---
slug: bardzo-zielona-salatka
title: "Bardzo zielona sałatka"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Bardzo zielona sałatka

Świeża sałatka z młodymi warzywami sezonowymi - szparagami, bobem, groszkiem i ogórkami. Potrawa łączy różne tekstury i smaki, wzbogacona miętą i cytryną. Idealna na wiosenne i letnie dni jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt młoda cebula dymka (pokrojona na cienkie plastry)
- 300 g młody bób
- 150 g groszek cukrowy wyłuskany
- 250 g zielone szparagi
- 150 g groszek śnieżny
- 120 g ogórki małosolne (2 sztuki)
- 180 g ogórek szklarniowy (1 duży)
- 30 g listki mięty
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 60 ml oliwa extra virgin

## Przygotowanie

1. Pokroić młodą cebulę na cienkie plastry i zalać lodowatą wodą. Odstaw na 10 minut.
2. Zagotować duży garnek osolonej wody. Blanszować bób przez 2-3 minuty, następnie groszek cukrowy przez 1-2 minuty.
3. Odciąć końcówki szparagów i pokroić je na kawałki. Pokroić ogórki na kanciaste kawałki.
4. Wymieszać wszystkie warzywa z miętą, sokiem i skórką cytryny oraz oliwą. Doprawić solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój młodą cebulę na bardzo cienkie plastry (około 2mm grubości) i przełóż do małej miski. Zalej lodowatą wodą i odstaw na 10 minut. Dzięki temu cebula straci ostrość.
- *Dlaczego:* Namaczanie w zimnej wodzie usuwa nadmierną ostrość cebuli, dzięki czemu nie będzie dominować w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrej noży i kroć cebulę pod strumieniem zimnej wody, żeby nie płakać.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek wody (około 2 litry) i dosól ją 2 łyżkami soli. Wrzuć bób i blanszuj przez 2-3 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową. W tej samej wodzie blanszuj groszek cukrowy przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zachowuje chrupkość warzyw i jaskrawy kolor, a jednocześnie czyni je łatwiejszymi do strawienia.
- *Pro tip:* Przygotuj miskę z lodem i wodą, żeby natychmiast schłodzić warzywa po blanszowaniu - zachowają piękny kolor.

**Krok 3.** Odetnij dolne, twarde końcówki szparagów (około 2-3 cm) i wyrzuć. Pokrój szparagi na kawałki około 3-4 cm długości. Ogórki małosolne i szklarniowy pokrój na kostki około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowe doznania smakowe w każdym kęsie sałatki.
- *Pro tip:* Sprawdź twardość szparagów - jeśli łodyga się łamie z trzaskiem, jest świeża. Zginaj od dołu, aż znajdziesz miejsce, gdzie się naturalnie łamie.

**Krok 4.** Osącz cebulę z wody. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z listkami mięty, sokiem z całej cytryny, startą skórką z połowy cytryny i 60ml oliwy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników na końcu pozwala każdemu smakowi się ujawnić, a cytryna dodaje świeżości i zapobiega ciemnieniu warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj dressing tuż przed podaniem - warzywa będą chrupkie i nie puszczą wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić bób innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć edamame, białej fasoli lub młodej fasolki szparagowej.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce wytrzyma maksymalnie 24 godziny, ale może stracić chrupkość.

**Czy muszę blanszować wszystkie warzywa?**

Bób i groszek cukrowy tak, ale groszek śnieżny możesz zostawić surowy dla większej chrupkości.

**Jaką oliwą najlepiej doprawić sałatkę?**

Użyj wysokiej jakości oliwy extra virgin pierwszego tłoczenia - jej smak będzie wyraźnie wyczuwalny.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Możesz przygotować warzywa wcześniej, ale dressing dodaj tuż przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli sałatka jest za kwaśna?**

Dodaj szczyptę cukru lub miodu, albo więcej oliwy, żeby zbilansować kwasowość cytryny.