---
slug: barszcz-bialy-a-la-krupnik
title: "Barszcz biały a la krupnik"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz biały a la krupnik

Barszcz biały a la krupnik to aromatyczna zupa z kaszą jęczmienną, pieczarkami i białą kiełbasą. Danie smakuje jeszcze lepiej dzięki dodatkowi chrzanu i kwaśnej śmietany. Podawaj je ciepłe z chrupiącym pieczywem i posypane ziołami.

## Składniki

- 1 szt biała kiełbasa
- 1 opakowanie barszcz biały z majerankiem ulubione smaki knorr
- 100 g pieczarki pokrojone w plastry i podsmażone (można podsmażyć na patelni bez tłuszczu)
- 200 g ugotowana kasza jęczmienna
- 1 liść liść laurowy
- 1 ząbek ziele angielskie
- 15 g chrzan starty (może być świeży lub z słoika)
- 100 ml śmietana 12%
- 750 ml woda

## Przygotowanie

1. Podgotuj kiełbasy w 650 ml wody z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2. Wyjmij kiełbasy, zdejmij flak i pokrój w kostkę. Przecedź wywar i wrzuć do niego kiełbasę.
3. Rozrób proszek do barszczu w 100 ml zimnej wody, dodaj do wywaru i krótko podgotuj.
4. Dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną, podsmażone pieczarki i starty chrzan. Zagotuj ponownie.
5. Na końcu dodaj śmietanę, wymieszaj i podawaj ciepłą zupę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż białą kiełbasę do garnka, zalej 650 ml wody, dodaj liść laurowy i ząbek ziela angielskiego. Gotuj 10 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Podgotowanie kiełbasy z przyprawami wzbogaca wywar o aromat i smak, który przekaże się całej zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kiełbasa nie straciła kształtu i nie stała się sucha.

**Krok 2.** Wyjmij kiełbasy, ostudź je lekko, zdejmij flak i pokrój w małe kostki. Przelej wywar przez sito do czystego garnka.
- *Dlaczego:* Flak może psuć teksturę zupy, a przecedzenie wywaru usuwa przyprawy i nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Aby szybko zdejmować flak, lekko naciń go nożem i zdejmuj ręką pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj proszek do barszczu z 100 ml zimnej wody, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do wywaru i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozrobienie proszku zimną wodą zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle łyżką, by proszek nie przywarł do dna i nie spalił się.

**Krok 4.** Do zupy dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną, podsmażone pieczarki i starty chrzan. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
- *Dlaczego:* Kasza i pieczarki wzbogacają zupę o ciekawą teksturę, a chrzan nadaje charakterystyczny, pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki nie były podsmażane, zrób to teraz na patelni bez dodatku tłuszczu przez 3–4 minuty.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietanę, wymieszaj delikatnie i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie ścięła się i zachowuje kremową konsystencję, a zupa nie traci aromatu.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie ścięła, nigdy nie gotuj jej – dodawaj tylko do ciepłej, nie wrzącej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz biały bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, używając warzywnego bulionu i pomijając kiełbasę. Smak będzie lżejszy, ale nadal smaczny.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w zupie?**

Zawsze dodawaj śmietanę na końcu, po zdjęciu zupy z ognia. Mieszaj delikatnie i nie gotuj ponownie, by nie ścięła się.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić inną крупą?**

Tak, można użyć perłowej kaszy jęczmiennej lub nawet kaszy gryczanej, choć smak i konsystencja będą nieco inne.

**Jak przechowywać resztki barszczu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, bez gotowania po dodaniu śmietany.

**Czy barszcz biały a la krupnik można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać zupy z dodatkiem śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Zamiast tego zamarznij zupę przed dodaniem śmietany.