---
slug: barszcz-czerwony-surowka-2-potrawy-z-jednej
title: "Barszcz czerwony +surówka,\"2 potrawy z jednej\""
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Barszcz czerwony +surówka,"2 potrawy z jednej"

Tradycyjny barszcz czerwony przygotowany z buraczków świeżych z dodatkiem grzybów i aromatycznych przypraw. Przepis pozwala również przygotować surówkę z buraczków pozostałych po gotowaniu barszczu. Danie idealne na obiad jako zupa lub dodatek do posiłku.

## Składniki

- 24 g cukier
- 550 g buraczki świeże
- 1 szt kostka grzybowa
- 1 szt kostka rosołowa
- 16 g majeranek
- 3 szt suszone grzybki
- 2 szt liście laurowe
- 5 szt ziele angielskie
- 1400 ml woda
- 3 ząbek czosnek
- 8 g sól
- 2 g pieprz
- 36 ml ocet
- 1 szt cebula (do surówki) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko (do surówki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz wody i liści laurowych umieścić w naczyniu miksującym i rozdrobnić.
2. Przełożyć mieszankę do większego garnka, dodać wodę i liście laurowe.
3. Gotować barszcz zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.
4. Odcedzić buraczki i po wystudzeniu przygotować z nich surówkę z cebulą i jajkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki oprócz wody i liści laurowych (buraczki, cukier, kostki, majeranek, grzybki, czosnek, sól, pieprz, ocet) umieścić w naczyniu urządzenia Thermomix i rozdrobnić przez 30 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie składników pozwala na lepsze wyciągnięcie smaków i składników odżywczych z buraczków oraz równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zetrzeć buraczki na tarce i drobno pokroić pozostałe składniki.

**Krok 2.** Przełożyć rozdrobnioną mieszankę do większego garnka, dodać 1,4 litra wody i 2 liście laurowe oraz 5 kulek ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńczy koncentrat buraczkowo-przyprawowy do odpowiedniej konsystencji zupy, a liście laurowe i ziele angielskie nadadzą głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Używaj filtrowanej wody - jej jakość znacząco wpływa na smak końcowego barszczu.

**Krok 3.** Gotować barszcz na średnim ogniu przez 45-60 minut, regularnie mieszając i próbując smaku. Doprawić solą, pieprzem i octem według potrzeb.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala na pełne wyciągnięcie smaku z buraczków i połączenie wszystkich składników w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Barszcz powinien mieć intensywny, słodko-kwaśny smak - jeśli jest za słodki, dodaj więcej octu, jeśli za kwaśny - dodaj szczyptę cukru.

**Krok 4.** Odcedzić buraczki przez sitko, zachowując płyn jako gotowy barszcz. Po ostudzeniu buraczków pokroić je w kostkę, dodać pokrojoną cebulę i ugotowane jajko na surówkę.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie odcedzonych buraczków na surówkę pozwala w pełni wykorzystać składniki i otrzymać dwie potrawy z jednego przygotowania.
- *Pro tip:* Surówkę z buraczków można wzbogacić o odrobinę majonezu lub oleju oraz posypać świeżym koperkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz bez urządzenia Thermomix?**

Tak, wystarczy zetrzeć buraczki na tarce o drobnych oczkach, drobno pokroić pozostałe składniki i gotować wszystko razem w garnku.

**Jak długo można przechowywać gotowy barszcz?**

W lodówce barszcz można przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić kostki bulionowe czymś naturalnym?**

Tak, można użyć domowego wywaru grzybowego lub warzywnego zamiast kostek bulionowych.

**Co zrobić, gdy barszcz wyszedł za kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub łyżkę miodu, aby zrównoważyć kwasowość.

**Czy surówka z buraczków nadaje się na drugi dzień?**

Tak, surówka z buraczków smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy składniki się przegryzą.

**Jakimi dodatkami można wzbogacić barszcz?**

Można dodać śmietanę, startą marchew, pokrojone w kostkę ziemniaki lub uszka z grzybami.