---
slug: baranina-z-ryzem
title: "Baranina z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Baranina z ryżem

Soczysta baranina gotowana z warzywami i przyprawami, podawana z aromatycznym ryżem z koncentratem pomidorowym i natką pietruszki. Danie idealne na zimowe wieczory.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 200 g ryż
- 1 szt włoszczyzna
- 800 g baranina

## Przygotowanie

1. Warzywa oczyść i umyj, zetrzyj na tarce. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plastry.
3. Mięso starannie oczyść i umyj. Natrzyj solą i pieprzem, obłóż warzywami, pozostaw na ok. godzinę.
4. Następnie zalej gorącą wodą tak, aby mięso było zakryte i gotuj na małym ogniu do miękkości.
5. Ryż ugotuj w wodzie z dodatkiem masła i koncentratu.
6. Ugotowane mięso wyjmij i pokrój w plastry. Ułóż na półmisku z ryżem ugotowanym na sypko i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść cebulę, włoszczynę i inne warzywa, przepłucz je pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Natkę pietruszki umyj i drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Tarcie warzyw pomaga im lepiej oddać aromat do rosołu, a drobno posiekana natka dodaje świeżości i koloru dania.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki z drobnymi oczkami, aby warzywa były jednolicie zmielone i szybciej się gotowały.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby lepiej oddała smak podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej się podsmażają i lepiej aromatyzują mięso i rosół.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez podczas krojenia cebuli, używaj ostrego noża i pracuj w miejscu z dobrą wentylacją.

**Krok 3.** Dokładnie umyj kawałek baraniny, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i pieprzem, a następnie otocz ją przygotowanymi warzywami i odłóż na godzinę do marinowania.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa z przyprawami i warzywami wzbogaca jego smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią i odłóż do chłodnej części lodówki, aby nie psuło się podczas marinowania.

**Krok 4.** Włóż mięso z warzywami do garnka, zalej gorącą wodą, aż będzie całkowicie zakryte, i gotuj na małym ogniu około 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że baranina staje się wyjątkowo miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Okryj garnek pokrywką i od czasu do czasu zdejmuj ją, by odparować nadmiar pary i zagęścić rosół.

**Krok 5.** W osobnym garnku ugotuj ryż w osolonej wodzie, dodając masło i koncentrat pomidorowy, aby nadać mu aromat i barwę.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ryżowi kremową konsystencję, a koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Gotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, ale użyj 250 ml wody na 100 g ryżu, aby nie był zbyt mokry.

**Krok 6.** Wyjmij ugotowane mięso z rosołu, pokrój je na grube plastry, a następnie ułóż na talerzu z ugotowanym ryżem i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po gotowaniu pozwala zachować jego soczystość, a natka pietruszki dodaje świeżość i estetykę.
- *Pro tip:* Podawaj danie ciepłe, z odrobiną rosołu polewającym ryż, aby było bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż baranina?**

Tak, można zastosować wołowinę lub cielęcinę, ale baranina ma charakterystyczny smak, który dobrze komponuje się z tym danie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest wystarczająco miękkie?**

Wbij widelec w mięso – jeśli łatwo się wbija i mięso się rozstępkuje, jest gotowe. Proces trwa zwykle 2–3 godziny.

**Czy ryż można ugotować wcześniej?**

Tak, ale lepiej gotować go tuż przed podaniem, aby nie stwardniał. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać z odrobiną wody.

**Czy warto dodać więcej przypraw?**

Można dodać liść laurowy lub ziarna pieprzu do rosołu podczas gotowania, aby wzbogacić smak, ale nie przesadzaj, by nie zagłuszyć smaku baraniny.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zarówno mięso z rosołem, jak i ryż można zamrozić osobno. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.