---
slug: bardzo-szybki-sernik
title: "Bardzo szybki sernik"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bardzo szybki sernik

Szybki i smaczny sernik z białym serem, ugotowanymi ziemniakami i bakaliami. Idealny na co dzień — prosty w wykonaniu, ale satysfakcjonujący pod względem smaku.

## Składniki

- 1000 g biały ser (najlepiej gotowy ser do serników w wiadereczku)
- 250 g ugotowane ziemniaki
- 150 g masło lub margaryna
- 350 g cukier
- 6 szt jajka
- 125 ml bakalie (ulubione, np. rodzynki lub morele)
- 0 szt cukier puder (do posypania)
- 2 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Przeciskaj ugotowane ziemniaki przez praskę do miski.
2. Dodaj masło i cukier, ucieraj na gładkie purée.
3. Wymieszaj z serem, dodaj żółtka, bakalie, skórkę pomarańczową i jedno opakowanie cukru waniliowego.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
5. Przełóż do wysmarowanej i posypanej bułeczką formy, piecz 40–50 minut w 190–200 °C. Gorący sernik posyp cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki i przeciskaj je przez praskę bezpośrednio do miski, aby uzyskać jedwabiste purée bez grudek.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się przeciskają i dają gładką konsystencję, co poprawia teksturę sernika.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — może sprawić, że ziemniaki staną się kleiste.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostki masło i cukier do ziemniaczanego purée, a następnie ucieraj łopatką lub mikserem ręcznym, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie cukru z tłuszczem i ziemniakami pomaga w uzyskaniu delikatnej, puszystej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione — dzięki temu lepiej się miesza.

**Krok 3.** Do masy dodaj biały ser, żółtka, bakalie, skórkę z jednej pomarańczy i jedno opakowanie cukru waniliowego, a następnie delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a aromaty z bakalii i skórki pomarańczy wzbogacają smak sernika.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suchych bakalii, uprzednio zalej je ciepłą wodą i odcedź, by nie wysuszyły ciasta.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubij białka z 6 jaj na sztywną pianę, a następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry wymieszaj je z masą serową, by nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że sernik będzie puszysty i lekki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanych naczyń — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 5.** Wysmaruj formę tłuszczem i posyp tartą bułeczką, przełóż masę, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut. Gorący sernik posyp grubą warstwą cukru pudru zmieszanego z drugim opakowaniem cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a posypanie bułeczką dodaje chrupkości. Posypanie gorącego sernika cukrem pudrem tworzy aromatyczną, lekko karmelizowaną warstwę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — sernik może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białego sera użyć sera żółtego?**

Nie, ser żółty nie nadaje się do tego przepisu. Biały ser (np. twaróg lub ser do serników) ma odpowiednią konsystencję i smak. Ser żółty spowoduje zbyt intensywny smak i zbyt dużą wilgotność.

**Dlaczego dodaje się ugotowane ziemniaki?**

Ziemniaki nadają sernikowi puszystą, miękką konsystencję i pomagają skleić składniki, jednocześnie nie wpływając na smak. To tajemnica szybkiego i soczystego ciasta.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek — jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma wilgotnymi okruchami (nie płynna masa), sernik jest gotowy. Powinien być lekko złotobrązowy na wierzchu.

**Czy można przygotować sernik z wyprzedzeniem?**

Tak, sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy dobrze się wystygnie. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ugotowany sernik bez posypania cukrem pudrem. Odmroź w lodówce, a następnie lekko podgrzej i posyp cukrem pudrem przed podaniem.