---
slug: bardzo-soczyste-kurcze-pieczone-w-aromatycznych-ziolach
title: "Bardzo soczyste kurcze pieczone w aromatycznych ziołach"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bardzo soczyste kurcze pieczone w aromatycznych ziołach

Soczyste kurcze pieczone z aromatycznymi ziołami i cytryną to klasyczne danie, które zachwyci smakiem i prostotą wykonania. Delikatne pieczenie sprawia, że mięso jest nadzwyczaj soczyste i odżywne. Idealne na rodzinne obiady czy uroczyste okazje.

## Składniki

- 2000 g kurczak (ok. 2 kg)
- 150 ml oliwa z oliwek
- 15 ml pieprz (mielony)
- 15 ml tymianek (suszone zioła)
- 15 ml rozmaryn (suszone zioła)
- 45 ml słodka papryka
- 15 ml lubczyk (suszone zioła)
- 30 ml sól
- 45 ml majeranek (suszone zioła)
- 4 ząbki czosnek
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyść, umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek oraz wszystkie suszone przyprawy.
3. Przygotowaną mieszanką natrzyj kurczaka z zewnątrz i od wewnątrz.
4. Wewnątrz kurczaka umieść pokrojoną cytrynę i ząbki czosnku.
5. Dziurę w kurczaku zaszyj nitką kulinarną lub spiąj wykałaczkami.
6. Umieść kurczaka w naczyniu żaroodpornym i piecz 1,5 godziny w 180°C, polewając go co 15 minut sokiem.
7. Po upieczeniu wyjmij cytrynę i wykałaczki przed podaniem.
8. Podawaj ciepłego lub zimnego – smakuje doskonale w obu wersjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść kurczaka z nadmiaru tłuszczu i wnętrzności, przepłucz zimną wodą, a następnie osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, aby skóra była sucha przed marynowaniem.
- *Dlaczego:* Sucha skóra lepiej przyjmuje przyprawy i ładnie się rumieni podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj etapu osuszania – wilgoć utrudnia rumienienie się skóry.

**Krok 2.** Do miski wprowadź oliwę, sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, majeranek, słodką paprykę, lubczyk i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita pasty.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie przypraw na kurczaku.
- *Pro tip:* Użyj małej ilości oliwy, by łatwiej było mieszać – przyprawy lepiej się łączą.

**Krok 3.** Rękoma lub pędzelkiem dokładnie natrzyj całą powierzchnię kurczaka, w tym nogi i pierś, oraz delikatnie podnieś skórę, by wmasować mieszankę pod nią.
- *Dlaczego:* Wmasowanie przypraw pod skórę sprawia, że mięso jest bardziej aromatyczne i soczyste.
- *Pro tip:* Delikatnie wsuń palce pod skórę, by nie ją rozerwać, i rozprowadź pastę równomiernie.

**Krok 4.** Pokrój cytrynę w cienkie plastery i włóż je do wnętrza kurczaka razem z nieobieralnymi ząbkami czosnku.
- *Dlaczego:* Cytryna i czosnek aromatyzują mięso od środka i zapobiegają suszeniu się kurczaka w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – skórka zapobiega przypaleniu i nadaje delikatny smak.

**Krok 5.** Zamknij otwór w tułowiu kurczaka, używając nitki kulinarniej lub kilku wykałaczek, by sok nie wyciekał podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zamknięcie jamy brzusznej pomaga zachować wilgoć i aromat wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, użyj wykałaczek – upewnij się, że są dobrze wbitte i nie wypadną.

**Krok 6.** Umieść kurczaka na boku lub grzbietem do góry w żaroodpornym naczyniu i piecz 90 minut w 180°C, polewając go co 15 minut wyciekającym sokiem.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do polewania – im częściej, tym soczystszy kurczak.

**Krok 7.** Po upieczeniu ostrożnie usuń wykałaczki i wyjmij zawartość wnętrza kurczaka przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Cytryna i czosnek po pieczeniu nie nadają się do jedzenia i mogą mieć gorzki smak.
- *Pro tip:* Wyjmij wypełnienie zaraz po pieczeniu, by nie wpływało na smak mięsa przy przechowywaniu.

**Krok 8.** Kurczaka podawaj od razu ciepłego z warzywami lub ryżem, ale smakuje też wyśmienicie na zimno jako reszta lub w kanapce.
- *Dlaczego:* Dzięki aromatycznym ziołom i cytrynie smak utrzymuje się nawet po chłodzeniu.
- *Pro tip:* Zimny kurczak doskonale sprawdza się w sałatkach lub jako przekąska.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 39.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych ziół zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżych ziół – wtedy ilość zwiększ o połowę (np. 22,5 ml zamiast 15 ml). Użyj świeżej mięty, tymianku i rozmarynu dla intensywniejszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy mogę piec kurczaka dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 160°C sprawi, że mięso będzie jeszcze soczystsze i delikatniejsze, choć skóra nie będzie tak chrupiąca.

**Czy warto marynować kurczaka dłużej?**

Tak, nawet 2–4 godziny w lodówce znacznie wzbogacą smak. Dla intensywniejszego aromatu zostaw na całą noc.

**Jak zapobiec wysychaniu kurczaka?**

Nie przesuszaj go przed pieczeniem, polewaj regularnie sokiem, a wnętrze wypełnij cytryną i czosnkiem. Możesz też przykryć folią przez pierwsze 45 minut.