---
slug: bardzo-kruche-ciasteczka-maslane
title: "Bardzo kruche ciasteczka maślane"
servings: 25
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Bardzo kruche ciasteczka maślane

Bardzo kruche ciasteczka maślane to klasyczny, prosty wypiek, który przygotowuje się w kilka minut. Delikatne, rozpływające się w ustach krążki obtoczone w cukrze zachwycają smakiem prawdziwego masła. Idealne na każdą okazję i do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 200 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej – ułatwia to wyrabianie ciasta.)
- 300 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki tortowej typ 450 dla większej kruchości.)
- 100 g cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 g cukier kryształ (Do obtaczania wałka przed krojeniem – nadaje chrupiącą, słodką skórkę.)

## Przygotowanie

1. Włóż miękkie masło, cukier puder i cukier waniliowy do naczynia miksującego i mieszaj 20 sek. na obrotach 4,5.
2. Dodaj mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia, następnie wyrabiaj ciasto 1 min 30 sek. w trybie "Ciasto" (blokada naczynia).
3. Uformuj z ciasta gruby wałek, obtocz go lekko w wodzie, a następnie obtocz w cukrze krysztale.
4. Pokrój wałek w plastry grubości ok. 0,5 cm i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz ciasteczka ok. 25 minut w 180°C z termoobiegiem, aż będą lekko złociste.
6. Wystudź ciasteczka na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż miękkie masło (wyjęte z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej), cukier puder i cukier waniliowy do naczynia miksera i mieszaj przez 20 sekund na obrotach 4,5 (lub ucieraj ręcznie mikserem na średnich obrotach przez ok. 2 minuty).
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo łączy się z cukrem, tworząc puszystą bazę, która odpowiada za kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Nie używaj roztopionego masła – ciastka wyjdą twarde, a nie kruche.

**Krok 2.** Dodaj do masy maślanej całą mąkę, szczyptę soli i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Wyrabiaj ciasto w mikserze przez 1 minutę 30 sekund w trybie "Ciasto" lub ręcznie zagniataj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie ciasta zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co gwarantuje kruchość gotowych ciastek.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być zwarte, ale nie klejące – jeśli się lepi, chłoć je 15 minut w lodówce.

**Krok 3.** Połóż ciasto na desce i uformuj rękami gruby walec o średnicy ok. 4–5 cm. Obtocz go delikatnie mokrą dłonią (lub przesuń po talerzu z odrobiną wody), a następnie obtocz walec w cukrze krysztale rozsypanym na talerzu.
- *Dlaczego:* Woda sprawia, że cukier przylega do ciasta i tworzy chrupiącą, błyszczącą otoczkę na każdym ciasteczku.
- *Pro tip:* Wałek możesz owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut – będzie łatwiej go kroić.

**Krok 4.** Ostrym nożem pokrój wałek w równe plastry o grubości ok. 0,5 cm i układaj je w odstępach 2 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów zapewnia jednolite pieczenie – ciasteczka będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli wałek się rozpada podczas krojenia, lekko dociśnij plastr po ułożeniu na blasze.

**Krok 5.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i piecz przez ok. 25 minut, aż ciasteczka będą lekko złociste na brzegach.
- *Dlaczego:* Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu ciasteczka pieką się jednocześnie na całej blasze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie lub nierównomierne upieczenie.

**Krok 6.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zostaw je na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś ostrożnie na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są bardzo kruche i delikatne – po wystudzeniu stwardnieją i nabiorą właściwej tekstury.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnie zamkniętej puszce – zachowają świeżość przez tydzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła solonego zamiast niesolonego?**

Tak, ale wtedy pomiń szczyptę soli dodawaną do ciasta, żeby ciasteczka nie wyszły zbyt słone.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde, a nie kruche?**

Najczęstszą przyczyną jest za długo wyrabiane ciasto lub użycie zbyt zimnego masła. Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową i nie przekraczaj czasu wyrabiania.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, uformowany wałek możesz owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed krojeniem wyjmij go na 10 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać jakieś dodatki smakowe?**

Jak najbardziej – do ciasta można dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy, cynamon, kakao albo drobno posiekane orzechy.

**W jakiej temperaturze przechowywać gotowe ciasteczka?**

Najlepiej w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętej puszce metalowej lub pojemniku. Zachowają świeżość i kruchość przez około 7–10 dni.

**Czy można zamrozić surowe ciasto?**

Tak, uformowany wałek w folii spożywczej można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a następnie krój i piecz jak zwykle.