---
slug: bardzo-latwy-gulasz-z-wieprzowiny-doprawiony-sosem-worcester
title: "Bardzo łatwy gulasz z wieprzowiny doprawiony sosem worcester"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bardzo łatwy gulasz z wieprzowiny doprawiony sosem worcester

Prosty i smaczny gulasz z wieprzowiny z dodatkiem sosu worcester i pieczarek. Idealny na codzienne obiady, doskonale komponuje się z pieczywem lub kluskami.

## Składniki

- 750 g wieprzowa karkówka
- 500 g cebula
- 500 g małe pieczarki
- 30 ml mąka
- 750 ml bulion
- 120 ml olej
- 125 ml kwaśna śmietana (co najmniej 18%)
- 30 ml sos worcester
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrane cebule pokrój na niezbyt drobną kostkę.
2. Pieczarki obierz, a jeśli są duże, pokrój je na połówki.
3. Umyte i dokładnie wysuszone mięso pokrój na kostkę o boku 2 cm.
4. Lekko posól i posyp mąką, wymieszaj, by równomiernie pokryła wszystkie kawałki.
5. Rozgrzej 50 ml oleju na patelni, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli.
6. Przełóż cebulę do garnka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia.
7. Na pozostałym oleju wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż zmieni kolor na brązowy.
8. Przełóż mięso do garnka z cebulą.
9. Duś na małym ogniu pod przykryciem 60–90 minut, aż mięso zmięknie, a cebula zmieni się w sos.
10. Silnie rozgrzej pozostały olej na patelni.
11. Podsmaż pieczarki 4–5 minut, cały czas mieszając, aż się zarumienią i odparuje z nich płyn.
12. Przełóż pieczarki do gulaszu i zagotuj.
13. Śmietanę wymieszaj z sosem worcester i szczyptą soli.
14. Wlej kilka łyżek gorącego gulaszu do śmietany, ponownie wymieszaj.
15. Dodaj śmietanę do gulaszu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty.
16. Podawaj gulasz posypany natką pietruszki.
17. Serwuj z białym pieczywem, kluskami, ziemniakami, kaszą lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na średnie kawałki, nie zbyt drobno, by nie spaliła się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Średnia kostka zapewnia równomierne zeszklenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Obierz pieczarki pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym; duże kawałki pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, dlatego nie należy ich moczyć.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – lepiej je szybko przetrzeć wilgotną ściereczką.

**Krok 3.** Umyj mięso, osusz ręcznikiem, a następnie pokrój na kostkę o boku około 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Zaostrz nóż przed krojeniem mięsa, by nie miażdżyć włókien mięśniowych.

**Krok 4.** Posól mięso lekko, posyp mąką i delikatnie wymieszaj, by każda kostka była pokryta warstwą mąki.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zrumienić mięso i zgęścić sos podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – może to spowodować gęsty, kleisty sos.

**Krok 5.** Wlej 50 ml oleju do patelni, rozgrzej i dodaj cebulę; smaż na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to etap, w którym mięknie i staje się przezroczysta bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – cebula nie powinna się rumienić, tylko zeszklić.

**Krok 6.** Przełóż zeszkloną cebulę do garnka, dodaj bulion i довiedź do pierwszego wrzenia.
- *Dlaczego:* Bulion zaczyna tworzyć podstawę sosu, a cebula dalej się dusi.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia podczas długiego duszenia.

**Krok 7.** Na pozostałym oleju z patelni smaż mięso na dużym ogniu, mieszając, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zatrzymuje sok i nadaje głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo – mięso powinno się smażyć, nie parzyć na wodzie.

**Krok 8.** Przełóż zrumienione mięso do garnka z cebulą i bulionem.
- *Dlaczego:* Łączy to wszystkie składniki przed długim duszeniem.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, by nie rozbić kawałków mięsa.

**Krok 9.** Gotuj gulasz na małym ogniu pod przykryciem przez 60–90 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i pozwala cebuli rozpuścić się w sosie.
- *Pro tip:* Co 20 minut sprawdzaj i mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 10.** Wlej pozostały olej do patelni i silnie go rozgrzej, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia szybkie podsmażenie pieczarek bez wyciekania wody.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pieczarek na zimnym oleju – ugotują się zamiast się podsmażyć.

**Krok 11.** Dodaj pieczarki do rozgrzanej patelni i smaż 4–5 minut, mieszając, aż odparuje płyn i się zarumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa wilgoć i intensyfikuje smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek naraz – duszą się zamiast smażyć.

**Krok 12.** Przełóż podsmażone pieczarki do garnka z gulaszem i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodaje to aromatu i tekstury do dania.
- *Pro tip:* Zagotuj gulasz po dodaniu pieczarek, by połączyły się smaki.

**Krok 13.** W misce wymieszaj śmietanę, sos worcester i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega ścięciu śmietany przy dodaniu do gorącego sosu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 14.** Wlej kilka łyżek gorącego gulaszu do miski ze śmietaną, wymieszaj, by ogrzać masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzanie zapobiega szokowi termicznemu i ścięciu śmietany.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej śmietany – wyciągnij ją z lodówki wcześniej.

**Krok 15.** Wlej śmietanę do garnka, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom się połączyć bez ryzyka ścięcia.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietankowego sosu – tylko podgrzewaj delikatnie.

**Krok 16.** Przed podaniem posyp gulasz drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zielona natka dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować kolor i zapach.

**Krok 17.** Podawaj gulasz ciepły z białym pieczywem, kluskami, ziemniakami, kaszą lub ryżem.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie komponują się z gęstym, śmietankowym sosem.
- *Pro tip:* Zaoferuj różne dodatki, by każdy mógł wybrać swój ulubiony sposób podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć szynki, łopatki lub policzków – ważne, by były odpowiednie do długiego duszenia.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w gulaszu?**

Zawsze temperuj śmietanę, dodając najpierw trochę gorącego sosu, i nie gotuj po jej dodaniu.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia – wystarczy ostrożnie podgrzać na małym ogniu.

**Czy można zredukować ilość tłuszczu?**

Tak, użyj mniej oleju i odcedź nadmiar tłuszczu z mięsa po zrumienieniu.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy sos worcester można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny, lekko pikantny smak – warto spróbować zamiennika typu soja.