---
slug: barszcz-bialy-z-chrzanowa-chmurka
title: "Barszcz biały z chrzanową chmurką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Barszcz biały z chrzanową chmurką

Barszcz biały z chrzanową chmurką to tradycyjna polska zupa o wyrazistym, pikantnym smaku. Chrzan gotowany z warzywami nadaje wywarowi intensywny aromat, a śmietana i zakwas wzbogacają jego konsystencję. Podawaj z kiełbasą i jajkami na twardo dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Składniki

- 300 g surowa biała kiełbasa
- 1 szt włoszczyzna (bez kapusty)
- 100 g obrany korzeń chrzanu
- 1 opakowanie barszcz biały z majerankiem ulubione smaki knorr (60 g)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml śmietana 18 %
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 2 liść liść laurowy
- 5 gałązka ziele angielskie
- 1 łyżeczka majeranek
- 1.5 l woda

## Przygotowanie

1. Obraną i umytą włoszczyznę zalej wodą.
2. Dodaj kawałek chrzanu, czosnek oraz przyprawy. Gotuj około 30 minut, po czym odcedź.
3. Włóż białą kiełbasę do wrzącego wywaru. Gotuj powoli przez około 20 minut, następnie przełóż na talerz.
4. Rozmieszaj Barszcz biały Knorr ze śmietaną, dodaj do wywaru i całość gotuj jeszcze około 8 minut.
5. Podawaj gotowy barszcz z połówkami jaja na twardo i białą kiełbasą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obrać włoszczyznę, umieścić ją w dużym garnku, wlać 1,5 litra zimnej wody, aż warzywa będą całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo wydobyć aromaty z warzyw, co daje głębszy smak wywaru.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie zimną wodą, jeśli przygotowujesz wywar – tak uzyskasz klarowniejszy i aromatyczniejszy bulion.

**Krok 2.** Do garnka dodaj 100 g obranego chrzanu, jeden ząbek czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, ziarnisty pieprz i gotuj wszystko 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pomaga wydobyć smak chrzanu i przypraw do wywaru.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – silne wrzenie może uczynić wywar mętnym i gorzkim.

**Krok 3.** Wprowadź surową białą kiełbasę do wrzącego wywaru i gotuj ją około 20 minut, aż będzie gotowa, po czym wyjmij i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Kiełbasa dodaje mięsny aromat i białko, a osobne gotowanie zapobiega przewartaniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj kiełbasy podczas gotowania – może pęknąć i stracić sok.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj proszek z zupy Knorr ze śmietaną, a następnie dodaj całość do wywaru i gotuj jeszcze 8 minut bez silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wymieszanie proszku ze śmietaną zapobiega zgrupieniu się i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj proszki zupowe w zimnej lub pokojowej śmietanie przed dodaniem do gorącego wywaru.

**Krok 5.** Rozлей zupę do misek, dodaj połówki jajek na twardo i kawałki kiełbasy, udekoruj natką pietruszki i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Dodanie jaj i kiełbasy na końcu zachowuje ich teksturę i podkreśla estetykę podania.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu po przygotowaniu – po dłuższym staniu śmietana może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz biały bez kiełbasy?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, pomijając kiełbasę. Zamiast niej warto dodać więcej chrzanu lub pieczony tofu dla nasyconego smaku.

**Jak przechowywać barszcz biały?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, bez silnego gotowania, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Dlaczego chrzan gotuje się z warzywami?**

Gotowanie chrzanu z włoszczyzną pozwala stopniowo wydobyć jego ostry smak do wywaru, nie czyniąc go przy tym zbyt pikantnym od razu.

**Czy zamiast proszku Knorr można użyć naturalnego zakwasu?**

Tak, zamiast proszku możesz dodać 200 ml naturalnego zakwasu ziemniaczanego lub buraczanego, ale smak będzie bardziej kwaśny i mniej słodkawy.

**Jak uniknąć zgrupień w zupie?**

Zawsze rozprowadź proszek z zupy w zimnej śmietanie przed dodaniem do garnka. Wlewać powoli, ciągle mieszając.