---
slug: barszcz-bialy-z-kielbasa
title: "Barszcz biały z kiełbasą"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Barszcz biały z kiełbasą

Tradycyjny barszcz biały gotowany na białej kiełbasie z warzywami i zabielany śmietaną. Delikatny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest to idealne danie na rodzinny obiad. Doskonały na okresy świąteczne, szczególnie na Wielkanoc.

## Składniki

- 500 g białe surowe kiełbasy
- 2 szt marchewka
- 1 szt pietruszka (mała)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 4 szt ziemniaki
- 1500 ml woda
- 15 g majeranek
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 5 szt pieprz ziarnisty
- 3 g sól
- 15 g mąka
- 200 ml śmietana 18%
- 50 ml woda do zabieleń

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj i obierz. Zalej 1,5 litrami wody, dodaj wszystkie przyprawy oprócz soli oraz obrane ząbki czosnku.
2. Z zupy wyjmij cebulę i pietruszkę. Marchewkę oraz kiełbaski pokrój w plasterki i ponownie dodaj do zupy.
3. Mąkę, śmietanę oraz wodę wymieszaj w miseczce i powoli przelewaj przez sitko do zupy.
4. Zamieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz wszystkie warzywa. W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj całe kiełbasy, pokrojone na większe kawałki warzywa, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i ząbki czosnku. Gotuj na średnim ogniu przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala na wyciągnięcie pełni smaku z kiełbasy i warzyw, tworząc aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie soluj na początku - sól może sprawić, że kiełbasa będzie twarda.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wyjmij z zupy całą cebulę i pietruszkę - już oddały swój smak. Kiełbasy i marchewkę pokrój w plasterki grubości około 0,5 cm i wrzuć z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Usuwamy warzywa, które już spełniły swoją rolę aromatyczną, a zostają te, które będą składnikami finalnymi zupy.
- *Pro tip:* Kiełbasę krój po przekątnej - będzie ładniej prezentować się w talerzu.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj dokładnie 15g mąki z 200ml śmietany i 50ml chłodnej wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Całość przecedź przez drobne sitko bezpośrednio do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Przecedzanie zapobiega powstawaniu grudek mąki w zupie, a dodanie wody ułatwia wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zabielenie do zupy stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć ścinania się śmietany.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj zupę i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Na koniec dopraw solą do smaku (około 3g). Podawaj z ugotowanymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura może sprawić, że śmietana się zetnie, dlatego ważne jest delikatne podgrzewanie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńcz ją odrobiną ciepłego rosołu lub wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą kiełbasę inną?**

Tak, można użyć zwykłej kiełbasy białej lub parówek, ale smak będzie mniej intensywny. Najlepiej sprawdza się tradycyjna biała kiełbasa.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj odrobinę cukru lub miodu, aby złagodzić kwaśny smak. Można też dodać więcej śmietany.

**Jak długo można przechowywać barszcz biały?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy można zrobić barszcz bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę - zupa będzie mniej gęsta. Można też zagęścić startymi ziemniakami.

**Co podawać do barszczu białego?**

Tradycyjnie podaje się z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem na twardo lub chlebem żytnim.

**Dlaczego śmietana się ścina w zupie?**

To efekt zbyt wysokiej temperatury. Zawsze dodawaj śmietanę do przestudzonej zupy i podgrzewaj bardzo delikatnie.