---
slug: barszcz-czerwony-z-grzybami
title: "Barszcz czerwony z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz czerwony z grzybami

Barszcz czerwony z grzybami to klasyczna polska zupa, szczególnie popularna podczas wigilijnej kolacji. Gotuje się ją szybko z wywaru z suszonych grzybów i kostki barszczowej. Idealnie pasuje do tradycyjnych świątecznych potraw, ale smakuje całą годinę.

## Składniki

- 1 opakowanie suszone grzyby (ok. 10 g)
- 1 kostka barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 750 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyj suszone grzyby, zalej ciepłą wodą i namocz na 3–4 godziny, następnie ugotuj je w tej samej wodzie aż stanie się miękkie.
2. Odstaw ugotowane grzyby do ostygnięcia, potem pokrój je w cienkie paski.
3. Do wywaru z grzybów dopełnij wrzątkiem do 750 ml i rozpuść w nim kostkę barszczu czerwonego Knorr.
4. Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku i dodaj do zupy.
5. Dodaj pokrojone grzyby, gotuj jeszcze 3 minuty, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj suszone grzyby pod bieżącą wodą, przełóż je do miski, zalej 300 ml ciepłej wody i odstaw na 3–4 godziny, aż miękko nabrzmieją. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych grzybów odtwarza ich strukturę, a gotowanie w tej samej wodzie zachowuje smak i skład odżywczy.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu grzybów — to cenny wywar, który wzbogaca smak barszczu.

**Krok 2.** Wyjmij ugotowane grzyby z wywaru i odłóż na talerz, aby ostygły. Gdy będą wystarczająco chłodne, pokrój je nożem w cienkie, jednolite paski.
- *Dlaczego:* Pokrojenie grzybów na drobne paski zapewnia równomierne rozłożenie ich w zupie i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i deski do krojenia, by nie miażdżyć grzybów i zachować ich kształt.

**Krok 3.** Przelej wywar z gotowania grzybów do garnka, dodaj tyle wrzątku, by łącznie uzyskać 750 ml płynu. Wymieszaj w nim całkowicie rozpuszczoną kostkę barszczu czerwonego Knorr.
- *Dlaczego:* Dopełnienie do 750 ml gwarantuje odpowiednią gęstość i intensywność smaku, a mieszanie kostki zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj kostkę stopniowo, mieszając gorącym wywarem, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** Weź świeży ząbek czosnku, obierz go i przeciśnij przez praskę bezpośrednio do zupy, aby uzyskać intensywny, świeży smak.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę uwolnia jego olejki eteryczne, które dodają zupie charakterystycznego, ostrzejszego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem — im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w zupie.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone grzyby do gotującej się zupy i gotuj razem przez kolejne 3 minuty, by dobrze się przesmaliły i wchłonęły aromat barszczu.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania z grzybami pozwala im wchłonąć smak zupy i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu grzybów, by nie stwardniały i nie utraciły delikatności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 15.1 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie inny — mniej intensywny. Suszony grzyby mają głębszy, bardziej koncentrowany aromat, dlatego są tradycyjnym wyborem na barszcz.

**Jak przechowywać barszcz czerwony z grzybami?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu na kilka godzin.

**Czy barszcz z kostki Knorr jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale zawiera dużo sodu. Dla dzieci warto rozcieńczyć zupę dodatkową wodą lub podawać w mniejszych porcjach.

**Czy można zamrozić ten barszcz?**

Tak, barszcz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Grzyby po rozmrożeniu zachowują konsystencję, ale lepiej rozmrażać powoli w lodówce.

**Jak podawać barszcz czerwony z grzybami?**

Tradycyjnie podaje się go z kluseczkami śląskimi lub uszkami z grzybami i kapustą. Można też dodać śmietanę lub posypać świeżą pietruszką.