---
slug: bardzo-dobry-ananasowiec
title: "Bardzo dobry Ananasowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bardzo dobry Ananasowiec

Klasyczny ananasowiec z puszkowanym ananasem, kremem z budyniu i chrupiącym toppingiem. Deser idealny na każdą okazję, szczególnie w sezonie świątecznym.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 250 ml mąka ziemniaczana
- 250 ml mąka tortowa
- 60 ml oliwa
- 375 ml cukier
- 2 szt proszek do pieczenia (pełne łyżeczki)
- 90 ml woda gotująca
- 1 puszka ananas w puszce
- 2 szt budyń śmietankowy bez cukru
- 1 kostka masło (ok. 200 g)
- 4 szt żółtka
- 10 g wiórki kokosowe
- 10 g masło (do toppingu)
- 10 g cukier (do toppingu)

## Przygotowanie

1. Ubić żółtka ze szklanką cukru na puszystą masę.
2. Białka ubić z szczyptą soli i resztą cukru na sztywną pianę.
3. Delikatnie wymieszać ubite żółtka z białkami.
4. Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu.
5. Upiec biszkopt przez 40–45 minut w 170 °C.
6. Rozpuścić budyń w połowie szklanki wody, dodać do soku z ananasa z drugą połową szklanki wody i zagotować.
7. Roztoczyć masło i wymieszać z żółtkami, potem stopniowo dodawać zimny budyń.
8. Dodać pokrojone kawałki ananasa do kremu.
9. Na ostudzony biszkopt wyłożyć krem z ananasem, a na wierzch – zrumienione wiórki kokosowe, masło i cukier.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 4 żółtka i jedną szklankę cukru (ok. 200 g). Ubiwaj mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa żółtek z cukrem lepiej wpływa na strukturę ciasta i pomaga w napowietrzeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub planetarnego – ręczne ubijanie zajmie dużo czasu.

**Krok 2.** Do 8 białek dodaj szczyptę soli i resztę cukru (ok. 175 g). Ubijaj mikserem, aż pianka będzie sztywna i nie zsuwała się z widelca.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić, a cukier zwiększa trwałość piany.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i bez tłuszczu – inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 3.** Delikatnie wlej ubitą masę żółtek do białek i mieszaj łyżką od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – powinno to być powolne, kołowe ruchy od dołu do góry.

**Krok 4.** Przesiej mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową i proszek do pieczenia. Dodaj do masy i mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie spuszcza piany.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki porcjami, mieszając po każdej porcji.

**Krok 5.** Wysmaruj i wyłóż blachę lub formę papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz 40–45 minut w 170 °C. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 170 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – biszkopt może opaść.

**Krok 6.** Wymieszaj proszek budyniowy z 125 ml zimnej wody. Wlej do soku z ananasa (dodaj kolejne 125 ml wody), zagotuj i gotuj 2 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagotowanie aktywuje składniki zgęszczające w budyniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki.

**Krok 7.** Rozpuść 10 g masła, ostudź. Wymieszaj z 4 żółtkami, potem stopniowo dodawaj zimny budyń, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Tak powstaje gładki, jednolity krem, który nie ściął się.
- *Pro tip:* Dodawaj budyń małymi porcjami, by temperatura się wyrównała.

**Krok 8.** Odcedź ananasy i pokrój je na mniejsze kawałki. Wymieszaj delikatnie z kremem.
- *Dlaczego:* Pokrojone ananasy lepiej się rozprowadzą w kremie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wilgotnych kawałków – mogą rozcieńczyć krem.

**Krok 9.** Na ostudzony biszkopt wyłóż krem z ananasem. W garnku zrumień 10 g masła, 10 g cukru i 10 g wiórków kokosowych, ostudź i posyp deser.
- *Dlaczego:* Zrumienione kokosy dodają smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić – cukier szybko karmelizuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 62.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ananasowiec trzeba chłodzić?**

Tak, najlepiej trzymać ananasowiec w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Dzięki temu krem dobrze się zwiąże.

**Można zamiast mąki tortowej użyć pszennej?**

Tak, mąka pszenna typ 45 może zastąpić mąkę tortową w tej samej ilości. Mąka ziemniaczana nadaje lekkość, więc nie powinna być pominięta.

**Dlaczego biszkopt opadł?**

Może się to zdarzyć, jeśli piekarnik był otwierany za wcześnie lub białka nie były dobrze ubite. Upewnij się, że piecze się bez przerywania.

**Czy można zrobić ananasowiec bez jaj?**

Nie polecamy – jaja są kluczowe dla struktury biszkoptu i kremu. Wersja wegańska byłaby zupełnie inna i wymagała specjalnych substytutów.

**Jak przechowywać ananasowiec?**

Trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni. Topping kokosowy może nieco zmienić konsystencję, ale smak pozostaje dobry.