---
slug: barszcz-chlebowy
title: "Barszcz chlebowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Barszcz chlebowy

Barszcz chlebowy to aromatyczna zupa o unikalnym smaku, przygotowywana na bazie wywaru z włoszczyzny, suszonych grzybów i wędzonki. Kluczem do sukcesu jest chleb żytni na zakwasie, który nadaje potrawie charakterystyczną kwasawość i gęstą konsystencję. Idealnie nadaje się na ciepłe obiadowe lub wieczorne danie.

## Składniki

- 1 szt włoszczyzna
- 1500 ml woda
- 1 szt suszone grzyby (najlepiej borowiki leśne)
- 1 plasterek wędzonka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 szt chleb żytni razowy na zakwasie (pokrojony w kawałki)
- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 1 szczypta majeranek (świeży, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij włoszczyznę i zalej 1500 ml wody. Zagotuj na dużym ogniu.
2. Odcedź warzywa i dodaj do wywaru suszone grzyby, wędzonkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 15–20 minut.
3. Dodaj kawałki chleba żytniego i gotuj na małym ogniu, aż pieczywo całkowicie zmięknie.
4. Wymieszaj zawartość z torebką barszczu czerwonego Knorr. Dopraw świeżym majerankiem według smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój włoszczyznę na drobne kawałki nożem i przełóż do dużego garnka. Wlej 1500 ml wody i postaw na średni ogień, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki włoszczyzny szybciej wydzielają aromatyczne składniki do wywaru.
- *Pro tip:* Nie gotuj włoszczyzny zbyt długo – wystarczy kilka minut, by wywar był aromatyczny, ale nie mętny.

**Krok 2.** Przecedź wywar przez sito, by usunąć warzywa. Wrzuć suszone grzyby, pokrojoną wędzonkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Odcedzenie warzyw czysci wywar, a dalsze gotowanie z dodatkami wzbogaca go w głęboki, mięsny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszonych borowików, możesz użyć mieszanki leśnych grzybów – nadadzą podobny aromat.

**Krok 3.** Dodaj kawałki chleba żytniego do wywaru i gotuj na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż chleb się rozpadnie i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Chleb żytni na zakwasie nadaje zupie charakterystyczną kwasawość i gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować nadmierne rozpadnięcie się chleba i zbyt gęstą zupę.

**Krok 4.** Wymieszaj dokładnie zawartość garnka z zawartością torebki barszczu czerwonego Knorr. Dopraw do smaku świeżym majerankiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ekspresowy barszcz daje intensywny smak i kolor, a świeży majeranek dodaje świeżość i wyrazistość.
- *Pro tip:* Dodaj majeranek na końcu, by zachować jego delikatny aromat i kolor – długie gotowanie go psuje smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz chlebowy bez wędzonki?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, pomijając wędzonkę. Wtedy warto dodać więcej suszonych grzybów, by zupa miała intensywny smak.

**Jaki chleb najlepiej nadaje się do tej zupy?**

Najlepszy jest chleb żytni na zakwasie – jego kwasawy smak to kluczowy element potrawy. Można użyć też chleba razowego, ale smak będzie łagodniejszy.

**Czy barszcz chlebowy można zamrozić?**

Tak, ale lepiej zamrozić go bez dodania torebki barszczu. Po rozmrożeniu dopraw go świeżo, by zachować intensywność smaku.

**Dlaczego warto użyć suszonych grzybów?**

Suszone grzyby, zwłaszcza borowiki, nadają wywarowi głęboki, leśny aromat, który jest charakterystyczny dla tej tradycyjnej potrawy.

**Jakie dodatki pasują do barszczu chlebowego?**

Doskonale komponuje się z kiszoną kapustą, chrzanem lub śmietaną. Można podać z grzankami z czosnkiem dla dodatkowego aromatu.