---
slug: bardzo-urocze-tagliatelle-w-kolorze-zielonym-z-cukinia-i-bazylia
title: "Bardzo urocze tagliatelle w kolorze zielonym z cukinią i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bardzo urocze tagliatelle w kolorze zielonym z cukinią i bazylią

Zielone tagliatelle z cukinią i bazylią to szybki, lekki i smaczny danie idealne na co dzień. Makaron al dente pochłania aromat smażonej cukinii i świeżej bazylii. Posypane parmezanem i świeżym pieprzem stają się prawdziwą uczestą dla smakoszy.

## Składniki

- 500 g tagliatelle
- 2 szt cukinia (średnie, około 30 dag łącznie)
- 1 pęczek liście bazylii (świeże, garść)
- 60 ml oliwa z oliwek (4 łyżki)
- 50 g parmezan (świeżo starty, garść)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka do mieszania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj tagliatelle w dużej ilości osolonej wody do stanu al dente.
2. Cukinie umyj i pokrój w kostkę o boku 1 cm.
3. Rozgrzej połowę oliwy na patelni i podsmaż cukinię na dużym ogniu przez 2 minuty, mieszając.
4. Upewnij się, że cukinia lekko zeszkliła się na zewnątrz, ale w środku jest jędrna.
5. Odcедь makaron, wrzuć do niego cukinię, porwane bazylię, 15 ml oliwy i wymieszaj.
6. Podawaj na talerzach, posyp parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
7. Podawaj ciepłe, najlepiej z białym winem lub wodą z cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć tagliatelle do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1–2 minuty krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapewnia lepszą konsystencję po wymieszaniu z warzywami.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by makaron nie był bez smaku.

**Krok 2.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, odetnij końce, pokrój wzdłuż na pół i każdą połowę na plasterki, a potem na kostkę 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cukinii, tylko ją czysto kroić.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cukinię i smaż szybko, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażanie zachowuje jędrność i kolor warzywa.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo cukinii na patelnię – powinny się smażyć, a nie dusić.

**Krok 4.** Obserwuj cukinię – po 2 minutach powinna być lekko prześwitująca na zewnątrz, ale nadal twarda w środku.
- *Dlaczego:* To zapobiega przegotowaniu i zachowuje przyjemną, chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia zaczyna się robić miękka, od razu zdejmij z ognia.

**Krok 5.** Odcедь makaron, odstaw 1 łyżkę wody od makaronu, a następnie wymieszaj go z podsmażoną cukinią, porwanymi liśćmi bazylii i 15 ml oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa i aromat bazylii rozchodzą się równomiernie po makaronie, tworząc jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj odrobinę wody od makaronu, by nie przylepiał się.

**Krok 6.** Rozłóż makaron na talerzach, posyp dużą ilością startego parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słodkawo-orzechowego smaku, a pieprz lekko go ostrości.
- *Pro tip:* Start parmezan tuż przed podaniem, by smak był intensywniejszy.

**Krok 7.** Podawaj danie od razu, ciepłe, z kieliszkiem białego wina lub wodą z sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe dania najlepiej oddają aromat, a napój uzupełnia smakową całość.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – makaron szybko się chłodzi i traci konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu z pełnego ziarna?**

Tak, makaron z pełnego ziarna świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Może wymagać nieco dłuższego gotowania, ale dodaje więcej błonnika i nutrycji.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni z odrobiną oliwy, by nie wyschnął.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz pokroić cukinię i przygotować składniki wcześniej, ale makaron lepiej gotować tuż przed podaniem, by zachować konsystencję al dente.

**Czy mogę zastąpić parmezan serem roślinnym?**

Oczywiście, ser roślinny nadaje się doskonale dla wegan. Wybierz taki z orzechów lub soi o intensywnym smaku, by zrekompensować brak parmezanu.

**Dlaczego cukinia nie powinna być przesmażona?**

Przesmażona cukinia traci jędrność i staje się miękka, co psuje teksturę dania. Lekkie zeszklenie zachowuje jej chrupkość i świeżość.