---
slug: bardzo-waniliowa-bardzo-prosta-babka-piaskowa
title: "Bardzo waniliowa, bardzo prosta babka piaskowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Bardzo waniliowa, bardzo prosta babka piaskowa

Babka piaskowa o intensywnym waniliowym aromacie, lekka i puszysta. Idealna na deser lub podanie z herbatą. Prosta w wykonaniu, ale wymaga trochę cierpliwości przy ubijaniu białek.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 250 ml cukier kryształ
- 5 szt jajka
- 200 g masło miękkie (1 kostka)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt laska wanilii (można zastąpić opakowaniem cukru waniliowego)
- 1 szczypta sól
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 60 ml skórka cytrynowa lub pomarańczowa kandyzowana

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Przekrój laskę wanilii i zeskrob nożem nasiona.
4. Ubij białka na zwartą pianę, dodaj cukier i nasiona wanilii, ubijaj dalej.
5. Dodaj żółtka i kawałki miękkiego masła, ubij do jednolitości.
6. Wsyp przesianą mąkę i dodaj kandyzowaną skórkę, delikatnie wymieszaj.
7. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem lub wysmarowanej i posypanej bułką.
8. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika.
9. Piecz 45–55 minut, aż patyczek wyjęty z ciasta będzie suchy.
10. Po wystudzeniu posyp babkę cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito, aby ciasto było puszyste.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie lżejsza.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i przesiewaj mąkę w kilku etapach dla lepszego efektu.

**Krok 2.** Starannie oddziel białka od żółtek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek.
- *Dlaczego:* Białka muszą być czyste i bez śladu żółtka, by dobrze się ubijały.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki jajka lub specjalny separator, by bezpiecznie oddzielić białka.

**Krok 3.** Przekrój laskę wanilii na pół długością i nożem zeskrob ciemne nasionka z wnętrza.
- *Dlaczego:* Nasiona zawierają najwięcej aromatu wanilii, który nada ciastu intensywny smak.
- *Pro tip:* Zachowaj zużyte łodyżki – możesz je wysuszyć i wykorzystać do aromatyzowania cukru.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, gdy zaczną szumieć, dodaj cukier i nasiona wanilii.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że pianka będzie gęstsza i stabilniejsza.
- *Pro tip:* Ubijaj, aż pianka była błyszcząca i nie opadała po przechyleniu miski.

**Krok 5.** Dodaj żółtka jedno po drugim, a następnie kawałki miękkiego masła, cały czas ubijając.
- *Dlaczego:* Żółtka i masło dodają kremowości i pomagają połączyć pianę z tłuszczem.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – w przeciwnym razie ciasto może się rozjechać.

**Krok 6.** Delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj przesianą mąkę i skórkę z masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu piany i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – mieszaj tylko tyle, by nie było grudek mąki.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy, wylizując dokładnie miskę, by nie zmarnować masy.
- *Dlaczego:* Pełne wykorzystanie ciasta gwarantuje odpowiednią objętość babki.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy ok. 24 cm i nie wypełniaj jej do końca – ciasto będzie rosło.

**Krok 8.** Postaw formę w środku nagrzanego do 180°C piekarnika, by babka piekła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i dobre miejsce w piekarniku zapobiegają nierównemu wypiekowi.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, by babka nie opadła.

**Krok 9.** Piecz 45–55 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta nie jest już mokre i dobrze się ugotowało.
- *Pro tip:* Jeśli babka zbyt mocno się rumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 10.** Po całkowitym wystudzeniu posyp babkę cukrem pudrem przez sitko lub udekoruj lukrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder może się rozpuścić, jeśli babka jest jeszcze ciepła, dlatego czekaj na ostygnięcie.
- *Pro tip:* Do dekoracji użyj foremki z papieru do pieczenia, by uzyskać piękny wzór z cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić laskę wanilii cukrem waniliowym?**

Tak, możesz użyć opakowania cukru z prawdziwą wanilią zamiast laski. Smak będzie podobny, choć mniej intensywny.

**Dlaczego babka może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania ciasta lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia.

**Jak przechowywać babkę piaskową?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Trwa do 4 dni.

**Czy można zamrozić tę babkę?**

Tak, babkę można zamrozić przed posypaniem cukrem pudrem. Odstudź, odmroź i posyp przed podaniem.

**Czy można zrobić babkę bez skórki kandyzowanej?**

Tak, skórka dodaje smaku, ale można ją pominąć lub zastąpić cytrynowym sokiem i zieloną skórką.