---
slug: bardzo-zolta-zupa-z-fasolki-szparagowej-zoltej-i-kukurydzy-tez
title: "Bardzo żółta zupa z fasolki szparagowej (żółtej) i kukurydzy (też"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Bardzo żółta zupa z fasolki szparagowej (żółtej) i kukurydzy (też

Bardzo żółta zupa z mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej i kukurydzy to aromatyczne, kremowe danie z dodatkiem szafranu i kuminu. Idealna na jesienne wieczory, szybka w przygotowaniu i pełna intensywnego smaku. Podawaj z kwaśną śmietaną i posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 2 szt ziarna kukurydzy ze 2 kolb świeżych (lub 1 szklanka z puszki) (można zastąpić mrożoną lub konserwową)
- 500 g żółta fasolka szparagowa
- 4 szt ziemniaki
- 1.5 l bulion warzywny (można z kostki)
- 125 ml kwaśna śmietana (min. 18%)
- 1 szt cebula
- 30 ml olej roślinny
- 30 ml masło ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
- 1 szczypta kmin rzymski (kumin)
- 1 szczypta szafran (można zastąpić kurkumą)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Z obranych kolb kukurydzy zetnij ostrym nożem ziarna.
2. Fasolkę przebierz, umyj, odkrój końcówki i pokrój na kawałki długości ok. 2 cm.
3. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kostkę o boku ok. 1 cm.
4. W dużym rondlu rozgrzej masło z olejem, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, aż się zeszkli.
5. Wlej bulion, dodaj kukurydzę, szafran i kumin, pamiętając o umiarze ze względu na intensywny smak.
6. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
7. Dodaj fasolkę i gotuj 3 minuty, następnie wrzuć ziemniaki.
8. Gotuj, aż ziemniaki stanie się miękkie.
9. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
10. Śmietanę zmieszaj z odrobiną gorącej zupy, wlej do garnka i doprowadź do wrzenia.
11. Zupę podawaj udekorowaną posiekaną natką pietruszki.
12. Jeśli używasz kukurydzy z puszki, dodaj ją na końcu gotowania, gdy ziemniaki są już prawie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kolbę kukurydzy pionowo na desce i ostrym nożem ostrożnie zetnij ziarna od góry w dół, trzymając kolbę stabilnie.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz czyste ziarna bez resztek białego miąższu, które może psuć teksturę zupy.
- *Pro tip:* Użyj miski, by nie rozsypać ziaren, a kolbę po zetnieniu możesz wykorzystać do podsmażenia na dodatek.

**Krok 2.** Przełóż fasolkę do miski, przepłucz pod bieżącą wodą, usuń uszkodzone sztuki, obetnij końce i pokrój na krótkie kawałki.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i poprawia konsystencję, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej fasolki, nie musisz ją rozmrażać — dodaj bezpośrednio do zupy.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki z skórki, przepłucz je i pokrój na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki szybciej i równomierniej się gotują, co zapobiega przegotowaniu innych składników.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z wodą, by nie ciemniały przed użyciem.

**Krok 4.** W rondlu rozgrzej olej i masło ghee, dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoty kolor dodaje głębokości smaku i aromatu całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — cebula ma się zeszklić, a nie spalić.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka, dodaj ziarna kukurydzy, szafran i szczyptę kuminu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Szafran i kumin to silne przyprawy — wystarczy mała ilość, by dodać egzotycznego aromatu bez przytłaczania smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szafranu, zamiast niego użyj 1/4 łyżeczki kurkumy dla żółtego koloru.

**Krok 6.** Podnieś ogień, aż zupa zacznie wrzeć, następnie zmniejsz do średniego i gotuj dokładnie 5 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala przyprawom wypuścić aromat i lepiej wchłonąć się do bulionu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — gotowanie na średnim ogniu wymaga obserwacji, by nie wyparować zbyt dużo bulionu.

**Krok 7.** Dodaj fasolkę i gotuj 3 minuty, potem wrzuć pokrojone ziemniaki do garnka.
- *Dlaczego:* Fasolka gotuje się szybciej niż ziemniaki, więc dodaje się ją wcześniej, by zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Ziemniaki dodaj dopiero po 3 minutach, by nie rozgotować fasolki.

**Krok 8.** Gotuj zupę na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie — sprawdź widełkami po 10–15 minutach.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki oznaczają, że zupa jest gotowa do doprawienia i dalszego etapu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — ziemniaki mogą się rozpaść i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 9.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszając i próbując smaku po każdej dodanej porcji.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku, zwłaszcza gdy bulion już zawiera sól.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami — łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar.

**Krok 10.** W miseczce zmieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by ogrzać ją stopniowo, potem wlej do garnka.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie zapobiega ścięciu śmietany przez wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, aż zupa stanie się jednolita i kremowa.

**Krok 11.** Rozлей zupę do misek i udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżość, kolor i lekki ziołowy posmak, który kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem tuż przed podaniem, by zachować aromat.

**Krok 12.** Jeśli używasz kukurydzy z puszki, dodaj ją w ostatnich 3 minutach gotowania, gdy ziemniaki są już prawie miękkie.
- *Dlaczego:* Kukurydza konserwowa jest już gotowana — dodanie jej za wcześnie może spowodować rozpadanie się ziaren.
- *Pro tip:* Odsącz kukurydzę z puszki i przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i syropu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 36.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez mleka lub śmietany?**

Tak, możesz użyć śmietany roślinnej lub odmówić jej całkowicie. Zupa będzie mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Czy fasolka szparagowa z mrożonki jest równie dobra jak świeża?**

Absolutnie — mrożona fasolka szparagowa często bywa lepszej jakości, bo jest mrożona tuż po zbiorze i zachowuje więcej witamin.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie ścięła się śmietana.

**Czy można zamarzać tę zupę?**

Lepiej nie zamarzać zupy ze śmietaną — po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamarzać ją przed dodaniem śmietany.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, por lub kalafior — pokrój je na kostkę i dodaj razem z ziemniakami.

**Czy szafran można zastąpić inną przyprawą?**

Tak, kurkuma nadaje podobny kolor i lekko ziemisty smak, choć nie zastępuje dokładnie aromatu szafranu.