---
slug: baozi
title: "Baozi"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Baozi

Baozi to chińskie bułeczki gotowane na parze, które można podawać na obiad. Gotujesz je z mięsnym farszem i aromatycznym ciastem drożdżowym. Idealne na ciepły posiłek w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 15 g drożdże świeże
- 125 ml mleko 3,2%
- 5 g cukier
- 400 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 10 ml ocet balsamiczny
- 150 g cebula
- 40 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (szczypta)
- 5 ml przyprawa chińska w pięciu smakach (jedna płaska łyżeczka)
- 0 szt tabasco (kilka kropel) *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do miseczki, dodaj wodę i cukier, następnie wymieszaj.
2. Dodaj drożdże do mleka i wymieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw na kilka minut.
3. Przesiej mąkę do drugiej miski, dodaj szczyptę soli, potem pieniące się drożdże i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Przełóż ciasto do metalowej miski, przykryj ciepłą ściereczką i odstaw na 30 minut.
5. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
6. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę do zrumienienia.
7. Dodaj ocet balsamiczny, mięso mielone, przyprawę chińską i kilka kropel tabasco. Wymieszaj.
8. Smaż farsz przez 10 minut, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
9. Delikatnie zagnij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na placek grubości 0,5 cm.
10. Wytnij z ciasta kółka o średnicy 10 cm.
11. Na środek każdego kółka włóż dwie łyżki farszu, ściągnij brzegi i zlep je dokładnie.
12. Gotuj bułeczki na parze przez 15 minut.
13. Podawaj baozi ciepłe z ulubionym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 125 ml mleka do małej miseczki, dodaj 125 ml wody i 5 g cukru, następnie dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga aktywować drożdże, a odpowiednia temperatura cieczy nie zabije ich.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – powinno być ciepłe, nie parzące.

**Krok 2.** Dodaj 15 g świeżych drożdży do mleka z cukrem i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą, potem odstaw miseczkę na 5–10 minut, by powstała pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – nie uda się wyrośnąć ciastu.

**Krok 3.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj szczyptę soli, a następnie wlej aktywowane drożdże i zacznij mieszać, by utworzyła się gładka masa.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką, aż masa się zleci, potem przejdź do wyrabiania rękami.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do czystej metalowej miski, przykryj wilgotną i ciepłą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto wyrośnie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski nad grzejnikiem – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 5.** Obierz jedną cebulę, umyj ją i pokrój w cienkie półplasterki przy użyciu ostrego noża.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchodzą w interakcję z farszem.
- *Pro tip:* Użyj tarczy do krojenia na robotniku kuchennym, by zaoszczędzić czas i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 6.** Wlej 40 ml oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, potem dodaj cebulę i smaż do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula dodaje głębi smaku farszowi.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka i złota, nie czarna.

**Krok 7.** Do podsmażonej cebuli dodaj 10 ml octu balsamicznego, 400 g mięsa mielonego, 5 ml przyprawy chińskiej i kilka kropel tabasco, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ocet dodaje kwasowości, a przyprawy wzbogacają smak farszu.
- *Pro tip:* Rozgnieć mięso łyżką, by nie tworzyły się grudki i farsz był jednolity.

**Krok 8.** Smaż farsz przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie całe ugotowane, potem zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie mięsa zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Odstaw farsz do ostygnięcia, by nie roztopił ciasta podczas formowania bułeczek.

**Krok 9.** Delikatnie zagnij wyrośnięte ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż stanie się gładkie, potem rozwałkuj na grubość 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Delikatne zagniatanie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przewałkowuj zbyt mocno – ciasto ma zostać miękkie i puszyste po ugotowaniu.

**Krok 10.** Za pomocą foremki o średnicy 10 cm wytnij kółka z rozwałkowanego ciasta, układając je blisko siebie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub foremki do ciastek, by uzyskać idealne kółka.

**Krok 11.** Na środek każdego kółka połóż dwie płaskie łyżki farszu, ściągnij brzegi ku górze i zlep je dokładnie, by nie wyciekł sok.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie zapobiega wyciekaniu farszu podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Możesz lekko zmoczyć brzegi wodą, by łatwiej się skleiły.

**Krok 12.** Umieść bułeczki w parownicy, zostawiając przestrzeń między nimi, i gotuj na parze przez 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że ciasto staje się miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj parownicy podczas gotowania – ucieczka pary może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 13.** Przenieś gotowe baozi na talerz i podawaj od razu ciepłe, z dodatkiem sosu sojowego, chili lub keczupu.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki mają najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Nie odkładaj bułeczek – tracą na jakości, gdy się ostygną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy baozi można zamrozić?**

Tak, gotowe baozi można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej zamrozić je przed ugotowaniem na parze – po rozmrożeniu gotuj jak świeżo uformowane.

**Jak przechowywać baozi?**

Przechowuj ugotowane baozi w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na parze, by odzyskały puszystość.

**Czy można zrobić baozi bez mięsa?**

Tak, zamiast mięsa użyj farszu warzywnego z tofu, grzybów shiitake i kapusty pekińskiej. Smakuje równie aromatycznie.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub ciepło było zbyt wysokie. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy baozi można piec w piekarniku?**

Nie – charakterystyczna miękkość baozi pochodzi z gotowania na parze. Pieczenie sprawi, że bułeczki będą suche i twarde.