, niezbyt słodkie, które dobrze się kruszą i nie przeważają smaku.

**Czy deser jest bezpieczny dla alergików?**

Nie – zawiera gluten, orzechy i nabiał. Dla uczulonych należy rozważyć bezpieczne substytuty, choć smak się zmieni.